因为工作关系，2024 年和 2025 年的年初，我在南疆的和田、喀什等地，工作了一段时间，深刻体会到了南疆人民尤其是和田人与沙漠共生的智慧。

和田位于塔克拉玛干沙漠南部，这里的人们将沙漠的炽热与绿洲的温柔，悉数揉进食物的肌理中。当游客们追逐和田玉的温润时，和田人则以街头巷尾的烟火气传承千年滋味，这也是他们写给大地的情书。

他们用骆驼刺嫩芽的清苦平衡羊肉的肥腻，将紫红的桑葚制成酸甜的果酱涂抹在刚出炉的馕饼上。他们将面皮包裹着苜蓿嫩芽与羊肉丁放在馕坑中，等待烤包子的完成。黄沙深处，羊肚包肉狂野豪迈：整只填满馅料的羊肚

埋进热沙中，3 小时后便可焦香四溢……

艾德莱斯绸般艳丽的玫瑰花田，也不仅是视觉的盛宴。听当地人讲，姑娘们会在清晨采摘带露花苞，然后将花瓣与昆仑崖蜜一起放在陶罐中 “发酵” 3 个月，就酿成了浓稠的玫瑰花酱。这种甜蜜的魔法，让和田的巴哈利蛋糕在维吾尔族甜点中独树一帜，每一口都是沙漠玫瑰的馥郁在舌尖绽放。由此，一家名为 “玫瑰花” 的餐厅成了外地驴友来和田必到的打卡地。这家维吾尔族特色餐厅，其烤全羊、酸奶、烤鸽子和鸽子汤真地会调动你所有的味蕾，让你欲罢不能。

如果有时间去和田夜市，那会成为你人生中一段特殊的记忆。走进夜市，各种美食散发着诱人的香气，让人无法抵挡，吱吱作响的红柳烤肉、热气腾腾的鸽子汤、香甜可口的酸奶粽子、烤鹅蛋、烤鸵鸟蛋、烤包子、烤全羊、烤骆驼肉等应有尽有。