高明媚

2022年大众点评必吃榜北京站，冯记豆花店首次上榜，在不多的川菜上榜店中与宜宾招待所、龙人居水煮鱼和锦府盐帮-胡宅并列。这是很多人第一次知道冯记。

在过去20年间，这家主打合江豆花饭和泸州家常菜的小馆子一直在用自己的方式抚平着在京泸州人的乡愁。有人驱车几十公里前往丰台只为一碗14块钱的豆花饭，有人被店里的四川盐水菜触动心绪加了老板微信后连发三屏小作文，而在一个名为“泸州人在北京”的聊天群中，冯记是大家最常分享的美食之一，据说类似的事情也同样上演在二群和三群中。

从去年下半年开始，冯记连开五家新店，从一家远在丰台看丹桥的家庭小馆变成了一个遍布东城、朝阳、丰台、大兴繁忙地段的连锁品牌。而截至发稿日，包括最新一家位于贵友大厦三层的新店在内，冯记五家新店已经全部实现盈利。带着对于以上种种的好奇，我们和冯记豆花店目前的负责人王延杰先生聊了聊，以下是他的口述。

泸州人在北京

冯记豆花店的老板娘是我大姐，冯记是我大姐夫子承父业，现在新招牌上的冯三少说的就是他。我大姐夫一家是四川合江人，老爷子九十年代开始就在北京看丹桥那边卖豆花饭。原来只是一家没有名字的小饭馆，后来我大姐夫妇接手以后起名冯记，继续卖豆花饭。

早年是路边摊，因为不需要营业执照，那时的北京整体都更有生活氛围，路边摊也很自由。大概12、13年左右吧，北京开始搞商圈一体化，路边摊生存越来越难，这才有了第一家店。……