活动名称

种植多肉植物

可持续发展小组的安妮正在种植和销售多肉植物，她会将获得的收益捐赠给生活在偏远地区及弱势社区的人，帮助他们获取新鲜的水果和蔬菜。在本次活动中，你将学习如何成为像安妮一样种植多肉植物的专家。

注意事项

当你在户外进行实验时，要注意防晒，并在活动结束后洗干净手。

实验条件及材料

● 花园用土或盆栽混合土

● 花盆

● 多肉植物

● 永久性马克笔和园艺剪刀（可选）

活动步骤

（1）在花园周围寻找多肉植物，如果没有，就在附近散散步，看看别人的花园有没有。请一位成年人和你一起去，并询问友好的邻居是否可以从他们的多肉植物上取一两片叶子。

（2）轻轻捏住一片多肉植物的叶子，在靠近主茎的位置上旋转几圈，把它从植株上拔下来。刚浇过水的多肉植物可能很难折断，要多试几次才不会把叶子掰成两半。需要注意的是，多肉植物的叶子需要生长点才能发芽，生长点看起来像綠色或浅粉色的点，在叶子的末端，与茎干相连的地方（图1）。

（3）把多肉植物的叶子放在阴凉干燥的地方，有斑驳的阳光照射。几周以后，你会看到有根须和小多肉植物从叶子中长出来。如果你想确定它们的生长顺序，可以在种植前给每片叶子贴上标签。如果你发现有些叶子只长了根须，这种情况是正常的，因为它们需要更长的发芽时间（图2）。

（4）选择一些既长了根又长了小多肉的叶子，然后在盆栽混合土中挖一个小洞，把多肉叶子的根埋起来， 就可以看着它长成新的多肉植物了（图3）。

（5）如果你的多肉植物看起来有点瘦长，可用园艺剪刀“砍掉”它们（图4），将“剪掉头部”的多肉植物种植到盆栽混合土中，然后转移到大一点的花盆里，使其长成更大的植物（注意：一定要等土壤干了再浇水）。

（6） 随着小多肉生长，原来的叶子会慢慢枯萎，给新的小多肉提供营养。一旦幼苗长大了，你就可以把它重新种植到一个更大的花盆里。重复这个过程就可以种出更多的多肉植物了！

活动概述

对大多数植物来说，通常不可能从一片叶子长出一株新植物，但多肉植物的叶子是个例外，因为它们又肥又多汁，即使与母体植株分离后也能获得足够多的能量。

多肉植物叶片顶端的淡绿色或淡粉色点包含着活跃的生长点，被称为分生组织。这些组织有点像动物体内的干细胞，可以生长成动物的任何部位。但对于多肉植物来说，它们的分生组织可以长成植物的任何一个部分——根、嫩枝、芽、茎，甚至更多的叶子，这个过程被称为植物无性繁殖。许多植物都可以进行无性繁殖，但通常至少需要一段茎和一片叶子，而多肉植物只需要它们的分生组织在一片叶子上就可以占领你的花园！

活动名称

非常好吃的小苏打司康饼

通过简单的酸碱反应就可以使你的面团发酵！

注意事项

处理食品时，请先洗干净双手并使用清洁的设备。使用烤箱时请注意安全，戴上烤箱手套并请一位成年人协助实验。在使用锋利的刀具切司康饼时要小心，并请成人协助完成。

实验条件及材料

● 3 量杯普通面粉

● 1 茶匙盐

● 1 茶匙小苏打

● 1 茶匙糖

● 1½ 量杯酪乳（也可以用牛奶加2 茶匙柠檬汁替代）

● 适量果酱和奶油

● 烤盘

● 烘焙用纸

● 大搅拌碗

● 搅拌器

● 大砧板或者干净的桌面

● 烤箱手套

活动步骤

（1）将烤箱预热至210 ℃，并在烤盘上铺上烘焙纸。

（2）在搅拌碗中，用搅拌器将面粉、盐、小苏打和糖彻底搅拌均匀。

（3）一点点加入酪乳，直到面团混合物变得湿润但不太黏（图1）。

（4）在案板上撒一些面粉防粘，然后将面团放在上面，揉1 分钟左右，如果面团变黏，可以再撒一些面粉，继续揉捏（图2）。

（5）轻轻将面团拍成约2 ～ 3 厘米厚的圆形，然后用刀将圆形面团切成8 个三角形（请一位成年人帮助完成此步骤）。将这些三角形面团摆在烤盘上，中间间隔几厘米（图3）。

（6）将司康饼烘烤约18 ～ 20 分钟或直至顶部呈金黄色（图4），这些司康饼变高了吗？

（7）让它们冷却大概10 分钟，然后尝尝你的杰作。你注意到它们是什么味道了吗？你可以在司康饼上加一些果酱和奶油，但不要太多（图5）。

活动概述

热量和膨胀的二氧化碳气体可以使你的面团变成蓬松美味的食物。我们通常认为二氧化碳是许多生物（包括人类）呼出的废气，那么司康饼中的二氧化碳是从哪里来的呢？

司康饼中，面团发酵的关键在于酸与碱的结合。酸是一种释放氢离子 （ 化学符号为H+） 的物质，尝起来是酸的。碱是一种吸收氢离子的物质，通常尝起来是苦的。当我们将酸与碱结合时，就会引发酸碱反应，也就是说两种物质在交换氢离子时会发生变化。

本次实验活动中，将酸性酪乳与碱性小苏打混合后，就会引发酸碱反应，产生大量的二氧化碳气体。用化学术语来说，就是酪乳提供了氢离子，这些氢离子被小苏打（也称为碳酸氢钠）吸收。这种化学反应导致小苏打分解，释放二氧化碳气体，使司康饼发酵膨胀。

品尝评注

尝试咬一两口加果酱或奶油的小苏打司康饼，你有没有发现一点点冲鼻的味道？这种浓郁的味道或酸味可能来自酪乳中的酸，称为乳酸（如果使用柠檬汁，则为柠檬酸）。乳酸是添加到牛奶中以制成酪乳的益生菌微生物的副产品，与剧烈运动后肌肉中产生的酸相同。你有没有尝到任何苦味？小苏打很苦，所以理想情况下，小苏打司康饼的配方应该需要足够的酸与所有碱性小苏打发生反应，彻底搅拌均匀干原料很重要，以免小苏打结块而不能与酪乳充分发生反应。你发现甜味了吗？与酵母面包不同，微生物不会吃掉大量的糖。这个食谱需要与酵母起泡面包活动相同量的糖，但味道可能更甜。请注意，酪乳也是含糖的。你还尝到了其他味道吗？食物其实就是可以吃的化学物质。

（NiNi 编译）