高校无人交接外卖柜运营模式探析

2023-05-29李元畅王志强温艺康杜博鑫欧敏

公关世界 2023年8期

李元畅王志强温艺康杜博鑫欧敏

摘要：高校是大学生的聚集地，也是外卖行业的市场所在地。高校一般不允许外卖员进入校园，外卖柜不仅可以减少与外界的接触同时可以增加一定的经济效益。根据调研得出一个一点五万人的高校一天所产生的订单量便可以达到两千单，通过简单描述统计得出学生更注重柜子隔离功能的结论。通过微信小程序搭建的平台不仅简单方便而且监控数据比较容易，骑手取件、顾客取件、订单查询、商家基本信息登记几项内容对外卖柜进行实时监控。对外卖骑手按单收费以及对学生超时收费是主要的营销模式。

关键词：外卖柜，大学生，高校，微信小程序，骑手

1.项目背景

为优化外卖配送程序，同时消除学生与外界人员接触所存在的安全隐患，我们启动了外卖柜项目，无人交接的配送模式对于消费者以及骑手都有相当一定的收益。从消费者的角度，消费者大多是学生，校园生活节奏快且时间调度弹性较低，通常会因为拖堂、临时有事等意外情况导致时间冲突，难以调度。而无人交接的外卖柜起到了临时保管的作用，即一个相对安全的空间。既免除了外卖员的长时间等待，也给予了学生缓冲时间，提高了学生的时间弹性与时间的利用效率。对于骑手，外卖柜的设立可以为他们腾出等待交接的时间，可以在相同的时间里取得更多的经济效益。

2.外卖柜前景背景以及前景展望

目前外卖市场和物流市场都面临同样的问题——配送的时效性，普通的配送模式不仅耗时耗力而且收益相对来说比较低下。就现阶段配送方式而言，几乎都是以人力为主，而配送员与消费者之间的沟通很难达到效率的最大化，消费者无法及时取货、外卖员无法准确到达目的地的情况时有发生，不仅降低了消费者的使用体验度，也使得经济效率大打折扣。而物流市场中快递柜的出现就解决了这一问题，国家工程实验室联合圆通研究院发布了继《无人机现在与未来——前景解析与快递物流业应用》后第二份无人科技行业趋势报告——《智能快递柜发展现状与未来方向》，[1]其中针对当前智能快递柜的市场现状、成本收益、未来发展做出了研判，指出线上线下的运营模式更加有力地增加了快递的配送效率，市场反响情况较好，而且智能快递柜市场在未来数年内仍有巨大市场发展空间。

3.高校外卖柜现状分析

采用问卷调查法，对数据进行收集。对消费者年龄、职业、每周点外卖的次数，以及大众愿意接受的模式进行简单描述统计。学生点餐频数为一周两到三次。通过调查显示，绝大部分人可以接受的营销方式是免费时长加上超时收费，另外不限制使用次数。

对外卖柜体验因素调查结果进行简单描述统计，对所涉及的几类因素按照1-5进行评价得分，其中平均得分最高的是“串味问题”和“外卖商品出现问题”，并且采用冷藏柜是大众的意愿。

最后进行列联分析，采用卡方检验，得出餐饮模式与点餐具有相对比较高的相关性的结论。

驱使消费者使用外卖柜的主要因素有不良的人工交接外卖服务体验，人们最关注的外卖柜特点是“防止食品串味（螺蛳粉，臭豆腐等）”，消费者最支持的外卖柜计费模式为“免费时长+超时收费”，而高校作为地区中消费重心所在，外卖消费需求旺盛，而外卖柜的设立，既方便了外卖骑手也方便了学生。从学生来看，临时被指派任务，拖堂等客观因素将会不能及时取外卖，而外卖柜可以提供一个相对安全且便捷的储存空间，方便学生合理安排时间。从骑手的角度来看，直接将外卖投放至外卖柜中可以节省人工交接的时间，接受更多的订单，并创造更高的收入。

1.项目情况

通过问卷调查的方式获得消费者关于外卖柜体验的数据，并利用卡方检验，得出职业与每周点外卖次数没有必然关系的结论，以及得出消费者更多地选择营销方式为免费时长加上超时收费；另外是购买不限储存时长的使用次数，通过评分等级可以得出消费者最看重的“食物串味”问题。

2.技术水平

目前中国人民大学以及西安交通大学等高校已经将此项目投入实施中，并有了不错的效果。随着全国不断加大投资力度，在良性竞争的形势之下，各个一二线城市不久肯定都会见到。在收集到的问卷数据中进行信度、效度、广度以及方差分析，以严密的数学逻辑思维对数据进行建模，得出外卖柜在高校市场潜力巨大的结论。

