陈日益

杨梅的保健药用

杨梅有很好的食用和药用价值，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、灰分和多种维生素、矿物质及微量元素，其中蛋白质含人体必需的8 种氨基酸，钙、磷、铁等矿物質更高出其他水果好多倍，还含有花青素、蜡质、果胶、果酸等有益物质。中医认为：杨梅具有生津止渴、健脾开胃、解毒祛寒之功效。

《本草纲目》记载：“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”《食疗本草》记载：杨梅“和脏腑，调肠胃，除烦躁，消恶气，去痰食”。现代医学研究表明：杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用；其富含的多种有机酸、花青素、维生素C等活性成分，可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管通透性，有降脂降压、提高免疫力、抗自由基、预防衰老、减少中风发生及抑制癌细胞在体内生成的功效。

杨梅除生食（最好洗净并拌点盐）外，也可蘸着蜂蜜、混合酸奶、沙拉酱等食用，还能加工成罐头、果酱、蜜饯、果汁、果干等。民间习惯将杨梅浸白酒制成“杨梅酒”，其色红艳，味甘醇，久贮不坏，可供日常饮用，有消食开胃、舒筋活血的作用，对劳累过度、头晕、肌肉关节酸痛或吐泻腹痛者有良效（每天2次，每次30～50 毫升）；特别在盛夏时节，吃上几颗酒浸杨梅或饮点杨梅酒，既消暑热、促食欲，又令人气舒神爽、精力充沛。杨梅宜现买现吃，如想买点放到季节过后再慢慢品尝，可把杨梅处理干净（最好不要水洗，以免被冰冻）分装在多个保鲜袋里，然后放入冰箱冷冻室，可保存很长时间。

食用杨梅的注意事项

杨梅虽好吃，但每次要注意适量食用，不能食之过多。因为杨梅属温热性水果，过多食用会有周身发热、多痰、生疮、舌尖发泡等上火反应，尤其是血热火旺体质（平时容易上火）、有牙病，或者患有糖尿病的人，更要少吃或不吃，以免引发身体不适或加重病情，反而给健康带来不利影响。再者，杨梅对胃黏膜有一定刺激性，溃疡病和胃酸过多的患者要慎食。此外，食用杨梅以后最好及时漱口，以降低其酸味对牙齿的伤害。

杨梅的食疗便方

●腌杨梅

杨梅适量、食盐少许。杨梅洗净（防止弄破果实，以免损失果汁，沥干。下同。）放入瓷罐，加食盐腌制备用，越久越好。食用时取数颗泡开水服食。功效：理气、和胃、消食，适用于食积不化、胃肠胀满等症。

●杨梅汁

杨梅60～90 克、冷开水1 杯、食盐少许。杨梅洗净捣烂，加冷开水搅匀，滤取汁液，加盐调和服下，每天3 次。功效：利尿、消炎、解毒适用于小便不畅、前列腺炎、尿路感染或有灼痛感等症。

●杨梅汤

杨梅500 克、白糖300 克。杨梅洗净拌白糖腌出汁后，再加水1500～2000 毫升，小火煮沸，装进容器放凉，入冰箱冰镇。食时取出饮用，每日约100 毫升。功效：生津开胃、清凉解渴，尤宜于天热食欲不振、饮食不消、咽燥口干等症。

●杨梅甜酒

杨梅500 克、冰糖50 克。杨梅洗净，加冰糖（碾粉）捣烂放瓷罐中，发酵1 周成酒，用纱布滤汁煮沸，冷却后装瓶密封保存，越陈越好，随量饮用。功效：清解暑热、祛湿止泻，可用于预防中暑及治暑热泄泻等症。

●杨梅蜜饯

杨梅200 克、蜂蜜适量。杨梅洗净捣烂滤出汁水，放砂锅内加适量水煮沸，晾凉后用蜂蜜调味。每日1 剂，分2 次饮服。功效：生津润燥、补中和胃，尤宜于肺燥干咳、虚劳久咳、痢疾、腹痛等症。

●杨梅橄榄汤

杨梅15 粒、生橄榄10 粒。杨梅、橄榄洗净，放砂锅加水2 碗，煎成浓汤温饮，怕酸涩者加点冰糖调味。功效：解毒、生津、祛暑，适用于急性咽喉炎、急性扁桃体炎、咳嗽痰稠、胸中烦渴、暑气、消化不良等症。

●杨梅绿豆粥

杨梅100 克、绿豆50 克、糯米200 克。绿豆、糯米洗净放入砂锅，加适量水，煮至将熟烂时，再放入洗净的杨梅，煮至粥成，用白糖调味。作早、晚餐分食。功效：健脾消食、生津利便，适用于萎缩性胃炎、胃酸缺乏、烦渴及习惯性便秘等症。

●杨梅佛手酒

杨梅500 克、佛手60 克、白酒适量。杨梅、佛手洗净，放瓷罐或玻璃瓶中，加白酒至浸没，密封15 日备用。每次5 颗杨梅或半杯杨梅酒，每日2～3 次。功效：祛寒止泻、开胃顺气，适用于虚寒泄泻、胸腹胀痛及食少呕吐等症。