陈 未 ， 陈瑞辉 ， 马 卉 ， 唐 伟 ， 顾蓓蓓 ， 周伟伟

(1.江苏农牧科技职业学院 ， 江苏泰州225600 ； 2.泰州出入境检验检疫局 ， 江苏泰州225600)



进口饲用鱼粉风险点分析及质量分级

陈 未1， 陈瑞辉2， 马 卉2， 唐 伟2， 顾蓓蓓2， 周伟伟2

(1.江苏农牧科技职业学院 ， 江苏泰州225600 ； 2.泰州出入境检验检疫局 ， 江苏泰州225600)

饲用鱼粉是指用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料原料，在畜牧、水产及特种养殖饲料中广泛应用。鱼粉中特别富含植物性蛋白质饲料缺乏蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸，并含有大量B族维生素和钙、磷、锰、铁、锌、碘、硒等矿物质，以及促进生长的未知因子，主要用于调节动物日粮氨基酸的平衡。

1 饲用鱼粉进口概况

进口饲用鱼粉加工工艺成熟，特别是蛋白质及微量元素含量更高，常作为高品质饲料原料。近年来，全球鱼粉年产量维持在500～600万吨，主要产自秘鲁、智利、丹麦、美国、俄罗斯、挪威、泰国、日本等国家和地区，其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的70%。目前，我国国内鱼粉产量大约在50万吨左右，年均进口鱼粉约为130～150万吨，高品质的饲用鱼粉依赖进口的局面短期内难以改变。加强对进口饲用鱼粉的风险研判对促进我国饲料生产及畜牧、水产养殖行业健康发展具有重要意义。2009年9月，国家质量监督检验检疫总局《进出口饲料和饲料添加剂检验检疫监督管理办法》(总局令第118号)正式颁布实施，对进口饲用鱼粉的风险分析及准入评价已逐步展开，同时对境外加工企业开展注册登记，进一步加强了饲用鱼粉进口工作规范化。

2 进口饲用鱼粉主要风险

根据国家质检总局对进口食品及农产品实施的检验检疫监管要求及《进口饲料及饲料添加剂安全风险监控技术要求表》，进口饲用鱼粉主要关注四大类安全风险指标：

同时，根据GB13078-2001《饲料卫生标准》及GB/T19164-2003《鱼粉》等要求，除去感官要求、理化指标外，我国对鱼粉的安全风险要求主要包括安全指标及微生物指标两大类，具体指标包括砷、铅、汞、镉、亚硝酸盐、六六六、滴滴涕；真菌、沙门菌、寄生虫等。

表1 进口鱼粉安全风险监控技术要求

根据对鱼粉主要输出国家产品生产及安全监管体系考察经验，进口饲用鱼粉安全风险主要应从以下方面考虑：

2.1 原料来源及环境控制 根据进口鱼粉检验检疫要求，我国进口鱼粉一般要求加工鱼粉的原料来自于输出国海域、公海捕捞水生动物或者养殖水生动物，不使用因扑灭动物疫情而淘汰的水生动物或者死亡水生动物，不含其他动物源性成分，没有受到第三国动物源性产品的污染，并且在运输、存储过程中能够避免污染。这里值得关注的是，目前境外鱼粉加工企业在近海区域拥有各自的原料吸收平台，并通过密封管道直接将远洋捕捞渔船船舱中的新鲜原料(主要为鯷鱼)输送到鱼粉加工厂。输送过程中，原料与海水按照一定比例同时吸入，通过负压泵吸入管道直接输送到生产线。因此，原料来源、新鲜度及质量是影响鱼粉品质及安全的首要环节，同时周边海域及环境也是影响鱼粉质量的重要因素。

2.2 生产过程添加剂 由于鱼粉中脂肪含量较高，极易氧化变质，氧化时发出热量甚至会产生自燃现象，因而给仓储、运输带来一定困难。进口鱼粉中大多添加乙氧基喹啉作为抗氧化剂。根据鱼的脂肪含量、存储时间长短等，加工过程中添加浓度不尽相同，一般是确保鱼粉装船前的含量不低于一定浓度。因此，如何保证生产过程中添加剂的添加时间、浓度以及抗氧化剂代谢情况等均是值得探讨和深入研究的问题。

