2025年5月，海底捞在武汉天地商圈摆起路边摊的消息引发热议，价格低至一元一串起，迅速成为社交媒体的焦点。

2025年5月，海底捞在武汉天地商圈摆起路边摊的消息引发热议，价格低至一元一串起，迅速成为社交媒体的焦点。海底捞官方确认，这是其布局的夜市外摆业态，截至 2025 年，全国已有超 200 个同类摊位。这一举措不仅让消费者看到了海底捞亲民的一面，也引发了行业内外对于品牌战略调整和市场趋势变化的思考。

据媒体道，早在2023年8月8日晚，在小红书、微博等社交平台，有多位网友发帖称逛夜市时偶遇海底捞的摊位，该摊位位于山东青岛李村乐客城夜街，距离乐客城海底捞门店仅209米，步行大约3分钟。摊位上设有两个四宫格的方形火锅以及炸油条的设备，工作人员在忙碌地准备美食，消费者坐在摊位前等待。其价格牌显示，小油条8元8根，毛血旺9.9元一份，冒脑花每个18元，现炸酥肉每份16元，价格和门店基本一致。2023年8月9日，海底捞相关人士回应媒体采访时称，目前确实在一些城市的夜市摆了摊位，是当地门店结合本地特色和消费者喜好进行的个性化创新试点。

在产品方面，海底捞夜市摊位延续了品牌在食材品质上的严格把控。有消费者在社交平台分享，其推出的1元串串，虽然价格亲民，但食材新鲜度丝毫不打折扣，牛肉串肉质紧实，蔬菜串水灵脆嫩；现炸酥肉更是收获好评无数，外皮金黄酥脆，内里的猪肉鲜嫩多汁，调味恰到好处，既保留了肉香，又不会过于油腻。……