孔令娟 陈泉生 孟凡磊 张 宇

（1.上海市农业技术推广服务中心，上海 闵行201103；2.上海市崇明区农业技术推广中心，上海 崇明202150；3.上海市崇明区蔬菜科学技术推广站，上海 崇明202150）

1 范围

本生产技术规程规定了绿色食品娃娃菜（小白菜）的产品质量、产地选择、栽培技术、采收与加工技术、包装与贮藏技术等。

2 规范性引用文件

下列文件对于本规程的应用必不可少。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本规程；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本规程。

NY/T 391绿色食品-产地环境技术条件，NY/T 393绿色食品-农药使用准则，NY/T 394绿色食品-肥料使用准则，NY/T 654绿色食品-白菜类蔬菜，NY/T 658绿色食品-包装通用准则，NY/T 1056绿色食品-贮藏运输准则，GB 12475农药贮运、销售和和使用的防毒规程。

3 产品质量标准

娃娃菜（小白菜）质量标准应符合NY/T 654要求。

4 环境要求

生产基地应远离工矿区和公路、铁路干线，避开工业和城市污染源，生态条件良好，具有可持续的生产能力，符合NY/T 391要求。

5 栽培技术

5.1 育苗

5.1.1 苗床准备

选择上2茬未种植十字花科作物、土壤肥沃、排灌方便、杂草基数少的地块建苗床，苗床和大田比为1∶（5～6）。播种前30 d左右，施商品有机肥3 000 kg/667 m2，翻耕深20～25 cm；播种前20 d左右，第1次机械旋耕；播种前15 d左右，整平地面，增施三元复合肥（N∶P∶K=15∶15∶15，下同）20 kg/667 m2、硫酸钾5 kg/667 m2，第2次机械旋耕；播种前10 d左右，用蔬菜开沟机开沟筑畦，畦宽1.2 m，沟宽30 cm，沟深25 cm，每隔15 m开1条腰沟，四周开围沟，围沟深30 cm、宽30 cm，人工清理沟系，确保排水通畅；播种前3～4 d，耙细畦面土块并整平，要求土壤颗粒直径不超过0.3 cm；播种前2 d左右，将园土、糠灰按6∶4比例配制盖籽土，要求盖籽土颗粒直径不大于0.2 cm，用量3 m3/667 m2，盖上农膜，备用。

5.1.2 播种

夏末初秋，地表温度达24～25℃时（上海地区一般为8月上旬～10月中旬）播种。播前1 d苗床浇足水，若雨后2 h泥湿深度达10 cm可不浇水。根据市场需求选择品种，优选种子，剔除霉籽、瘪籽、虫籽等，苗床用种量750 g/667 m2左右。定量定畦均匀撒播，播后覆0.3 cm厚盖籽土，覆2层遮阳网。

5.1.3 苗期管理

5.1.3.1 出苗期管理

播种后3～4 d、出苗60%～70%时，搭建拱棚覆遮阳网，拔除苗床杂草。发现少量病苗时，及时拔出病株，并撒干土除湿，防止病害蔓延。

5.1.3.2 成秧前管理

育苗期间保持适度墒情（土壤含水量60%左右），墒情不足时应补水，雨后及时排出积水。3叶期，若苗弱苗小、叶片淡黄色，施尿素3.5 kg/667 m2。育苗期间注意防治小菜蛾、菜粉蝶、菜蚜、甜菜夜蛾、软腐病等病虫害。8月中旬～9月上旬播种的需炼苗，当秧苗长到1叶1心时，于晴天9：30～14：00覆盖遮阳网（暴雨前也需盖上遮阳网），秧苗长有3片叶时不再覆盖；9月中旬以后播种的无需炼苗。

5.2 定植

地块选择、翻耕施肥、整地筑畦的方法同5.1.1。幼苗长有4～5片叶时即可定植。起苗前1 d浇足水（混湿深度10 cm）。起苗时，用小刀挑起秧苗（尽量不要伤及主根），按级分别定植。定植时，用小刀挖穴，将秧苗根系埋入穴中，深度与根基部相平，培实四周土壤。定植株距12～15 cm、行距15～18 cm，定植后浇定根水1～2次。

5.3 田间管理

5.3.1 施肥

5.3.1.1 肥料使用准则

（1）持续发展原则：绿色食品娃娃菜（小白菜）生产中所使用的肥料对环境不产生不良影响，应有利于保护生态环境、有利于保持或提高土壤肥力及土壤生物活性。（2）安全优质原则：绿色食品娃娃菜生产中应使用安全优质的肥料产品，对娃娃菜的营养、口味、品质和植株抗性不产生不良后果。（3）化肥减控原则：在保证作物营养有效供给的基础上减少化肥用量，兼顾元素平衡，无机氮素用量不得高于当季作物需求量的一半。（4）有机为主原则：绿色食品娃娃菜生产过程中使用的肥料应以农家肥料、有机肥料、微生物肥料为主，化学肥料为辅。

