专论与综述

1. 浓香型白酒窖泥微生物群落研究进展
2. β-葡萄糖苷酶在酒类酿造中研究进展
3. 白酒中风味物质分析研究进展
4. 白酒糟生产丢糟酒的研究进展
5. 乳酸菌降胆固醇作用及降解机制研究进展

研究报告

1. 苍白杆菌产生物表面活性剂的提取研究
2. 一株耐高温解磷真菌溶磷条件的优化
3. 多菌种分步发酵提高辣木籽粕蛋白含量及酶活
4. 拮抗大肠杆菌的海洋微生物的筛选与鉴定
5. 葡萄酒高级醇检测方法的优化及其在本土酿酒酵母筛选中的应用
6. 糖型与淀粉型木薯后代块根品质与发酵特性
7. 传统发酵樱菜中降解亚硝酸盐肠膜明串珠菌的分离鉴定及特性分析
8. 自然发酵酸笋中乳酸菌的筛选鉴定及益生特性研究
9. 五株海藻次级代谢产物化学筛选
10. 栗树类芽孢杆菌S3胞外粘多糖毒理安全性评价
11. 大蒜提取物对四氯化碳诱导肝损伤小鼠的保护作用研究
12. 两阶段调控葡萄糖质量浓度强化赤藓糖醇发酵的研究
13. 模糊综合评判结合响应面法优化苹果酒发酵工艺
14. 锁掷孢酵母产胞外多糖发酵条件优化
15. 浓香型大曲中功能性酵母菌的筛选、鉴定及发酵特性研究
16. 特香型大曲表面毛霉对大曲与基酒质量的影响
17. 玉米和高粱小曲酒酿造特性研究对比
18. 高通量测序解析白酒中高温大曲细菌和真菌群落结构
19. 不同品种葡萄皮渣蒸馏酒挥发性香气成分分析
20. 水蜜桃酒控制乙酸发酵工艺优化
21. 顶空固相微萃取葡萄酒挥发性物质的条件优化
22. 模糊数学感官评价结合响应面法优化五香卤味即食豆杆调味配方
23. 不同酿酒酵母对山葡萄北国蓝蒸馏酒挥发性物质的影响
24. 金刺梨发酵前后风味物质变化研究
25. 机械化生产工艺对窖泥理化指标影响的初探

创新与借鉴

1. 不同培养介质中N-二甲基亚硝胺对干酪乳杆菌生长影响
2. 基于高通量测序的浓香型窖泥原核微生物群落的窖池空间分布

经验交流

1. 小米椒恒温发酵过程中挥发性成分动态变化研究
2. Flash Profile法在豆豉感官评价中的应用
3. 膜分离技术在氨基葡萄糖生产中的应用

分析与检测

1. 气相色谱-质谱联用检测分析六大蒸馏酒中挥发性成分差异
2. HPLC法快速检测黑糯米酒中有机酸含量
3. 酵母和酵子馒头的感官及风味物质GC-MS分析
4. 离子色谱法同时测定啤酒中23种糖、糖醇及醇

产品开发

1. 无花果山楂复合果酒酿造工艺优化
2. 低醇复合米酒发酵工艺优化

管理与营销

1. 国外葡萄酒旅游发展对我国白酒旅游的启示