12331 是专为食品、药品安全问题开通的举报热线。上海市民遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报。

全国各地读者如遇食品安全问题，可致电本刊（021-54030525）、来信或发邮件，本刊编辑部将向专家咨询后及时解答。

市民来电：

有市民举报某蛋糕店无证经营。

案件处理：

监管部门现场检查发现，市民提供的地址为某蛋糕网络团购提货点，无《食品流通许可证》经营。现场查获的245 盒蛋糕中，部分蛋糕外包装无标签标示。部分蛋糕的外包装盒贴有产品信息标签，标签显示该批蛋糕的生产地址位于郊区， 在其他区县也有提货点。产品均未标示生产日期。经了解，该公司通过团购的形式在很多网站上销售蛋糕，消费者凭电子码到提货点提货， 订购数量巨大，仅大众点评网显示的数据就有11 253 次，涉及金额55 万余元。

监管部门责令该店立即停止经营，对其予以立案处罚，要求各相关团购网站配合调查并及时撤下相关内容。同时，在其他区县也开展对其提货点和生产企业的追踪调查。

提醒：

网络销售是新兴的商业形态， 无论以何种方式销售，确保产品的安全健康仍是商家的第一责任。

如何挑选猪肉

12331 热线近日接到消费者来电咨询，如何选购新鲜猪肉。不妨从猪肉的外观、气味和触感三个方面来鉴别。

外观：新鲜猪肉表面有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不黏手，肉汁透明；次鲜猪肉表面呈暗灰色，无光泽，切断面光泽稍逊于新鲜猪肉，有黏性， 肉汁混浊；变质猪肉表面外膜极干， 呈灰色或淡绿色，很黏手，肉汁非常混浊。

气味：新鲜猪肉气味正常；次鲜猪肉表面有轻微氨味、酸味或酸霉味，但在肉的深层没有这些气味； 而变质猪肉无论是表面还是深层均有腐臭味。

触感：新鲜猪肉用手指按压后， 凹陷处会立即复原；变质猪肉指压后凹陷不能复原。

微言微语

@ 上海发布：【燕麦尽量煮着吃】：燕麦最受推崇的营养成分是β- 葡聚糖，它是水溶性纤维，食用后饱腹感强，有助于降血脂、降血糖。@ 全国卫生12320 说：燕麦中的β- 葡聚糖只有溶解出来才能发挥作用，因为煮后的燕麦片β- 葡聚糖含量较高，而直接冲泡的燕麦片中β- 葡聚糖含量相对有限。

@ 蹦哒蹦哒嗖嗖：条件有限，只能干吃或泡着吃。

@ 小呆呆子：以前都是开水冲泡一下，以后会煮着吃。

@ 东方厨情：希望燕麦片生产企业改进加工工艺技术， 生产出直接冲泡后β- 葡聚糖含量较高的燕麦片，既方便又营养。endprint