美味的“海洋牛奶”

早在我国古代汉朝，人们就食用牡蛎。《宁海县志》记载：“物竞天择，宋冯进士唐英，教民养蛎，使牡蛎由野生驯化成养蛎，至今犹利赖云。”可见宋朝时，人工养殖牡蛎技术已然形成。到了明朝，福建地区又出现了插竹养蛎法，大大提高了人工养殖牡蛎的产量。由此可见祖先的智慧与创造力。

牡蛎自古便是海中珍馐、桌上佳肴，被称为“海洋牛奶”。它的个头虽然不大，却是一座小型“营养宝库”——100克牡蛎鲜肉含有超过10克的蛋白质，并且包含了人体必需的十余种氨基酸和维生素、糖，以及钙、锌、镁等矿物质，牛磺酸和多肽等有益物质。大文豪苏东坡的千古佳句“兴会不可无诗酒，盛筵当须有肥蚝”，正是赞其美味的见证。

自然的馈赠

牡蛎不仅是餐桌上的美味，更是珍贵的药用资源。《本草纲目》记载，“牡蛎化痰软坚，消疝瘕积块，瘿疾结核”，其也有重镇安神、缓解惊悸失眠等功效，是药食同源的自然馈赠。

养殖有良方

近年来，我国养殖牡蛎的产量不断增长，目前年产量已超过600万吨，沿海地区分布着种类多样的牡蛎种群。商业化利用程度最高的是长牡蛎、福建牡蛎和香港牡蛎，另外，近江牡蛎和熊本牡蛎也有一定的养殖规模。

我国牡蛎的养殖方式已从传统的滩涂乱石、条石、插竹和立柱等，逐渐发展为浅海棚架、延绳、浮筏、吊笼和生态养殖等多种养殖方式。

牡蛎发展至今，品种也在不断创新。目前人工养殖的牡蛎，有一部分为三倍体（生物体的细胞中含有3套染色体组）的“加强版牡蛎”。……