3.产品创新

相比于传统的拿取外卖的方式，这种新型的外卖柜能大幅度地提高骑手的工作效率，让外卖员减少不必要的沟通成本，投放方式简单快捷，对于学校管理来说避免了很多麻烦。对于老师、学生来说，能让取餐时间变得更加充裕，提升老师与学生时间的弹性。同时能有效地保证外卖食品安全、保证地址隐私，有更好的生活质量。对于学校食堂来说，学生直接线上点餐，避开了生产压力，整个管理也更加智能化。本项目以结构方程模型法分析影响外卖柜市场前景的因子之间的相互作用机制，而且外卖柜在地区尚未试点，高校作为地区最为庞大的外卖市场具有订单多，时效性差，仍具有开发潜力等众多特点。

4.产品的独特性

为了支持学校的助学政策，外卖柜可以为学生提供勤工俭学的岗位，每天晚上对外卖柜进行清理以及查看是否有安全隐患并及时报备。

5.微信小程序优点

一是社区外卖柜子和社区生活应用微信小程序的中高端社区服务传播平台。

二是监控高校区域内学生消费状况以及订单数量，根据不同地区不同的口味，根据订单数据可以得出高校学生点外卖的具体类型，同时进一步可以反思出高校餐廳所存在的不足之处。

三是用免费时长+超时收费的模式，监控外卖柜用户使用时长并做出相应的信用等级评价，对信誉较低的客户可以采取提醒并增加收费的制度，一方面减少柜子使用情况，另外一方面提升柜子使用率。

四是网上订购支付功能。微信小程序需要与微信绑定在一起，以实现采取超时收费的功能。

6.小程序的制作

小程序需要承担骑手投件、顾客取件、订单查询、商家基本信息登记等基本功能。

（1）骑手取件

首先员工需要进入小程序填写个人信息，如骑手所属公司、员工号，方便系统接入并同步工作系统，实时获取订单。

第二步，骑手从小程序获取订单后，可以前往外卖柜进行投件。

第三步，骑手打开外卖柜小程序，向柜机展示并扫描个人投件二维码。

第四步，外卖柜柜机在验证并通过后，弹出隔间尺寸选择窗口，隔间分为三种尺寸：大25*20*15、中20*15*15、小15*15*10，骑手根据商品大小，自行选择。

第五步，骑手在选择好隔间尺寸后，外卖柜台智能终端将会自动检索符合条件的隔间并开启。

最后，骑手在投件后关闭隔间时，外卖柜终端将会向顾客发送短信验证码，提醒顾客前往外卖柜取件。

（2）顾客取件

顾客进入微信小程序，注册并填写个人信息，姓名、手机号等，顾客在外卖软件下单后，订单信息将通过云端同步至小程序，待骑手完成投件后，可凭手机短信验证码或小程序取件码前往外卖柜取件，取出商品并关闭隔间后，本次订单完成。

（3）订单查询

为完善客户权益保障，小程序将为顾客提供信息查询权利，方便商品出现问题后的追责。

用户可以根据小程序同步的订单数据对骑手进行GPS定位，查看外卖目前所处状态以及骑手的电话以及所属的外卖公司。

（4）商家基本信息登记

商家基本信息登记主要是对商家的所属行业、法人信息、营业执照、商家创立的时间进行登记，对用户做到透明公开。

高校一般不允许骑手进出校园，是外卖配送时效性最差的效果，会大量浪费骑手的配送时间，设立外卖柜后，根据调研数据得出，订单数量预期会提升40%以上，同时对个人隐私的保护更加有利，也更符合当前大学生对个人权益高度重视的心理。并且一个高校学生订单一般是一个月1—3次。高校人数占比相对来说比较多，市场相对来说不仅潜力巨大而且商业模式相对良好。

1.产品技术

本次项目依托于微信小程序，通过腾讯云端作为服务器载体研发无人交接外卖柜的智能客户端，提供骑手投件、顾客取件、订单查询等功能。

其中在骑手投件部分，骑手通过小程序的骑手投件窗口导入订单信息并选择外卖体积大小，外卖柜将随机分配空闲隔间，骑手放置并关闭隔间后，后台将发送短信验证码及客户端取件二维码至顾客，顾客以此为凭证前往外卖柜取件。

2.产品优势

由于外卖柜市场在高校的试点及布局相对来说比较少，有着广阔的市场前景，微信作为国内受众最广的社交平台，小程序的推广和使用门槛也最低。同时，项目前期与地区经理有充分沟通和交流，并取得美团公司的支持，而美团作为市场份额最多的外卖平台，有平台支持将会事半功倍。

1.项目具体营销方案

在项目初期，联系外卖柜制造商选购外卖柜，并引入学有余力的学生进行兼职，实行少量外卖柜+人工窗口模式，骑手由外侧扫码投放餐品，消费者从内侧扫码或输入验证码取餐。经过第一个周期的试点，适当地扩张市场规模，引入更多的外卖柜。

