尹国安李想于浪潮

（1黑龙江八一农垦大学动物科技学院，黑龙江大庆163319；2东北农业大学动物科技学院，黑龙江哈尔滨150030）

动物福利在畜牧业施行的影响因素分析

尹国安1李想2于浪潮1

（1黑龙江八一农垦大学动物科技学院，黑龙江大庆163319；2东北农业大学动物科技学院，黑龙江哈尔滨150030）

动物福利在世界范围内受到广泛的关注，在我国也越来越被社会公众所接受，但在畜牧生产中的实践应用还不普遍。本文就伦理道德、生产管理、消费市场、国际贸易等因素对动物福利在畜牧业施行的影响进行分析，以期帮助畜牧业者认识到动物福利施行的必要性和紧迫性。

动物福利；畜牧业；影响因素

动物福利成为畜牧生产的热点问题，有其必然性。现代畜牧生产当中的动物面临更高的风险，因为按照高性能的目标选育的动物需要更适宜的环境才能保证其福利。但是，动物福利不仅关系畜禽生存状况，作为畜牧生产中的一个要素，它还连接生产者和消费者。为了保证现代畜牧生产的可持续性，我们必须找到行之有效的方式，从动物、生产商和消费者的角度改善动物福利。推动动物福利的发展因素主要是以下几个方面的需求。

1 伦理道德需求

畜禽动物福利的道德出发点是以下两项基本原则：在道德上，我们人类有权利饲养其他物种用来生产食物；大多数我们饲养用来提供食物的动物是有感觉的，它们能够感受到幸福和痛苦。我们需要在以上两项原则间寻求伦理的折衷。

Mepham（1996）设计了一个“伦理矩阵”（见表1），确认了动物福利关注的各个方面的切实利益，要求尊重有关主体的特性，然后对每个受影响的利益群体应用慈善的伦理学原则，保障其自主性和正义性。在此，利益集团是人类（消费者和生产者）、农场动物及其生存环境。人类是“道德行动者”，具有正确行动的责任；农场动物和环境是“受影响者”，受到我们道德的深远影响，但却无法影响我们的决策。

消费者有权获得卫生的健康食品，并有自由选择的权利，不论是否受到价格、口味、外观、动物福利或者所有这些组合和其他因素的限制，这就要求我们尊重动物的权利。生产者有权利依靠饲养动物谋生，以高效、健康的方式饲养动物而不会损害其福利，并应用良好的畜牧条件促进动物健康和福利。伦理道德的基本出发点就是应该承认畜禽不论在农场、在运输中还是在屠宰场都有获得良好健康和福利的权利，更好的福利就要求动物个体自主性应得到尊重，并且有选择的自由，在丰富环境中可以得到有效的保障。对于农场动物的伦理和道德保障要求使动物能够体验到“生命的可贵”。

2 生产管理需求

目前，我国养殖业的规模化、集约化、自动化发展趋势明显，在获得高生产水平的同时，也暴露出许多问题，如高密度饲养、贫瘠环境等，很多生产问题正是动物对这些不良环境无法适应的结果，这不但影响生产性能，也使疾病防治成本增加，不提高畜禽的福利状况就难以根除问题[1]。不过，生产者通常担心改善动物福利带来的生产成本增加，如建筑、空间以及环境所需的其他资源的投入。动物福利在生产中的提出是以动物为中心，基于符合畜禽生物学特性的环境，满足其行为表达需要，以提高畜禽的适应能力和健康状况，因此，预防出现动物福利问题也可以节省生产成本[2]。同时，良好的福利环境还可能提高动物的生长性能[3]。

