李叙瑾

生命周期仅28天的黑水虻拥有高达50%的高蛋白含量。

法国东部多尔地区，在郁郁葱葱、高低起伏的平原上，坐落着一片有点特殊的农场。从外面看，农场由错落的大型集装箱体构成，它们都是温室工厂。深入其中，会发现这里没有各种植物作物，也没有家禽牛羊，农场的主角是昆虫。全自动机械化的传送带上运送着一个个覆膜的托盘，里面是数百万只蠕动的黄粉虫，俗称“面包虫”。

这是昆虫蛋白公司Ynsect于2016年起经营的第一家昆虫养殖厂，它获得了美国国家食品药品监管局的许可，能将昆虫产品销售给饲料生产商，目前它已是全球最大的昆虫蛋白研发机构。

在Ynsect的工厂里，以麦麸为食的黄粉虫能在70天里由卵生长为性成熟的成虫，体积则膨胀万倍以上。由于脂肪、蛋白质含量分别高达35%和45%左右，成年黄粉虫会被烘干碾轧制成商业养鱼饲料—鱼粉的替代品。

几年后，Ynsect还找到了一种比黄粉虫更“能干”的昆虫。2021年，它在荷兰建厂，开始养殖生命周期仅28天的黑水虻。这是一种成虫后看上去和苍蝇差不多的昆虫，喜欢在餐厨垃圾桶里嗡嗡乱飞。

和黄粉虫幼虫以麦麸为食不同，黑水虻的食物主要来自农贸市场和食品饮料行业的食物残渣。但这并不妨碍它和黄粉虫一样，拥有高达50%的蛋白含量—普通鱼肉的蛋白含量只是它的1/3到1/4，加上更短的成长时间和“不挑食”的特点，黑水虻的商业价值正在被众多创业者发现，丰晟生态的创始人黎凯便是其中一位。……