盛庆林，郭世欢，白武双，张宇翔，曹 炜，岳田利

（西北大学食品科学院工程学院，陕西西安 710069）

0 引言

近年来，随着国家“食品安全战略”和“健康中国2030”的相继制定与实施，营养、健康、安全成为食品产品开发的新风向；而随着“工业4.0”“新工科”“工程教育”理念的深度融合发展，智能化、自动化、信息化成为食品制造的新模式，对高等院校食品相关专业的本科教学、工程实践和人才培养的要求也由以往的“工具型”向创新型、实用型转变[1]。“食品分析”作为食品专业中承上启下的课程，如何在国家“以学生为中心”的教育教学理念及“课程思政”建设背景下，对标工程教育专业认证的要求，培养满足国家和社会需求的创新型、应用型食品分析人才，成为课程教学所面临的一大挑战。

“食品分析”课程是将仪器分析与食品学科有机结合的实践性较强的一门交叉学科，具有内容广、更新快、理解难的特点。线上线下混合式教学，既可以充分利用网络在线教学优势，让在线课堂成为知识传授的重要渠道，又可以强化教师与学生、学生与学生面对面线下课堂互动，进行知识探究、思辩与实践的全新教学模式，使传统以教师为中心、知识灌输为主的教学模式转变为以学生为中心、以能力提升为核心的个性化教学模式[2-3]。主要针对线上线下混合式教学在“食品分析”课程中的实践，从教学内容的重组、教学过程的设计、教学团队的创建、实验实践的设计、课程考核的角度等方面的实践探索进行了总结和探讨，以期对同类院校相近课程的建设提供借鉴。……