罗大伦

这个蒸大蒜水，很多家长觉得特别有效，说自己的孩子每次一咳嗽，喝了很快就會好。可是有的家长却说：“我的孩子用了毫无效果，骗人的！”

中医讲究对症，对症了，立刻见效；如果不对症，再好的方子也没有效果。那么，这个蒸大蒜水到底适合什么情况用呢？它是在外寒阶段用的。外寒阶段的体征是流清鼻涕、打喷嚏、呛咳、舌质淡白、怕冷、头颈痛。这个阶段守住了，很快外寒散去，人就恢复健康了。

大蒜中含有的硫化合物具有很强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。在中医里面，大蒜应用多是在外用方面，比如外敷等。那么，大蒜的药性，到底是什么样的呢？

中医认为，大蒜入肺、脾、胃经。清朝的中医大师王孟英在食疗著作《随息居饮食谱》里面说，大蒜“生者辛热，熟者甘温，除寒湿，辟阴邪，下气暖中，消谷化肉，破恶血，攻冷积”。生大蒜和熟大蒜药性是不同的，生大蒜辛热，可以散肺中寒邪，熟大蒜甘温，可以暖脾胃，去除脾胃的寒湿。

那么，该如何把两者结合起来应用呢？我们就从蒸大蒜水的过程中来分析。

大蒜三瓣（这是儿童的量，成人可以用七瓣）、冰糖一块。用刀把大蒜拍开，然后剁碎（切成薄片也是可以的）。把大蒜放入蒸盅内（没有蒸盅的可以用碗），放入冰糖，加入适量水（到达蒸盅高度的三分之二即可）。

把盖子盖上，防止蒸的时候，锅盖上的水滴进去（如果用碗的话，用一个小碟子扣上）。把蒸盅放入蒸锅中，大火烧开后，把火稍微关小一點，再蒸15分钟即可。此时，大蒜水会有些淡绿。取出，放温，喝里面的水。一天可以喝两三次，喝的量循序渐进。记住，每次现蒸才可以，不要蒸一次留着慢慢喝。

为什么这个蒸大蒜水可以止咳呢？我的观察是，在蒸开锅15分钟后，大蒜半生半熟，大蒜水仍然具有生大蒜的辛热药性，可以宣肺散寒，但是，药性和缓了一些，孩子不至于被刺激得难受；另一方面，此时大蒜半生半熟，又具有了熟大蒜甘温的药性，可以暖中，去除脾胃里面的寒湿。所以，这是一举两得的方法，一方面散肺寒，另一方面去除脾胃寒湿，双管齐下，同时起效。

很多孩子常常喝冷饮，常常用寒凉之药（比如抗生素），结果导致脾胃总是寒湿较重。他们舌质不红，容易打喷嚏，容易流清鼻涕，胃脘一旦受寒，就会疼痛，甚至腹泻。这样的孩子往往怕冷，容易处于体质偏凉的状态。这种体质的孩子，脾阳不足，就容易感受外寒而咳嗽，这时候，用蒸大蒜水是比较有效的。

服用了蒸大蒜水之后，极个别的孩子会呕吐，甚至腹泻。这是因为半生不熟的大蒜，其甘温之气振奋了脾胃，导致寒湿向外排出，这不是坏事。我的建议是，蒸大蒜水比较适合三岁以上的孩子，太小的孩子恐怕还是嫌大蒜太辛辣了。

什么样的孩子不适合喝蒸大蒜水呢？就是那种平时体质较热，容易上火，舌质红，只要一感冒，立刻容易咽喉肿痛的孩子。这样的孩子，虽然感受寒邪，但是容易立刻引起热证，此时，是不适合喝蒸大蒜水的。