在第二個周期中减少了人工所占比重，但总体思路不变，仍然处于试探并挖掘市场剩余空间的阶段，本阶段的主要目标是扩大试点规模，稳中求进，通过人工窗口的度量扩张市场。考虑到外卖存放时间分布主要在中午1-3点，晚上7-11点这两个时间段，而其余时间柜子的空置率较高，为提升外卖柜的经济效益，引入快递包裹代存业务，借此提高收益率。

2.未来市场销售预测

项目组成员曾两次与地区经理面谈，结合美团与饿了么的后台数据可知，某高校平均会产生2130份外卖订单。若假定每单收取0.2元，全年最高收益（按八个月计算）可达102240元。因此，市场潜力巨大。

3.管理模式

本次项目分三种情况进行讨论：

首先是寻求到本地外卖代理方的支持，且资金充沛，此时由校方与外卖代理方进行合作。

若寻求到本地外卖代理方的支持，但资金并不充足，此时由校方、外卖柜生产方及外卖代理方进行合作。

若无法取得外卖代理方的资金支持，则寻求民间资本，此时由校方、民间资本进行合作。

外卖代理方：提供外卖柜两间，分别于学校西门、小北门处设立。负责提供外卖柜的维修（每月定期检修一次）、清洁等服务。向学校支付场地费用以及商业用电费。采取免费时长+超时收费的营销模式。代理方将获得外卖柜所产生的所有收益。

校方：提供场地、用电。由学校保卫部监督并保障外卖柜正常运行。校方收取外卖柜的场地费用以及用电费用。

1.推广策略

通过校内宣传以及线下有奖注册、外卖红包等激励手段来进行校内推广。

2.产品策略

由企业对高校投资，我们团队首先设计出一款微信小程序，用于用户订单查询。我们设立的人工成本主要是用于外卖柜在高校具体订单数量的摸清。通过美团、饿了么等企业对高校进行投资；外卖骑手对使用APP进行付费的情况下，采取每单超时收费的营销模式。

S：一是外卖柜起到了临时保管的作用，一个相对安全的空间既免除了学生对外卖员长时间等待所导致的愧疚心理，也给予了学生缓冲时间，提高了学生的时间弹性。二是无需等候，除此之外，一组智能柜可以投放上百个外卖，实现了集中交易，大大地增加了投放外卖的效率，非常便捷高效。[2]三是相比于传统的拿取外卖的方式，这种新型的外卖柜能大幅度地提高骑手的工作效率，让外卖员减少不必要的沟通成本，投放方式简单快捷且时间短。市场潜力巨大。

W：一是资金严重不足，外卖柜的价格比较贵。二是柜子数量限制：智能外卖柜通常是由若干个独立的小柜子组成，每个柜子仅能存放一件外卖，虽然有不同的尺寸但大小有一定的限制，因此外卖过大的无法进行投递，必须存在具体的外卖站点，取件不便。而且柜体的数量有限，对于类似爆发性外卖存储集中的时间会出现外卖柜不够用，无法投递的问题，使外卖滞留，影响客户满意度。

O：一是高校一般不允许骑手进出校园，是外卖配送时效性最差的效果，会大量浪费骑手的配送时间，设立外卖柜后，预期会提升外卖订单数40%以上。二是对于学校管理来说，无接触配送也是政府极力倡导的，避免了很多麻烦。对于老师、学生来说，能让我们的取餐时间变得更加充裕。同时能有效地保证外卖食品安全和地址隐私，有更好的生活质量。对于学校食堂来说，学生直接线上点餐，避开了生产压力，整个管理也更加智能化。

T：一是存在竞争对手。二是目前，我国的外卖配送业仍存在相关法律法规不够完善，缺乏相应的制度标准，行业不够规范，监管机制不到位，市场混乱等问题。[2]

1.常见的损害风险

一是自然灾害所造成的损坏、功能障碍等；二是人为因素所造成的损坏、功能障碍等；三是外卖柜因自身质量原因所造成的功能障碍等。

2.对于自然灾害所造成的损坏、功能障碍

根据实际情况预先向银行购买保险，降低损失。

3.对于人為因素所造成的损坏、功能障碍

一是预先向银行购买保险，降低损失；二是根据监控等手段进行追责，由肇事方承担维修费用。

4.常见的商业风险

一是同行竞争所导致的经济效益下降；二是外卖行业遇冷所导致的经济效益下降。

本文系塔里木大学大学生创新创业训练计划项目（校级）“塔里木大学无人交接外卖柜”的研究成果，项目编号：2021122。

参考文献：

[1]今日头条.智能快递柜发展现状与未来方向：2020年快递柜市场达354亿[EB/OL].https：//www.toutiao.com/article/68101 32685403456008/？wid=1682579078220，2020-03-31/2022-3-1.