王晓艳，李宝山，孙永智，王成强，黄炳山

（山东省海洋资源与环境研究院/山东省海水渔用饲料工程技术研究中心/水生动物营养与饲料研发创新示范平台/山东省海洋生态修复重点实验室/烟台市海珍品质量安全控制与精深加工重点实验室，山东 烟台 264006）

随着全球水产养殖业的迅猛发展，鱼粉供不应求，植物蛋白源以产量稳定及价格低廉的优势，在水产饲料中的应用逐年增加，然而豆粕、棉籽粕、菜粕等植物蛋白源中含有多种抗营养因子，且氨基酸不平衡、适口性差，对珍珠龙胆石斑鱼(Epinephelus fuscoguttatus♀×Epinephelus lanceolatus♂)[1]、斜带石斑 鱼(Epinephelus coioides)[2]、花鲈(Lateolabrax maculatus)[3]等不同鱼类研究均表明，饲料中大量使用植物蛋白源对鱼类肠道形态及免疫功能具有负面影响，易引发食源性肠炎(Food induced enteritis,FIE)。FIE是鱼类常见病，典型症状包括黏膜皱襞缩短、杯状细胞数量增加、固有层和上皮下黏膜肿胀以及巨噬细胞、中性粒细胞、淋巴细胞、嗜酸性粒细胞等炎性细胞的强烈浸润，不同于细菌性和病毒性肠炎，FIE 不具有传染性，为非传染性亚急性肠炎[4]。FIE的发生不仅会导致鱼类肠道损伤、严重影响营养物质消化吸收，还会降低饲料利用率、增加水体氮磷排放，严重影响水产养殖业的绿色可持续发展。

鉴于此，本研究梳理国内外近年来相关研究报道，总结鱼类植食性肠炎发生的原因，并阐述益生元、益生菌及功能性氨基酸对食源性肠炎的修复作用，以期为功能性饲料添加剂在鱼类FIE 修复方面的应用提供依据，为植物蛋白源在水产配合饲料中的高效利用提供参考。……