Research Progress on the Detection of Pesticide Residues in Fruits and Vegetables by HPLC-MS Technology

LI Bingjuan1， ZHENG Tianyuan² （1.Hengsheng Water Environment Management Co.，Ltd.， Guilin 5410o， China; 2.Liuzhou Customs Comprehensive Technical Service Center， Liuzhou ， China）

Abstract： With the continuous increase in people's attention to food safety，the issue of pesticide residues in fruits and vegetables has received growing atention. High-performance liquid chromatography-mass spectrometry （HPLC-MS）technology， with its high sensitivity，high selectivity，and powerful qualitative and quantitative capabilities，has demonstrated unique advantages in the field of pesticide residue detection.This paper elaborates on the principle andcharacteristicsofHPLC-MS technology indetail，systematicallyreviews its application status inthe detection of various pesticide residues in fruitsand vegetables，and deeplyanalyzes the currnt research challenges and future development trends，aiming to provide a reference for the further appication ofthis technology in ensuring the quality and safety of agricultural products.

Keywords： high-performance liquid chromatography-mass spectrometry technology; fruits and vegetables; pesticide residues; development trends

水果蔬菜作为人们日常饮食中不可或缺的重要组成部分，其质量安全直接关系到人体健康。在农业生产过程中，为了有效防治病虫害，提高农作物产量和品质，农药的使用极为广泛。然而，不合理或过量使用农药导致水果蔬菜中农药残留问题频发，对食品安全构成严重威胁。农药残留不仅可能引发急性中毒，长期摄入还会在人体内积累，增加患慢性疾病的风险。传统的农药残留检测方法，如气相色谱法（GasChromatography，GC）、高效液相色谱法（High

PerformanceLiquid Chromatography，HPLC）等，虽在一定程度上能够实现对部分农药的检测，但存在灵敏度不足、选择性差、难以对复杂基质中的痕量农药及代谢物进行准确分析等局限性。高效液相色谱－质谱联用技术（High Performance Liquid Chromatography-MassSpectrometry，HPLC-MS）的出现，有效整合了HPLC强大的分离能力和质谱（Mass Spectrometry，MS）卓越的检测性能，为水果蔬菜中农药残留检测提供了更为高效、精准的分析手段。

1高效液相色谱-质谱联用技术概述

1.1 工作原理

HPLC-MS系统主要由高效液相色谱仪、质谱仪以及数据处理系统三部分组成。在检测过程中，样品首先经HPLC进样系统注入，在流动相的带动下通过色谱柱。由于不同农药及其代谢物在固定相和流动相之间的分配系数存在差异，从而在色谱柱中实现分离。分离后的各组分依次进人质谱仪的离子源，在离子源内被离子化，形成带电荷的离子。离子化后的离子在质量分析器中，依据其质荷比（m/z）的不同进行分离和检测，最终由检测器接收信号并传输至数据处理系统，经处理得到质谱图，通过分析质谱图中离子的质荷比及丰度等信息，可实现对农药的定性和定量测定[1]。……