郑伟　郑时忠　郑智鹏

摘 要：试验旨在研究不同水平的肠膜蛋白对加州鲈肠道消化酶活力的影响，并确定肠膜蛋白在加州鲈（Micropterus salmoides）生产中的最适添加水平。试验选择480尾健康、体况相近、体重约为5g的加州鲈，按照单因素试验设计，随机分成4组个处理，每个处理组3个重复，每个重复40尾加州鲈。试验加州鲈分别饲喂含有2%、4%和6%的肠膜蛋白的基础饲料，肠膜蛋白等比例替代鱼粉。饲养期60d。试验结束，采集各组加州鲈的肠道组织，检测肠道消化酶活力。结果显示，2%、4%和6%肠膜蛋白组加州鲈肠道中脂肪酶活力显著比对照组提高（P<0.05），且4%和6%肠膜蛋白组脂肪酶活力显著高于2%肠膜蛋白组（P<0.05）；4%和6%肠膜蛋白组加州鲈肠道中胰蛋白酶活力显著高于对照组（P<0.05）；2%、4%和6%肠膜蛋白组加州鲈肠道中糜蛋白酶活力显著高于对照组（P<0.05）。研究表明，加州鲈饲料中添加一定剂量的肠膜蛋白可以提高肠道中消化酶活力，且以4%的添加剂量为宜。

关键词：肠膜蛋白；肠道；消化酶；加州鲈（Micropterus salmoides）

中图分类号：S965.211文献标志码：A

近些年，随着水产养殖业的快速发展，导致养殖中需要大量的饲料，且饲料成本约占养殖成本的70%，尤其是动物性蛋白原料的缺乏，限制了水产养殖业的快速发展。鱼粉是水产养殖业中主要的蛋白原料，蛋白含量较高，氨基酸较平衡并富含大量的不饱和脂肪酸，是一种优质的动物性蛋白原料；但由于其价格的不断上涨，过量依赖进口，导致其在水产饲料中应用受限[1]。寻找鱼粉的替代品对水产养殖业的健康发展至关重要。其中，鸡肠膜蛋白是以新鲜的鸡肠为原料，经过蛋白酶处理后，喷雾干燥制得的动物性蛋白原料[2]。肠膜蛋白经蛋白酶酶解后会产生大量的游离氨基酸和小肽，营养丰富，在畜禽养殖生产中具有广泛的应用前景[3]。目前，肠膜蛋白在猪生产中的应用研究结果较多。谢飞等[4]研究了肠膜蛋白对猪营养物质消化率的影响，研究发现适量的肠膜蛋白粉可以提高猪对饲料总能、中性洗涤纤维及粗蛋白的消化率，且肠膜蛋白粉的最适添加水平为20%。胡玲玲等[5]研究了肠膜蛋白对仔猪生长性能的影响，发现添加2.5%的肠膜蛋白可以显著提高仔猪的生长性能，且鸡肠膜蛋白与猪肠膜蛋白对仔猪生长性能的影响效果相当。在珍珠龙胆石斑鱼的研究中发现，肠膜蛋白替代9%的鱼粉对其生长性能无显著影响[6]。唐涛[7]研究发现，适量的肠膜蛋白可以有效提高黄鳝生长性能的趋势，可以降低肠道炎症反应，有效促进肠道黏膜紧密连接蛋白的表达，提高肠道绒毛高度，且肠膜蛋白的最适添加水平为5%。加州鲈（Micropterus salmoides）是从20世纪70年代引入中国，主要在中国南方养殖，由于其肉质鲜美、营养丰富，深受广大消费者的喜爱。该试验以加州鲈为研究对象，探究不同水平的鸡肠膜蛋白对其肠道消化酶活力的影响，并确定肠膜蛋白在加州鲈养殖中的最适添加水平，为加州鲈的低成本、可持续养殖提供参考。

1 材料与方法

1.1 肠膜蛋白

该研究中使用的肠膜蛋白由山川生物科技有限公司提供。试验加州鲈购自福清本地水产养殖场。

1.2 试验设计

试验选择480尾健康、体况相近、体重约为5g的加州鲈，按照单因素试验设计，随机分成4个处理，每个处理4个重复，每个重复40尾加州鲈。试验加州鲈分别饲喂含有2%、4%和6%的肠膜蛋白的基础饲料，肠膜蛋白等比例替代鱼粉。饲养60d。试验结束，采集各组加州鲈的肠道组织，检测肠道消化酶活力。试验分组及处理见表1。

1.3 试验基础饲料

试验加州鲈的基础饲料以豆粕、鱼粉、肠膜蛋白为蛋白源，以豆油和鱼油为脂肪源配制，其原料组成及营养成分含量见表2。

1.4 养殖管理

试验加州鲈采取循环水养殖。正式试验开始前，先驯养7d适应养殖环境，期间投喂基础饲料。正式试验期，每天投喂饲料量为加州鲈体重的3%～4%，投喂2hrs后吸出残饵。养殖水pH值约为7.5，水温约为27.5℃，溶解氧含量大于5.5mg/L。

1.5 肠道酶活力的测定

试验结束后，从每个重复中选择3尾加州鲈麻醉采集肠道组织样品，-80℃冰箱中保存，用于测定胰蛋白酶、糜蛋白酶、脂肪酶活力，检测方法参考试剂盒（南京建成生物工程研究所）说明书。

