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猴头菇工厂化栽培技术

2017-06-19尚晓冬宋春艳李巧珍李正鹏

食药用菌 2017年3期
关键词:装袋原基猴头菇

李 玉 尚晓冬 宋春艳 周 峰 李巧珍 谭 琦 李正鹏



猴头菇工厂化栽培技术

李 玉 尚晓冬 宋春艳 周 峰*李巧珍 谭 琦 李正鹏

(上海市农业科学院食用菌研究所,农业部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,国家食用菌加工技术研发分中心,农业部应用真菌资源与利用重点开放实验室,上海市农业遗传育种重点开放实验室,上海奉贤201403)

根据猴头菇工厂化栽培的实际经验,具体陈述品种与配方选择、原材料预处理、料袋制作、冷却与接种、菌丝定植管理、菌包发热期管理,以及出菇阶段的温度、湿度、CO2浓度、光照等条件控制。

猴头菇;工厂化;栽培;定植期;发热期;出菇管理

猴头菇()又名猴蘑、阴阳蘑、对脸蘑、刺猬菌、花菜菌等[1],因外形酷似猴头而得名。猴头菇性平,味甘,利五脏,助消化[2],现代医学研究表明,其具有提高人体免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能,可以治疗消化不良、胃溃疡、胃痛、胃胀、胃窦炎等疾病[3],是一种非常好的食药两用菌,具有良好的开发前景[4]。目前,我国猴头菇基本采用农民传统栽培模式,少见工厂化周年栽培。笔者就猴头菇工厂化栽培技术进行简要介绍,以期助推工厂化栽培的开展。

1 生产管理

1.1 品种与配方

选用保存于国家食用菌工程技术研究中心的短周期、高产量猴头菇品种‘刺长’。栽培料配方为:木屑30%,玉米芯16%,棉籽壳22%,麸皮15%,米糠10%,玉米粉5%,石膏2%,含水量为65%,pH为8.0~8.5。

1.2 原材料预处理

木屑需先过筛,去除木块等杂质,然后建堆喷淋,保持3个月以上。玉米芯和棉籽壳在使用前需提前预湿,防止因原材料颗粒有“夹干”而导致灭菌不彻底。

1.3 料袋制作

根据配方把木屑、玉米芯和棉籽壳的重量占比换算成相应的添加体积,其他原料按照重量添加,加入搅拌机后,先搅拌10~15分钟,待原材料混合均匀后再加水,加水完毕再搅拌30分钟后装袋。使用自动装袋机装袋,料袋规格为17.5×37(厘米),装料高度约20厘米,每袋装料1 250克,装袋后套颈圈,外翻袋口,拉紧,使料面紧贴塑料袋。盖紧塑料盖后放入周转筐,等待灭菌。

采用高压蒸汽灭菌。灭菌前设置前排气次数为3次,灭菌程序为98 ℃保温30分钟,121 ℃保温120分钟。灭菌过程中使用自动脉冲排气功能,自动排出冷凝水和冷空气,整个过程需5小时左右。

1.4 冷却与接种

灭菌完毕后,将菌包推入冷却室进行冷却。菌包出锅温度90~100 ℃,通过制冷机强制冷却,待菌包中心温度降至20~24 ℃,将周转筐放置于接种流水线上,一人负责打开塑料盖,一人使用接种器挖取菌种接入菌包中。

1.5 菌丝定植期管理

接种后的菌包置于周转筐内放于移动式培养架上,通过使用叉车送至培养室,双层培养架层叠培养,控制培养温度23~25 ℃,相对湿度65%以下,CO2浓度低于4‰,黑暗培养。第7天时使用手持式手电筒查菌,以平视的角度观察靠近走道的菌包是否有污染,如有链孢霉发生,需要及时取出。定植期一般为9~10天。