表1 应用伦理矩阵划分食品动物饲养的权利和责任

所以，动物福利和经济利益是相辅相成的，相对更低的生产水平目标也许能获得更好的成本效益，因为高生产水平动物的管理成本也较高，成本的升高可能会超过利润的增加。通过改善动物福利能够降低成本，提高生产者的总体利润。如果把动物推向其生物学极限，从动物个体上获取最后一点增产量，那么疾病方面增加的成本就会超过提高产量带来的收益，因而得不偿失。动物福利恶化会因影响产量、兽医成本以及淘汰动物的成本，从而造成总成本增加。而且，在许多市场当中，改善动物福利的生产者能够获得更高的产品价格[4]。因此，动物福利越来越被各国的养殖业者所接受。世界农场动物福利协会设立的“金猪奖”在我国评选以来已经有几十家企业获奖，可见中国企业也逐渐接受高福利养殖，并取得了显著成绩。

3 消费市场需求

消费者对于畜产品的兴趣，不仅出于人类健康和环境方面的考虑，同时也受动物福利思想的影响[5-6]。动物福利已经成为产品质量的重要部分，就像食品安全和口味一样。消费者对畜禽动物福利要求的提高是任何形式的现代畜牧业不可分割的一部分，公众对畜牧业中动物福利的看法能够促进产品的销售，也能够抑制产品的销售，甚至造成对产品的抵制。

人们对饲养动物的态度常常间接影响动物保护相关立法的改进。随着经济发展，消费者对畜产品的要求也从数量逐渐向质量转变，对畜牧生产中的动物福利也有了更高要求。消费者对食物来源的认识也逐渐增强，要求了解生产过程的完整历史和详情。调查表明，绝大多数受访者认同“我们有道德义务尽可能降低动物遭受的痛苦[7]”，“动物需要受到保护”并且“需要建立严格的法律制度来保护农场动物[8]”。很多欧洲国家的消费者更愿意选择福利生产的畜产品[9]。

由于现代畜牧业涉及的产业链日益复杂，对于产业链中所有的利益相关者来说都存在风险；产业链中的任何一环所做出的决定都会影响生产者、屠宰场、经销商、零售商以及消费者。如麦当劳公司运用其巨大的购买力改善了动物福利，出于动物福利的考虑，麦当劳美国和加拿大于2015年宣布将在十年内逐步全面使用无笼饲养的鸡蛋，麦当劳中国也声明，将持续致力于建立负责任的供应链，将与供应商一起加强动物福利的相关实践。面对失去最大客户的风险，供应商也必然迅速做出调整，以便符合动物福利改善的要求。

4 国际贸易需求

我国加入WTO以来畜牧行业也逐渐面临国际竞争，既有大量畜产品进口，也有养殖企业把发展目标定位于开拓国际市场。但要进入国际市场，还必须按照国际惯例、国际标准的要求组织生产，动物福利就是新的非关税壁垒，越来越多的国家，尤其是发达国家已经开始将动物福利与国际贸易紧密挂钩。一些国家禁止进口不符合动物福利要求的畜产品，例如，美国、欧盟等国家通过的人道屠宰法案已经成为限制我国肉类产品出国的壁垒，为此我国在2009年出台了《生猪人道屠宰技术规范》。欧洲动物福利保护法案对动物福利有着更高的要求，如2006年开始禁止使用小牛箱、2012年开始取消传统笼养蛋鸡、2013年禁止使用母猪限位栏等。这些法案不但要求各欧盟成员国严格执行，也将其作为贸易限制性条款。而且，相关市场的消费观点也影响着畜产品出口。欧盟的调查显示，98%的人认为从欧盟以外的国家进口的食品应该遵守欧盟内部的动物福利标准。所以，动物福利是我国畜牧业企业抢占国际市场的最基本的要求。

5 小结

以增加产量和提高效率为主要目标的现代集约化畜牧生产方式的发展前景令人担忧，因为这种生产模式不可持续：对于动物是不可持续的，因为产生疾病与福利问题的风险高得惊人；对于生产者是不可持续的，因为产量增长带来的经济效益被高昂的成本抵消；对于消费者也是不可持续的，因为他们已经对集约化生产的安全性感到担心。因此，对动物福利给予更多关注是保证现代畜牧业经济活力的关键要素。

[1]包军.动物福利与健康养殖[J].饲料工业,2012,33(12):1-3.

