符钰翔

关键词：湖湘特色；学科融合

一、研究背景和目标

2020 年3 月，中共中央、国务院印发的《关于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见》：把劳动教育纳入人才培养全过程，贯穿家庭、学校、社会各方面。为响应中共中央国务院关于加强劳育的号召，我们结合本校实际与学生兴趣，以开发具有湖湘特色的校本课程为目标，怡养学生劳动精神的同时增强其对湖湘美食文化的认同。

二、劳动课程教学模式的构建

笔者认为，高品质的劳动课程应是课堂赋能，从“课”到“育”，并非为劳动而劳动；作业赋能，从“单一”到“融合”，打破课程边界；活动赋能，打破课堂边界，拓宽劳育形式；评价赋能，从“作业打卡”到“多元评价”，怡养劳动精神。具体将从如下三点展开论述：

（1）以“湘式炒菜”为切入点，通过探究学习与学科融合开展课程实践

根据前期调研，我们选取了“辣椒炒肉”“小炒黄牛肉”等典型炒菜，引导学生循序渐进掌握湘式炒菜的一般程式，以任务和作业为驱动，融合其他学科多维度全方位了解湘菜，展开劳技与历史、地理、生物、美术、信息等学科的多维融合，深度挖掘湘菜背后更有价值的湖湘饮食文化，让学生多维度了解湘菜。

接下来笔者将以“辣椒炒肉”为例进一步论述课堂赋能和作业赋能。第一课时课前笔者会先发布“辣椒炒肉知多少”作业单，学生自主探究，完成并在课上分享。课上讲授制作方法并引导学生制作、与同组同学分享品鉴辣椒炒肉；第二课时则以小组合作形式，讨论上节课制作的优缺点，同时结合食材的营养搭配，火候大小对味蕾的冲撞，摆盘的最后视觉呈现等，探索制作升级版创新版辣椒炒肉；最后是拓展实践作业制作辣椒炒肉的手工轻黏土。课后可选做绘制宣传海报或手账、书写美食团扇、制作相框或写美食日记等作业，意在引导学生用多种形式表达对湖湘美食的理解与感悟。通过课堂和作业赋能，打破课堂与学科边界，培养全方位立体的综合人才。

（2）结合校园实际因地制宜，将劳育渗透于德育活动，拓宽劳技教育的形式

营造“劳动育人”“以生为本”的氛围，形成学校、家长、社会的联动，让学生能够充分认识到劳动的重要和趣味性。如与德育、班会、公益活动等结合，通过整合课堂与课后资源，引导学生用课上所学知识解决实际问题，让学生切身体会到劳动教育之于学习、生活的乐趣。通过活动赋能，学生既是劳动创造者，也是获利者，这极大地鼓励了学生的劳动热情，长此以往，学生劳动素养亦将逐步提高，从而达到劳动育人的目标。

（3）强化家庭劳动，评价与成果分享相融合，怡养劳动精神

教师要向家长、学生宣传家庭劳动教育的重要性，课后让孩子为父母制作美食，引导家长让孩子参与力所能及的家务劳动。通过评价赋能，从“作业打卡”到融合“多元成果的分享与评价”，将劳育评价与劳动成果分享相融合，使每个学生都能把自己的热情、智慧投入到劳育项目中，通过项目式学习获得大量展示和表现机会，提升自身能力的同時增加对生活的热情。如学生以“美食博主”的身份，在家录制美食视频，为大家详细解说课上所学湘菜的制作方法、营养价值、历史溯源等。在笔者的课程反馈实践中，学生在家除了辣椒炒肉外，还举一反三制作了鲍鱼辣椒炒肉、萝卜干炒腊肉等，掌握了湘式炒菜的一般程式，还创作了美食手工轻黏土、长沙特色美食海报和手账、书法美食相框团扇等。同时，教师也会为每位学生制定《湘菜品鉴制作情况表》，针对每位学生实际，记录劳动实践成长档案，进一步培养学生劳动意识，怡养劳动精神。