2.3 仓储及运输问题 鱼粉产品中的水分是影响产品仓储的重要因素。保证鱼粉产品仓储运输过程中不发生腐败、霉变等情况，控制产品水分含量以及仓储运输条件非常关键。与此同时，在产品储藏过程中还涉及到鱼粉钎样检测问题，据了解，进口鱼粉钎样比例较高，钎样后鱼粉包装袋如何保证密封防潮效果也需要在仓储、运输过程中高度关注。如果企业采取检疫处理措施，还需对检疫处理药物、过程及残留加以分析或验证。

2.4 鱼粉掺假问题 鱼粉掺假不仅影响产品品质，更重要的是会对畜牧及水产养殖等下游产业造成持续的负面影响。针对鱼粉中可能掺入的蟹壳粉、虾壳粉、血粉、羽毛粉、皮革粉、棉粕、菜粕、谷壳、尿素等。饲料检测部门应当持续提升检测鉴别能力，按比例及要求实施抽检，有效控制鱼粉中杂质及掺假成分。

2.5 产品标签问题 我国GB10648-2013《饲料标签》于2014年下半年正式实施，检验检疫监管部门应当针对进口鱼粉的特点，及时关注标签管理的最新要求，重点核查标签中的企业注册好、产品标准、保质期、相关指标含量等关键信息，确保进口鱼粉符合我国要求。

2.6 进口鱼粉价格风险 我国加入世界贸易组织后，我国国内农业大宗产品的进出口贸易与国际市场密切相关，对于进口依存度较高的饲料原料市场，进行价格风险的预警研究是非常必要的。在我国鱼粉市场供不应求、大量依赖进口的条件下，对鱼粉市场进行合理的预测预警，对饲料行业、畜禽饲养和水产养殖业的持续健康发展有重要的意义。有研究认为，对进口鱼粉价格风险建立价格风险预警指标体系，主要应当考虑生产成本、供求关系、货币币值、预期心理、国际政策以及气候因素等6个方面的风险警源，综合分析价格风险的影响因素，进而确定相应的警兆指标，建立并逐步完善进口鱼粉价格预警体系。

3 进口饲用鱼粉质量分级评价

鱼粉加工工艺主要包括原料收集、挤压、蒸煮、干燥、粉碎等，生产企业一般建有品质控制实验室，对产品蛋白、脂肪、水分、灰分、组胺、挥发性盐基氮等品质项目及时监测。总体而言，进口鱼粉蛋白质及氨基酸主要指标含量是决定产品等级的首要因素。进口鱼粉蛋白质可达到70%，各类氨基酸含量丰富，产品质量普遍较高。鱼粉质量分级和评价体系内容丰富，秘鲁、智利、泰国等鱼粉主要出口国家鱼粉分级模式相对健全，但具体等级名称及质量指标要求与其他国际分类标准并不完全一致。

目前，国内尚没有形成系统性地鱼粉分级评价体系，产品质量水平很大程度上还依赖经验判断。我国对饲用鱼粉主要根据其中蛋白质、氨基酸、挥发性盐基氮以及组胺等指标含量水平，将产品分为特级、一级、二级、三级等4个级别，不同级别产品具有对应的含量和限量要求，并在产品进口过程中针对性进行检测和监测。例如：特级鱼粉粗蛋白含量≥65%，一级鱼粉粗蛋白含量≥60%，二级鱼粉粗蛋白含量≥55%，如果粗蛋白含量≤50%[10]，可以判定该鱼粉品质不合格。优质鱼粉灰分在16%以下，灰分超过23%表明不是全鱼粉，可能有掺沙或廉价钙原料等。优质鱼粉盐分在2%以下，盐分高于4%表明鱼粉中掺有小干鱼或鱼溶浆等。此外，有关进口鱼粉其他具体要求一般在贸易合同中附加注明，以便在进口检验检疫过程汇总针对性地进行检测、监测或验证。

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2016-01-18

周伟伟，E-mail：zhouww@jsciq.gov.cn