[2]Keeling L.App lying scientific advances to the welfare o f farm anim als:why is it getting m ore d ifficu lt?[J].AnimalWelfare, 2004,13(Supp lem ent1):187-190.

[3]Webster J.Anim al welfare:lim p ing towards Eden[M]. BlackwellPub lishing,2005.

[4]Veissier I,Butterworth A,Bock B,et al.European app roaches to ensure good animal welfare[J].App lied Anima l Behaviour Science,2008,113(4):279-297.

[5]Blokhuis HJ,Jones RB,Geers R,et al.Measuring and monitoring anima l welfare:transparency in the food p roduct qua lity chain[J].Anim alWelfare,2003,12(4):445-455.

[6]De PassilléAM,Rushen J.Food safety and environm ental issues in anima lwelfare[J].Revue scientifique et technique-O ffice internationa ldesép izooties,2005,24(2):757-766.

[7]IPSOSMORI.Asian nations share British concern for anima ls[J].IPSOSMORI,2005.

[8]Swanson J.Husband ry and we lfare of livestock in pasture based system s[A].In:Animals in the Food System Conference [C],CSMottGroup for Sustainab le Food System s,Michigan State University.2004.

[9]Harper G,Henson S.Consum er concerns about animal we lfare and the im pact on food choice[J].EU FAIR CT98-3678, Centre for Food Econom ics Research,The University of Read ing, 2001.

■ 简讯

农业部：对养殖场不可“一禁了之、一关了之”

【本刊辑】据中国网财经2017年5月10日报道，农业部于5月10日就农业绿色发展五大行动有关情况举行新闻发布会，农业部畜牧业司司长马有祥在回答记者提问时表示，农业部一直重视畜牧业生产和环境保护的协调发展。具体工作中，在以下三方面做好统筹。

第一，在指导思想上做好统筹，坚持保供给、保生态、保安全三者并重。在畜牧业发展中解决粪污污染问题，通过推进粪污资源化利用，实现畜牧业更高质量的发展，用绿色发展的办法推动畜牧业提档升级。既不能无视养殖污染而单纯地追求畜牧业发展，也不能不顾历史发展阶段和基本条件，对养殖场一关了之、一禁了之。

第二，在工作部署上要统筹。无论是“十三五”规划还是年度工作安排，无论是政策设计还是投资安排，都注意做到保供给和保环境的协调平衡。既支持畜牧业转型升级，又考虑粪污的资源化利用；既有划定“禁养区”的要求，也有养殖区域调整优化的措施。既支持标准化、规模化养殖，又开展绿色发展示范创建。既考虑“为养而种”，也考虑“为种而养”，实现新型种养结合、农牧循环发展关系。

第三，在工作责任落实上要统筹。要落实畜禽粪污资源化利用地方政府属地管理责任，又要落实“菜篮子”市长负责制，这两个责任是一体的。

马有祥表示，关于生猪布局调整的问题，南方水网地区因为水环境相对比较敏感，承载能力相对有限，养殖和水环境的矛盾比较突出。所以，2015年农业部发布了《关于促进南方水网地区生猪养殖布局调整优化的指导意见》，指导南方水网地区根据土地承载能力科学确定适宜养殖规模。也制定发布了《全国生猪生产发展规划》，优化区域布局，积极引导生猪生产向东北等环境容量大的地区转移。现在看生猪北上趋势非常明显，大量生猪养殖向东北以及内蒙四省区转移，东北地区发展有基础、有资源、有空间，是承接生猪产业转移的重点区域。下一步，农业部将立足全国生猪布局调整，进一步加大支持力度，努力把东北地区打造成全国猪肉产品重要供应基地，真正实现种养结合、农牧循环。

S815

A

1673-4645(2017)05-0015-03

2017-05-16

黑龙江省自然科学基金资助项目（C201447）

尹国安（1982-），男，河北人，博士，副教授，研究方向为动物福利与生产，E-mail：guoanyin@byau.edu.cn