5.3.1.2 肥料使用规定

绿色食品娃娃菜（小白菜）生产过程中使用的肥料种类应符合NY/T 394要求，农家肥料的使用按NY/T 394规定执行。在耕作制度允许的条件下，用秸秆和绿肥按25∶1比例补充化学氮素。厩肥、堆肥、沤肥、沼肥、饼肥等农家肥料应完全腐熟后使用。有机肥料的使用按NY/T 394规定执行，主要以基肥施入，用量视地力和目标产量而定，可配施农家肥料、微生物肥料、有机-无机复混肥料、无机肥料、土壤调节剂。微生物肥料的使用按NY/T 394规定执行，可与农家肥料和有机肥料配合施用，用于拌种、施基肥或追肥。有机-无机复混肥料、无机肥料在绿色食品娃娃菜生产中作为辅助肥料使用，用来补充农家肥料、有机肥料、微生物肥料所含养分的不足。减控化肥用量，无机氮素按当地同种作物用量减半使用。有土壤障碍地块，可选用土壤调理剂改良土壤。

5.3.1.3 肥料运筹

娃娃菜（小白菜）定植成活后，施尿素3.5 kg/667 m2作活棵肥，以后每15 d补充1次氮肥（每次施尿素3.5 kg/667 m2），收获前20 d停止施肥。

5.3.2 水分管理

土壤含水量保持60%～70%。水分不足时应及时补水，雨后及时排出积水。

5.3.3 中耕除草

娃娃菜（小白菜）活棵后中耕除草1次。

5.4 病虫害防治

娃娃菜（小白菜）病虫害主要有软腐病、霜霉病、蚜虫、小菜蛾、菜青虫、夜蛾等。

5.4.1 防治原则

（1）保持并优化农业生态系统原则：创造有利于各类天敌繁衍和不利于病虫草害滋生的环境条件，丰富生物多样性，维持农业生态系统平衡。（2）优先采用农业措施：包括选用抗病虫品种、严格种子种苗检疫、培育壮苗、加强栽培管理、中耕除草、耕翻晒垡、清洁田园、轮作倒茬、间作套种等。（3）利用物理和生物措施：利用灯光、色彩诱杀害虫，机械捕捉害虫，释放害虫天敌，机械或人工除草等。（4）合理使用低风险农药：没有足够有效的农业、物理和生物防治措施情况下，在确保人员、产品和环境安全的前提下按照5.4.3的规定配合使用低风险农药。

5.4.2 农药使用准则

绿色食品娃娃菜（小白菜）生产过程中所用的农药必须获国家农药登记许可，应选择对主要防治对象有效的低风险农药品种，提倡兼治和不同作用机理农药交替使用，宜选用悬浮剂、微囊悬浮剂、水剂、水乳剂、微乳剂、颗粒剂、水分散粒剂和可溶性粒剂等环境友好型剂型。绿色食品娃娃菜（小白菜）生产用药应按NY/T 393规定，优先选用NY/T 393表A 1中所列品种，如NY/T 393表A 1中所列农药不能满足有害生物防治需要时，可适量使用NY/T 393表A 2中所列农药品种。

5.4.3 农药使用规范

应在主要防治对象的防治适期根据有害生物的发生特点和农药特性选择适当的施药方式，不宜采用喷粉等风险较大的施药方式。应按农药产品标签或GB 12475规定使用农药，控制施药剂量（或浓度）、施药次数，严格遵守农药安全间隔期。

6 采收与加工

娃娃菜（小白菜）成熟后即可按标准分批采收。采收时，用刀在植株根基部截断，将娃娃菜（小白菜）放入塑料周转箱（符合GB 8868要求）内，在2 h内运抵加工厂进行处理。将娃娃菜（小白菜）放在操作台上，每棵保留7～8片叶，除去多余外叶，剔除有黄叶、叶柄折断、焦边、病虫害、抽薹、机械伤等不合格的娃娃菜（小白菜），然后将娃娃菜（小白菜）放在清水（符合生活饮用水卫生标准GB 5749）中洗掉泥渍、杂质等。装卸、运输过程中注意轻拿轻放。

7 包装与贮藏

娃娃菜（小白菜）包装应符合NY/T 658要求，选用整洁干燥、牢固美观、无污染、无异味、无虫蛀、无腐烂霉变、内壁无尖突物的包装容器。按要求，将娃娃菜（小白菜）每2～4株用结束带在距菜柄基部5 cm处扎成1束，在每束娃娃菜（小白菜）外叶上贴企业商标，标明品名、产地、生产者名称、规格、株数、毛重、净重、采收日期等。娃娃菜（小白菜）贮藏应符合NY/T 1056要求，贮藏地需通风、清洁卫生，严防曝晒雨淋，严禁受冻害及遭有毒物质污染。