张想想

说起蔡颖姬Grace，华南区的许多酒商都认识她，因为她是国内为数不多的几位勃艮第葡萄酒协会（BIVB）官方认证的勃艮第葡萄酒讲师之一。入行多年，她教过的学生已遍布各地。然而当年，Grace又是如何进入葡萄酒行业的呢？

Grace坐在靠窗边的沙发上，见我进来，她热情地招呼我坐下。Grace的眼睛和嘴角都挂着笑，虽然看起来有点倦意，但很亲切。“今天酒窖被安排得满满的，你采访完后还有一场见面会，一场发布会。”

运气好，在上升期入行

问起Grace是如何进入葡萄酒行业的，她侧过头想了—下，说那已经是十几年前的事了，仿佛在回忆一件有趣的青春故事。2004年，毕业两年后的Grace进入了富隆酒业。读酒店管理出身的她，刚结束第一份在旅行社的工作，换工作时，看到招聘信息上各方面条件蛮符合自己的期待，也能发挥自己的特长，于是就选择了它。对于葡萄酒，她笑言：“当时我对葡萄酒还处于懵懂的状态，完全没接触过，最多只是和男朋友去超市买过国产葡萄酒喝。”

从2004年开始，国内葡萄酒行业进入迅速发展期。Grace入行三个月后，就在酒窖参加了一次波尔多名庄酒活动，随即而来的是更多的各地名庄酒进入中国市场的活动。Grace外语和沟通交际能力都很好，争取到了许多主持活动与采访大牌庄主的机会，短短两三年时间，她就喝遍了大部分传说中的酒款。这来之不易的品尝机会，也让Grace对于葡萄酒有了更细致深刻的理解。

“如果要用一句话来概括勃艮第葡萄酒，Grace借用了一句经典广告语：“风土恒久远，佳酿永流传。””

——Grace CAI

情陷勃艮第

第一次喝到的勃艮第葡萄酒？Grace说时间太久，她已经不记得了。但她记得第一次去勃艮第产区参观时，参观了让酒饕们闻名遐迩的勒华庄（Domaine Leroy），并且拜访了赫赫有名的庄主Lalou Bize-Leroy女士。这个关于勃艮第的旅程中她清楚地记得两件事，第一件是勃艮第人的骄傲：他们会讲英文，但不肯讲，也不用英语回邮件；第二件是勃艮第人视葡萄酒为珍宝。他们参观勒华庄的酒窖，Lalou女士打开橡木桶，取出了一些正在陈酿的葡萄酒给他们试酒，Grace他们喝完几口后，正寻找吐酒桶，想将剩下的酒倒掉。Lalou女士连忙阻止了他们，她将他们杯中酒统一集中起来，又再倒进橡木桶里，一滴也不浪费。但是Grace说：“勃艮第的葡萄酒真的做得很棒，他们对品质的追求是极致的。将自己的葡萄田从特级园（Grand Cru）降级成为普通的AOP，这种事情大概也只有在勃艮第才会发生。但也正因为这样，世界上最贵的葡萄酒，也出自于此。

考取官方讲师资格比WSET4还难

从2010年开始，勃艮第葡萄酒行业协会（BIVB）设立了葡萄酒官方认证讲师制度，考取了波尔多葡萄酒行业协会的认证讲师后，Grace自然也要来挑战这个出产世界上最贵的葡萄酒的产区认证讲师。然而这一条讲师路，却是异常艰辛。首先，有意向考取BIVB讲师的人要向行业协会提出申请，行业协会会审核申请人的背景、公司等资料，看他从事的职业是否有利于产区的推广。审核通过后，申请人要进行为时半小时的在线测试，针对勃艮第葡萄酒知识作笞以测试专业程度。一两个月后，通过测试的申请人会收到官方邮件，正式成为勃艮第官方认证讲师的候选人。每年，行业协会会在全球挑选10-11名候选人，在某个周一到达勃艮第进行为期5天的官方培训，周六便用半天时间进行非常严苛的考试。考试内容分三部分：笔试，需要对勃艮第的100个AOP倒背如流；对一红一白进行盲品，写品酒辞；最后每位候选人随机挑选一款酒进行盲品，写品酒辞，然后上台，用英文面对评委和其他候选人讲解该款盲品酒。

三部分的考核结束后，等候约半小时，就可以知道考核的结果了。回忆起通知考核结果的时候，Grace依然表现出紧张和激动，当时的情景历历在目。她说每个候选人会被单独叫到小房间里告知其是否通过了考核，这种即考即揭晓的方式实在是非常刺激。“BIVB的考核官非常严格，完全不管来考核的人是什么身份地位，只要不合格，就当面拒绝。国外有获得WSET4级的候选人，却没有通过这个认证讲师考核。”目前国内共有包括Grace在内的11位勃艮第官方认证讲师。

勃艮第葡萄酒是做给鉴赏家的酒

问到Grace普通消费者应该如何学习勃艮第葡萄酒，她表示“实践是最好的学习方法”，首先要多喝，品尝的数量到达一定程度的时候，就会有自己的感觉。这时候，Grace建议大家去参加官方课程，将自己的感悟进行系统的梳理。但她不认为勃艮第葡萄酒是一款针对入门级消费者的葡萄酒，要喝勃艮第，最好是已经有了一定的葡萄酒饮用经验，不然有点“暴殄天物”的感觉。她说：“有的人觉得勃艮第葡萄酒喝着淡，其实不然。特别是喝到特级园级别的酒，一点都不淡。只是这些级别的酒门槛太高，高昂的价格使得普罗大众不容易接触到。所以说，勃艮第葡萄酒是做给鉴赏家的酒。倒不是说它自抬身价不可一世，而是它的产量实在太少了，但想喝它的人这么多，物以稀为贵，价格—下就上去了。如果要用一句话来概括勃艮第葡萄酒，Grace借用了一句经典广告语：“风土恒久远，佳酿永流传。”