唐桂梅，黄国林，张 力，符红艳，刘 洋，肖晓玲，周雨霞，李卫东

（湖南省农业科学院园艺研究所，湖南省农业科学院休闲农业和乡村旅游研究中心，园林花卉种质创新与综合利用湖南省重点实验室，湖南 长沙 410125）

猕猴桃是一种适应性很强的攀缘性藤本植物，叶子为圆形或心形，开乳白色、黄色花，果实呈黄、绿、红等颜色，具有良好的观赏价值。猕猴桃全株都是宝，特别是果实营养丰富、经济价值高、市场前景好，被誉为“水果之王”，国内外市场需求很大，深受消费者喜爱。近年来，猕猴桃产业发展迅速，猕猴桃的商品化、专业化程度不断得到提升，观光采摘型猕猴桃园的出现也极受人们的欢迎，是乡村特色水果产业发展的新方向[1-2]。在乡村振兴的战略背景下，发展猕猴桃特色产业，能带动产品深加工、包装运输、电子商务等产业的发展，同时，依托乡村自然环境和人文资源，将猕猴桃景观展示、产品加工与旅游活动融为一体，打造以猕猴桃为产业内容和景观特色的乡村环境或休闲场所，满足游客观光体验、科普教育、康养保健等功能需求，能带动乡村经济发展，是一种新型的产业模式，具有良好的发展空间。

1 猕猴桃产业发展现状及出现的问题

1.1 猕猴桃产业发展现状分析

猕猴桃的栽培驯化历史不过一百来年，最开始新西兰从我国引入种质资源进行新品种选育，并逐步形成猕猴桃商品，销售到全球50 多个国家和地区。目前，新西兰猕猴桃产业凭借高标准、规范化生产种植技术、统一的全球销售管理理念和一站式的生产、包装、贮藏、运输、配售手段，占据了全球很大的市场。如今，猕猴桃产业已经成为新西兰国家经济的支柱产业之一，猕猴桃采摘体验是新西兰旅游业发展的一个重要内容[3]。智利猕猴桃产业发展较迟，但由于智利完备的出口准备工作，猕猴桃产业发展势头迅猛，出口量在20 世纪90 年代甚至超过了新西兰，标准化程度高的生产体系、完善的水果包装体系以及运输体系使智利猕猴桃在国际市场上占有很强的优势。我国作为猕猴桃的原产地，经过长期自然繁衍，猕猴桃资源非常丰富，为选育优良品种奠定了坚实的基础。我国于20 世纪70 年代开始猕猴桃的全面研究，全国开展野生资源调查，并在此基础上开展新品种选育和栽培驯化研究[4]。进入21 世纪以后，猕猴桃产量及栽培面积呈急速增长趋势，目前已稳居世界第一。近年来，中国猕猴桃产业的发展重点不再局限于产量及面积扩增，在选育具有自我知识产权的优良猕猴桃品种及品系、创建猕猴桃自主品牌、改进猕猴桃种植方式、创新营销管理模式以及观光采摘园区建设等方面也开始了尝试，并取得了较好的成效[5-7]。

1.2 猕猴桃产业发展及观光采摘型猕猴桃园区面临的困境

在乡村特色产业大力发展的背景下，我国猕猴桃产业及观光采摘型园区面临着巨大的发展机遇，但是也遇到了许多问题和挑战，如缺少自主选育的优质品种、猕猴桃成熟采摘期过于集中、病虫危害加剧、品种结构单一、树体管理不合理、市场竞争力不强、产业融合程度不够、产业附加值较低、景观应用率不高等问题[8]，同时，在长期栽培过程中，由于化学肥料的长期施用以及病虫害的盲目防治，土壤易酸化板结、肥力下降，破坏了良好的景观生态环境，对休闲农业和乡村旅游活动产生了负面影响[9-11]。

2 观光采摘型猕猴桃创新栽培管理模式

针对猕猴桃产业发展及观光采摘型猕猴桃园出现的问题，提出“一选、二改、二减”创新栽培管理技术模式。“一选”即观光采摘型新品种选育，引进和优选观光采摘型新品种，调整果实观赏性和成熟期；“二改”即猕猴桃园栽培架式及整形修剪，创新栽培架式及整形技术，改善猕猴桃植株的通风和透光条件，提升猕猴桃果园的采摘性能；“二减”即猕猴桃化肥农药减施模式，采用化肥农药减施技术、绿色病虫害防控技术等生态养护管理模式，完成基地的有机肥替代，集成以猕猴桃溃疡病、炭疽病为主的综合防控技术，以保持果园生态系统的平衡。通过创新栽培管理模式，不断提高猕猴桃商品化、集约化、规模化、专业化、高效化的程度，提高农业生产的附加值，增强产业竞争力，实现猕猴桃产业可持续发展。

2.1“一选”——观光采摘型新品种选育

通过观光采摘型新品种的引进和选育工作，提高猕猴桃品种的内在品质和生产力水平，尤其是针对已经衰老以及正在新建的猕猴桃果园、生产基地。

首先，利用现有的野生资源进行驯化栽培，或从本地野生猕猴桃品种中筛选出优良的砧木种类，嫁接引入优质猕猴桃品种的穗芽，做到良砧良种结合。同时，进行必要的引种和新品种选育。其一是引进与培育易早熟、高维生素、高糖量、抗病虫害能力强、耐热耐贮的品种，重点改善猕猴桃果实最终成型的外观形状、大小色泽、内在口感和爽脆酸甜程度；其二是选育适合观光、采摘的猕猴桃品种，如软枣猕猴桃品种[12]。

