刘半红，胡梁斌，陆 睿，吴立婷，包红朵，周 艳，王 冉，张 辉,

（1.陕西科技大学食品与生物工程学院，陕西 西安 710021；2.江苏省食品质量安全重点实验室-省部共建国家重点实验室培育基地，江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所，江苏 南京 210014；3.江苏大学食品与生物工程学院，江苏 镇江 212013）

李斯特菌属（Listeriaspp.）是一类能够引起动物和人李斯特菌病的革兰氏阳性细菌（G+），其中单核细胞增生李斯特氏菌（L.monocytogenes，Lm）是最重要的食源性人兽共患病原菌，感染者主要表现为肠胃炎、流产、脑炎及脑膜炎等，住院率可达91%，死亡率20%～30%，在新生儿中死亡率高达50%[1]。Lm在自然界中广泛分布，常存在于人和蠕虫类动物的肠道、土壤、水以及新鲜蔬菜中[2]，据美国FoodNet数据显示，2017—2020年间，Lm在全美共引发食品中毒事件553 起，病死率高达16.25%[3]。作为一种胞内寄生菌，Lm在感染过程中，侵入细胞的主要毒力因子是其表面的内化素引发的，通过内化素进入、生存并在吞噬和非吞噬细胞内呈指数增殖[4]。此外，Lm为了在环境中生存，通过形成丰富的生物被膜黏附于生物或非生物表面[5]，由于生物被膜具有特殊的多层立体结构，可作为细菌的保护机制，帮助细菌逃避机体免疫系统的清除和药物的杀灭[6]。

已有研究表明，约80%细菌感染与生物被膜形成有关，60%食源性食物中毒暴发事件均是由食源性致病菌生物被膜引起[7]。内化素InlA是最早鉴定出与宿主细胞特异性受体结合介导Lm进入非吞噬细胞的毒力因子[8]，比较基因组学发现内化素InlJ与内化素InlA结构相同[9]，C-末端包含Leu-ProX-Thr-Gly（LPXTG）基序元件，N-末端为LRR，通过分选酶Sort A识别共价结合到细胞壁肽聚糖上[10]。……