利用金针菇菌渣培养双孢蘑菇的配方及发酵技术试验

2017-06-19范丽军冯伟林金群力宋婷婷沈颖越蔡为明

食药用菌 2017年3期

范丽军冯伟林金群力宋婷婷沈颖越蔡为明

范丽军冯伟林金群力宋婷婷沈颖越蔡为明*

（浙江省农业科学院园艺研究所，浙江杭州 310021）

开展基于金针菇菌渣的不同双孢蘑菇培养料配方及发酵技术试验，结果表明：金针菇菌渣和稻草的混合配方的产量均高于常规稻草和纯菌渣配方，其中以金针菇菌渣和稻草比为1︰1的配方产量最高，比常规稻草配方增产19.7%。金针菇菌渣在经过二次发酵后能直接用于栽培双孢蘑菇，由于菌渣持水能力弱、易失水，需注意调节和保持合适的基料含水量，以获得稳定、理想的产量。

金针菇菌渣；隧道堆筐发酵；栽培；双孢蘑菇

近年来，我国金针菇、杏鲍菇等食用菌工厂化生产快速发展。生产产生大量菌渣，当前大多数企业将菌渣作为灭菌用的燃料，或出售用于制作有机肥料，也有将菌渣短期或长期堆放在菇场周围，污染栽培环境，危害食用菌生产。资源化高效利用菌渣资源，提高其经济效益，是食用菌工厂化生产发展中面临的一大问题。

已有试验表明工厂化金针菇菌渣是一种良好的双孢蘑菇栽培原料，为了进一步科学合理地利用金针菇菌渣，我们开展了利用金针菇菌渣培养双孢蘑菇的配方及发酵技术试验。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验品种双孢蘑菇‘英秀1号’，系浙江省农业科学院园艺研究所选育保藏。工厂化金针菇菌渣取自浙江龙泉双益菇业有限公司，稻草切成长3～5 cm的草段备用。

1.2 试验方法

试验设6个配方（表1）。在自制小型通气发酵室发酵。按常规方法分别提前预湿稻草、菌渣、菜饼，除了石灰、石膏、过磷酸钙外，按配方分别混合均匀后，预堆4天。

表1 培养料配方组成

注：E1.培养料经过一次发酵和二次发酵；E2.培养料仅进行二次发酵。

预堆后把配方A、B、C、D、E1的发酵料分别装到内径46×34×24（cm）的发酵筐里，移入通气发酵室内堆码，进行一次发酵。根据发酵情况调节通气量，每隔3天转室翻堆一次，共转室翻堆3次，第一次转室翻堆时加入过磷酸钙和配方用量1/3的石膏或轻质碳酸钙，另根据需要补充水分。第二、三次转室翻堆时分别加入配方用量1/2的石灰和1/3的石膏或轻质碳酸钙。

表2 不同培养料配方处理对双孢蘑菇生长的影响

注：+越多表示菌丝越浓密。

三次转室翻堆后为一次发酵结束，开始二次发酵（后发酵）时把配方E2培养料一同放入通气发酵室内。进料关门后用蒸汽将发酵料加热到60～65 ℃保持8小时进行巴氏消毒。加温过程打开通气内循环，使整个发酵室温度均匀。巴氏消毒结束后，以每天2 ℃的速度逐渐降温，最低不低于48 ℃，保持7天左右。

（1）发菌试验。将经二次发酵的各配方培养料，分别装入直径32 mm，长200 mm的试管，接种后置于23～25 ℃培养室内发菌培养，观测发菌速度和菌丝生长情况。

（2）栽培试验。采用筐栽出菇法，每筐出菇面积为0.156 m2。采用混播法，播种后在相同条件下进行发菌管理。菌丝长满料层后覆盖厚3 cm的草炭混合覆土，并按常规方法进行出菇管理。观测记录发菌、出菇和产量情况。

2 结果与分析

2.1 发菌情况

配方D的菌丝长速最快，达3.6 mm/d，菌丝浓密，长势健壮（表2）；配方C和配方E1次之，长速均为3.5 mm/d；配方B和配方E2的长速均为3.2 mm/d，菌丝较浓密；配方A（对照）的菌丝长速最慢，为2.9 mm/d，菌丝较稀淡。

2.2 产量表现

从表2可以看出，配方C的产量和生物学效率较高，分别达23.1 kg/m2和57.8%，其产量比对照高19.7%；配方B次之，其产量和生物学效率分别为22.5 kg/m2和56.2%，其产量比对照高16.6%；配方D的产量和生物学效率分别为21.9 kg/m2和54.8%，其产量比对照高13.5%；配方E2和配方E1的产量和生物学效率均低于对照。各处理出菇时间相近，配方D和配方E1较对照和其他配方早1天。6个配方子实体的感观质量无明显差异。