韩春阳 刘洪 罗永丹 杨妮 商飞飞 谢玉花

1 贺州学院食品与生物工程学院 广西贺州 542899 2 贺州学院马克思主义学院 广西贺州 542899

0 引言

2016年12月7日至8日，全国高校思想政治工作会议在北京召开。习近平总书记出席会议并发表重要讲话，他指出，做好高校思想政治工作，要因事而化、因时而进、因势而新。要遵循思想政治工作规律，遵循教书育人规律，遵循学生成长规律，不断提高工作能力和水平。要用好课堂教学这个主渠道，思想政治理论课要坚持在改进中加强，提升思想政治教育亲和力和针对性，满足学生成长发展需求和期待，其他各门课都要守好一段渠、种好责任田，使各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应[1]。习近平总书记的讲话指明了我国高校思想政治工作的方向。思想政治工作是高校坚持社会主义办学方向的重要“法宝”。放眼世界，我们正处于百年未有之大变局，世界多极化、经济全球化、社会信息化、文化多样化深入发展。面对这样的新时代，高校只开设传统的思政课程，已经不能满足新时代条件下高校实现立德树人根本任务的需要[2]。“课程思政”是高校加强德育工作的需要，同时也是高校德育工作的重要组成部分。简言之，课程思政是指高校除了传统思政课程以外，所有的专业课程也主动担负起对学生进行思想政治教育的责任[3]。

1 食品安全学课程内容及课程思政建设目标

食品安全学是食品科学与工程专业和食品质量与安全专业主干专业必修课程，主要讲授影响食品安全的各种因素、产生的危害和预防控制的措施。课程内容包括：食品安全的现状及发展趋势，食品中的细菌、真菌、病毒、寄生虫及动植物中的天然毒素，农兽药残留、添加剂对食品安全的影响，食品加工产生的污染物，包装材料对食品安全的影响，食品安全检测技术及风险评估，转基因食品安全性等。

学生在学习该课程的过程中，能够了解我国食品安全的现状、食品方面的法律法规、各种非法添加造成食品安全事件的案例，以及食品原料、加工、贮藏、包装等诸多方面的内容。该课程可引入和借鉴的思政元素非常丰富，比较适合进行课程思政改革。该课程的课程思政建设目标是，通过课程思政教学改革使学生掌握食品安全学专业课程知识的同时，坚定学生的理想信念，以爱党、爱国、爱社会主义、爱人民、爱集体为主线，围绕政治认同、家国情怀、法律意识、道德修养、诚信意识、公民责任感等重点内容，对学生进行德育教育，引导学生形成社会主义核心价值观。

2 食品安全学课程思政建设实践

2.1 转变授课理念，正确认识课程思政

课程思政的教育理念与传统专业课程教学把学生掌握相关专业知识放在第一位的理念不同[4]，课程思政是深入挖掘思政元素，并将其与专业知识讲授有机融合，潜移默化地对学生进行精神引领。课程思政要充分发挥教师的引导作用和专业课堂的主渠道作用。

2.2 丰富教学手段，活跃课堂气氛

传统课堂教学往往存在教法单一、以教定学等不足，在传统“填鸭式”的课堂中，学生的学习积极性不高，主动性不强，对专业知识内容尚不能充分掌握[5-6]，要想以这种方式进行课程思政教育，必定难以达到预期的教学效果。为了弥补传统教学的不足。

笔者所在教学团队在食品安全学课程中，引入中国大学MOOC 网复旦大学线上食品安全学开放课程，采用线上线下互补的方式进行理论知识学习，实现课前学生利用网络进行自学和预习，课堂上教师讲解重点难点，课后进行线上拓展、线上章节测试、课堂讨论答疑相结合的多渠道教学模式；建立课程QQ 群，学生可以随时提出问题，老师也可在群中安排讨论、布置作业，发布课外知识拓展案例等。除了引入线上优秀课程以外，还不断改进制作课件，力求将食品安全学理论知识与生产实践、生活实际相结合，充分收集相关教学视频及图片，不断提高课堂教学效果；同时在课程中加入学生讨论环节，就相关热点问题进行分组讨论，充分调动学生的学习主动性。热点问题包括：食品“量”和“质”的安全，哪个更重要；我国2021年修正的《中华人民共和国食品安全法》有哪些变化；三聚氰胺毒奶粉事件的根源在哪里，如何预防和治理；等等。

2.3 深入挖掘与课程内容契合度高的思政元素

如前所述，专业课进行课程思政改革，并不是要将自身变成思政课。专业课仍要以专业知识讲授为主，所以思政元素的引入一定要与课程的专业知识内容有较高的契合度，生硬地引入契合度低的思政元素，会显得比较突兀，学生也难以接受。

