张朵朵，张雪茹，孙焰明，侯晨梓，刘永峰,*

（1.陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西 西安 710119；2.陕西师范大学计算机科学学院，陕西 西安 710119）

羊乳被誉为“奶中之王”，其营养价值丰富，是最接近母乳且易被人体吸收的乳类[1]。拥有全国范围内最大奶山羊生产基地的陕西省，在奶山羊规模、存栏量及羊乳产量、羊乳品牌数量、羊乳加工能力、羊乳制品产量和羊乳制品市场占有率6 项指标中均位于全国首位[2]。为了加快发展羊乳特色优势产业，2018年，陕西省启动了“千亿级奶山羊全产业链”的建设[3]。随着羊乳产业被大力支持和发展，羊乳粉营养安全品质信息管理系统在科研院所研究、食品质检单位监测、企业提升产品品质的过程中发挥越来越重要的作用，是数据有效整合、分析和综合应用的重要工具。目前，根据我国食品药品监督管理局分别设置的食品抽检结果查询系统、食品药品监管数据中心和国家药品抽验查询数据库等显示，在食品监管中数据化的发展具有明显趋势[4]。为了推进羊乳产业更快、更好发展，监管部门和企业迫切需要对羊乳粉信息数据实施有效管理，使其能够为科研机构、质量监管部门、生产者和消费者等提供羊乳营养安全信息。目前乳粉实际生产中的相关管理系统有乳粉仓储管理系统、乳粉销售管理系统、乳粉溯源管理系统等。在羊乳粉营养安全信息方面，目前无论是食品质量监管部门还是乳制品生产企业，只是对奶山羊与生乳的质量或乳制品产品实行综合管理，对羊乳粉的基础营养安全数据并没有建立专门的信息管理系统，缺乏有效的存储、管理、分析及较全面的监测[5]。……