1.6 菌包发热期管理

培养13天后,菌丝进入快速生长期,菌包开始大量发热,为避免烧菌,调整培养室温度为21~23 ℃,菌包中心温度不能超过26 ℃,同时增加空调循环频率,保持相对湿度65%~70%,CO2浓度低于3‰,黑暗培养。发热期一般持续1周左右。

图1 开盖

图2 原基形成阶段

图3 原基生长阶段

图4 菌刺分化阶段

2 出菇管理

2.1 发育管理

菌丝发满菌包后,将菌包移入出菇房进行发育管理,具体如下。

第1天,将菌包插入网格式出菇架,打开塑料盖,此时菌丝已经扭结,吐少量淡黄色或无色液体(图1),控制出菇房温度为15~17 ℃,相对湿度95%,黑暗培养。

第2~5天,进入原基形成阶段,袋口出现白色子实体状隆起(图2),控制出菇房温度14~15 ℃,相对湿度90%~95%,CO2浓度低于0.8‰,每天开灯5小时,光照强度50~100勒克斯,原基将逐渐长大,并明显长出袋口(图3)。

第6~8天,菌刺开始形成(图4),控制出菇房温度12~14 ℃,相对湿度85%~90%,CO2浓度低于0.8‰,每天开灯5小时,光强50~100勒克斯。

第9天,控制出菇房温度12~14 ℃,相对湿度80%~85%,CO2浓度低于0.8‰,黑暗培养。

第10天,采收。第一潮菇出菇结束。

第11~12天,控制出菇房温度17~18 ℃,相对湿度70%~80%,增加空调室内循环时间,黑暗培养,以使袋口菌丝恢复生长。

第13~16天,控制出菇房温度为14~15 ℃,相对湿度90%~95%,CO2浓度低于0.8‰,每天开灯5小时,光强50~100勒克斯,袋口菌丝开始扭结,逐渐形成原基。

第17~18天,控制出菇房温度12~14 ℃,相对湿度85%~90%,CO2浓度低于0.8‰,每天开灯5小时,光强50~100勒克斯,原基逐步分化为子实体。

第19天,控制出菇房温度12~14 ℃,相对湿度80%~85%,CO2浓度低于0.8‰。

第20天,采收。第二潮菇出菇结束。

2.2 采收管理

工厂化猴头菇生产以鲜销为主,采收最佳时机为七八成熟,此时猴头菇子实体圆润、饱满,表面菌刺均匀,菌刺长度在0.5~1.0厘米,尚未弹射孢子(图5),无论外观形态还是鲜嫩程度,均为最佳。采收时轻轻旋转采下菇体,清理表面基料后单朵装盒包薄膜销售。

图5 采收期

3 讨 论

近几年,金针菇、蟹味菇、杏鲍菇等工厂化栽培产品市场价格较低,而猴头菇价格较稳定,每千克价格始终处于14~22元,因而开始受到栽培者关注。目前我国猴头菇栽培机械化程度低、耗工多、栽培密度低,不能周年化栽培,无法为市场提供稳定货源,不能满足国内消费市场对食用菌高品质、周年化供应的要求。因此,猴头菇规模化、工厂化高效生产将成为未来的发展趋势。

[1] 黄毅. 食用菌工厂化栽培实践[M]. 福州: 福建科学技术出版社, 2014.

[2] 黄年来, 林志彬. 中国食药用菌学[M]. 上海: 上海科学技术文献出版社, 2010.

[3] 徐天惠, 刘强. 食用菌概论[M]. 北京: 中国展中出版社, 1987.

[4] 吴清山. 猴头菇高效栽培关键技术[J]. 北方园艺, 2014(18): 161-163.

S646

B

2095-0934(2017)03-156-03

现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-24);上海市科技兴农重点攻关项目(沪农科攻字(2015)第5-1号)

李玉(1984—),男,硕士,农艺师,主要从事食用菌工厂化栽培。Tel:021-37195186

*为通讯作者,E-mail:feng5412@126.com

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