严涛

我承认自己是一个容易产生偏见的人，也因此而常常内自省。所谓偏见，是带着一种先入为主的态度，对世间万事万物萌动而生的主观臆断。简单来说，容易和这个世界产生误解。

兰亭永成为今年广州米其林升星餐厅的代表，而我必须承认，我对兰亭永曾存在着一些偏见。其中一方面的原因是餐厅拿奖的速度太快了，让人不免有些猜测，其二是兰桂钧师傅和媒体打交道的方式方法一直存在争议，坦白说，我不太认同他的沟通方式，但也有不少朋友私下对我说兰师傅其实也是一个温和恭谦的人，只不过社交经验明显不足。

兰亭永开张不久时，我曾和一众美食圈大咖私下造访，实话实说，当晚的菜肴我颇不以为然，觉得有几分孤芳自赏的逻辑自洽，所以也并未过多评论。之后兰亭永也曾邀请过我前往品鉴，但恰逢应酬也多，便只好敬谢不敏了。

不久前澳门永利集团的明星大厨谭国锋师傅来到广州，和兰亭永如今的主理人张健师傅玩了一把眼下时髦的四手联弹。再次受到邀请，不免有些情绪松动，毕竟谭师傅是一位经常给我带来惊喜的创意大厨。这时辉哥也不断说服我共同赴宴，近来机缘不断，辉哥对兰亭永的认知深了几分，他耐心告诉我，现在的兰亭永基本上是张健师傅的创意表达了，而且辉哥还跟我讲述了这位米其林年轻主厨热热门人选的人生历程。

张师傅其实是湖北人，少年立志钻研川菜烹饪技艺，曾拜师国际名厨江振诚，据说当时张健每日恭候在成都廊桥门口等待江师傅，终于让江师傅注意到了这个腼腆的陌生青年，于是收在门下悉心教导。……