1.6 数据处理

各组加州鲈肠道酶活力指标数据采用SPSS 24采用单因素方法分析显著性，LSD分析组间差异，P<0.05表示数据具有显著差异。

2 结果

不同水平的肠膜蛋白对加州鲈肠道消化酶活力的影响见表3。

由表3数据可见，2%、4%和6%肠膜蛋白组加州鲈肠道中脂肪酶活力显著比对照组提高（P<0.05），且4%和6%肠膜蛋白组脂肪酶活力显著高于2%肠膜蛋白组（P<0.05）；4%和6%肠膜蛋白组加州鲈肠道中胰蛋白酶活力显著高于对照组（P<0.05）；2%、4%和6%肠膜蛋白组加州鲈肠道中糜蛋白酶活力显著高于对照组（P<0.05）。

3 讨论

肠道是水產生物消化吸收饲料中营养物质的主要场所，肠道的消化吸收能力与其中的消化酶活性直接相关。胰蛋白酶和糜蛋白酶主要消化饲料中蛋白质；而脂肪酶可以将长链的甘油水解为脂肪酸供机体消化吸收。该试验中，2%、4%和6%肠膜蛋白组加州鲈肠道中脂肪酶活力显著比对照组提高，且4%和6%肠膜蛋白组脂肪酶活力显著高于2%肠膜蛋白组；4%和6%肠膜蛋白组加州鲈肠道中胰蛋白酶活力显著高于对照组；2%、4%和6%肠膜蛋白组加州鲈肠道中糜蛋白酶活力显著高于对照组，表明适量的肠膜蛋白显著提高了加州鲈肠道消化吸收能力。熊娟等[8]研究了肠膜蛋白对加州鲈生长性能、肠道及肝脏的影响，研究发现，肠膜蛋白替代3%的鱼粉可以显著降低饲料系数，可以显著降低丙二醛、谷草转氨酶及谷丙转氨酶活力，显著提高肠道中脂肪酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等消化酶活性，也显著提高了血清中抗氧化酶活力。目前，肠膜蛋白在加州鲈养殖生产中应用研究结果较少。陈灵涵等[9]研究了肠膜蛋白对大鳞副泥鳅生长、消化酶及抗氧化能力的影响，发现适量的肠膜蛋白对大鳞副泥鳅肠道消化酶活力未产生显著性影响，但可以提高其生长性能。以上研究结果与本试验研究结果不完全相同，可能是因为试验鱼种类、肠膜蛋白来源不同导致的，未来还需要进一步研究相关的作用机制。

4 結论

该试验结果表明，在加州鲈养殖中添加一定水平的肠膜蛋白可以提高肠道中脂肪酶、胰蛋白酶及糜蛋白酶活力，增强了肠道的消化吸收能力；综合各项数据来看，4%的肠膜蛋白添加水平较为适宜。

参考文献：

[1]周歧存，麦康森，刘永坚，等.动植物蛋白源替代鱼粉研究进展[J].水产学报，2005，29（3）： 404-410.

[2]朱滔.肠膜蛋白营养价值及其在水产动物饲料中的应用[J].水产养殖，2021，42（05）：11-14.

[3]朱滔，黄小燕.肠膜蛋白在动物生产中应用研究进展[J].饲料研究，2015（20）：9-13.

[4]谢飞，赵金标，黄强，等.不同替代比例肠膜蛋白粉对猪有效能及营养物质消化率的影响[J].饲料工业，2020，41（03）：21-26.

[5]胡玲玲，杨红军，顾莞婷.鸡肠膜蛋白对保育猪生长性能的影响[J].饲料与畜牧，2018（11）：74-76.

[6]植心妍，杨烜懿，王光辉，等.酶解肠膜蛋白粉在珍珠龙胆石斑鱼饲料中的应用[J].水产科学，2023，42（03）：509-516.

[7]唐涛.肠膜蛋白对黄鳝生长和肠道健康的影响[D].长沙：湖南农业大学，2019.

[8]熊娟，王标，杨红军，等.肠膜蛋白对加州鲈生长性能和肝肠健康的影响[J].饲料工业，2021，42（01）：17-23.

[9]陈灵涵，郑宗林，朱成科，等.肠膜蛋白对鱼粉的不同替代水平对大鳞副泥鳅幼鱼生长性能、消化酶活性及抗氧化能力的影响[J].饲料与畜牧，2017（07）：39-43.

Effects of intestinal membrane proteins on the activity of intestinal digestive enzymes in Micropterus salmoides

ZHENG Wei， ZHENG Shizhong， ZHENG Zhipeng

（Guangdong Yuxing Harbor Aquatic Co.， Ltd， Foshan 528203， Guangdong China）

Abstract：The experiment was designed to investigate the effects of different levels of intestinal membrane proteins on the activity of intestinal digestive enzymes of Micropterus salmoides， and to determine the optimum level of intestinal membrane proteins to be added in the production of Micropterus salmoides. A total of 480 healthy Micropterus salmoides in similar body condition and weighing about 5 grams were randomly divided into four treatments with three replicates of 40 Micropterus salmoides each， according to a one-way experimental design. The experimental Micropterus salmoides were fed a basal diet containing 2%， 4% and 6% of enteric membrane protein， with enteric membrane protein replacing fishmeal in equal proportions. The feeding period was 60 days. At the end of the experiment， the intestinal tissues of Micropterus salmoides in each group were collected and the intestinal digestive enzyme activities were tested. Membrane protein groups were significantly higher （P<0.05） than the control group. The study showed that the addition of a certain dose of enteromucosal proteins to Micropterus salmoides feed can improve the digestive enzyme activity in the intestine， and the 4% additive dose is suitable.

Keywords：intestinal membrane protein; intestine; digestive enzymes; Micropterus salmoides

作者简介：郑伟（1973.9-），男，汉族，福建福清人，大专学历。广东鱼兴港水产有限公司工程师。主要从事大口黑鲈和鳜鱼的养殖与物流技术工作。E-mail：26064979@qq.com。