以食品安全学为例，在讲到食品安全同时包括“量”和“质”两种安全内容时，可以介绍目前世界范围内许多国家食品“量”的安全问题仍然十分严峻，以及袁隆平院士的科研成果为我国和世界粮食安全作出的巨大贡献，培育学生勇于开拓创新、淡泊名利和热爱祖国的科学家精神。以疟原虫引发疟疾为例介绍生物性污染对食品安全的影响时，可以引入屠呦呦因为发现抗疟药物青蒿素而拯救世界数百万生命，获得诺贝尔生理学或医学奖的事迹，激发学生的民族自豪感和爱国热情，使学生坚定理想信念、甘于奉献，充满奋斗精神。在介绍食品包装材料（如纸包装材料）对食品安全的影响时，可以引入我国古代四大发明之造纸术和印刷术，介绍其对世界文明和进步所起到的巨大作用，提升学生的民族文化自信；在介绍肠道冠状病毒内容时，引入新冠病毒在全世界蔓延情况的资料，并对我国和美国应对疫情的不同措施及结果进行对比，增强学生对中国特色社会主义政治制度的自信和民族自豪感。此类思政元素与授课内容契合度高，学生非常乐于接受，不仅可以引发学生的情感共鸣、价值共鸣，而且可以真正起到思政教育的作用，同时也能起到调节课堂气氛的作用[7]。

思政元素在课堂的引入，除了要注意与专业知识内容的契合度以外，还要注意时间安排，每个思政元素安排的时间不宜过长，以免影响专业知识讲授，一般每个思政元素控制在3 分钟以内为宜。

2.4 不断加强任课教师的政治理论素养

优化师资团队建设，是提升人才培养质量的重要保障[8]。教师的政治理论素养是确保课程思政教学效果的决定性因素。学高为师，身正为范，开展课程思政的专业教师首先要在思想上将教书和育人高度统一，这样才能既做“经师”又做“人师”；

其次，专业教师如果要不断增强课程思政的育人能力，就需要不断加强自身的思想政治理论学习，树牢“四个意识”，坚定“四个自信”，同时深入挖掘与课程内容契合度高的思政教育元素，并将其有机融合到课堂教学中去；

最后，教师还要做到言传和身教的统一，修身立德，为学生做出表率。只有这样，学生才能真正“亲其师，信其道；尊其师，奉其教；敬其师，效其行”，最终真正达到课程思政的育人目的。

3 课程思政教育效果的评估

课程思政是否达到德育的目的，学生的获得感是唯一的评判标准。为了验证食品安全学课程思政改革最终的教学效果，教学团队分别于2020年和2021年两个年度的秋季学期期末对授课的2018 级食品质量与安全专业学生（共计62 人）和2019 级食品科学与工程专业学生（38 人）进行了食品安全学课程思政教育改革效果问卷调查，问卷内容包括：是否认为有必要对专业课进行课程思政改革；教学过程中的思政教育元素引入是否影响专业知识学习；是否在课程学习中感受到教师的价值引领作用；上食品安全学课是否有助于树立社会主义核心价值观；通过课程学习自身在哪些方面有所提升；等等。

共发放问卷100 份，回收问卷98 份，有效问卷98 份。统计结果如下：83.3%的学生认为有必要对专业课进行课程思政改革；88.5%的学生认为在教学过程中引入思政教育元素不影响专业知识学习；100%的学生认为在教学过程中引入的思政教育元素与课程内容契合度较高；98%的学生感受到教师的价值引领作用；96.7%的学生认为上食品安全学课有助于自身树立社会主义核心价值观；97.1%的学生认为通过课程学习自身在一些方面有所提升，由多到少依次包括公民责任意识、诚信意识、法律意识、民族自豪感、爱国主义情怀、开拓创新精神、奉献精神、奋斗精神等。

虽然调查的样本量比较小，但通过以上数据不难看出，食品安全学课程思政改革完全达到了在不影响专业知识学习的情况下，对学生进行德育的目的，同时，只要课程中引入的思政元素与专业知识内容契合度高，学生也完全乐于接受。

4 结束语

新时代背景下，课程思政不仅可以体现中国特色社会主义高校的育人导向，同时也是高校实现全程育人的重要组成部分[3]，让每一门专业课都“种好责任田”，是推进高校教育改革的必然要求。

课程思政是一项系统工程，作为一种全新的立德树人教学模式，在制度、方法、评价机制等各个方面还要不断探索、改进和完善，只有如此，才能更好地实现高校课程体系的立德树人根本任务。