第二，结合项目实施区域实际情况，通过统筹规划，优化猕猴桃品种结构搭配，选择适宜园区生长的红、黄、绿肉等猕猴桃品种，同时，将早、中、晚熟猕猴桃品种合理搭配，丰富猕猴桃的品种内容，延长猕猴桃的观光采摘时间。可通过苗木定植、高接换种技术进行品种替换。

第三，产学研结合，根据市场需求，开展优质种苗繁育和新优品种示范工作，培育无病毒、抗性强的优质猕猴桃种苗，从源头上控制猕猴桃病虫害的传播。

2.2“二改”——观光采摘型猕猴桃园栽培架式及整形修剪

改进猕猴桃栽培架式，提升整形修剪方式，改善果实品质，营造创意果园栽培新场景，便于猕猴桃花卉观赏和果实采摘，满足不同游客的旅游观光需求。采用水平大棚架、T 型小棚架[13]以及适宜于采摘观光的栽培架式，改善园区通风透光性，便于田间作业和观光采摘，降低生产成本，延长结果年限。在栽培方式上，主要采用起垄覆土、扩穴改土等土壤管理方法，灌溉措施可采用滴灌和微喷灌等节水措施。通过拉枝蔓、摘心、抹芽、剪梢、打顶、短截、扭梢、疏枝蔓、刻伤、环割、环剥、疏花疏果、套袋等整形修剪措施[14]，改善猕猴桃植株的通风和透光条件，维持健壮的树势，增强树体的抗病性和抗逆性，减少养分消耗，稳定猕猴桃产量。

2.3“二减”——观光采摘型猕猴桃化肥农药减施模式

实行“二减”技术——化肥农药减施技术、绿色病虫害防控技术，不仅可以实现化学肥料、农药减量使用，还能满足人们在旅游观光的同时采摘绿色有机果品的需求。通过合理施肥、以梢控梢、统一栽培密度和架型、人工修剪、清园等方式进行控梢，保证猕猴桃萌发的一致性，在统一时间进行病虫害防治，有效减少农药的施用量[15]；不同生长发育阶段、不同季节施用不同配比的有机肥，能减少农药化肥的施用量，提高土壤有机质含量，满足猕猴桃生长发育的需要，最终提高果实品质。采用糖醋液、诱杀球悬挂、黄板诱杀等物理防治方式对猕猴桃园进行虫害防治，创造不利于病虫害滋生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持果园生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病虫害的危害。同时，建立质量追溯体系，在果园进行果品检测，确保猕猴桃果品质量安全。

3 观光采摘型猕猴桃景观应用

猕猴桃不仅具有食用、药用、采摘等功能，还可作为乡村景观造景植物，绿化美化乡村生态环境。“中庭井阑上，一架猕猴桃。”《太白东溪张老舍即事，寄舍弟侄等》一诗中描述了庭院中栽种猕猴桃的景象，充分表明了猕猴桃的优良观赏特性以及采摘体验价值。猕猴桃产业园区应以提升猕猴桃品质以及建设观光体验园区为核心进行生产与建设，形成猕猴桃特色景观和商品，同时策划体验活动和项目，实现猕猴桃产业与休闲农业和乡村旅游的融合发展。

3.1 乡村生态景观营造

3.1.1 建筑美化利用猕猴桃的攀援性，可以美化、绿化乡村建筑的墙面、庭院和屋顶。猕猴桃种植在墙边能柔化建筑物的墙面和各种实体围墙，既有良好的视觉效果，又具有隔热增湿的作用。猕猴桃栽种于建筑庭院，攀爬于景亭、架廊、围篱上，能形成自然的围合观赏空间，春季可欣赏猕猴桃花，秋季可采摘猕猴桃果实，展现出原汁原味的农家风味。屋顶可修建种植槽栽种猕猴桃，枝蔓自然垂落，形成优美的空中景观。

3.1.2 滨水绿化猕猴桃耐瘠薄土壤，对生长环境适应性强，所以大部分猕猴桃品种在水边也能种植，结合廊架、景亭、立柱等设施形成滨水绿化景观。猕猴桃还可种植于桥面、桥墩，一般采用种植箱进行种植，特别是对于车流、人流量较大的桥面，猕猴桃枝叶攀援于桥边，能形成绿色防护栅栏，有效增加绿量，减少空气污染，降低车辆噪音。

3.1.3 设施美化猕猴桃通常种植于乡村景观设施旁，与花架、花廊、走廊、壁架、门洞、棚架、篱笆、电杆、灯柱等结合形成绿化景观，既能为游客提供乘凉的场所，又能成为乡村独特的风景线。猕猴桃可种植于乡村生态停车场，攀爬于廊架之上，为车辆遮阳蔽日。猕猴桃主题景观设施还具有空间划分的作用，能打破单调的视觉景观，令区域空间的划分和过渡更自然。

3.1.4 边坡绿化乡村土地资源开发和道路设施建设造成部分土地和边坡裸露，特别是山地、丘陵地区，坡度较陡，土质较差的裸露边坡导致乡村水土流失严重，甚至对人们的生命安全产生威胁，亟待进行坡面治理和生态恢复。猕猴桃枝叶丰厚，绿化覆盖率较好，抗逆性强，大部分品种对土壤没有特别要求，可用做边坡绿化植物。猕猴桃枝叶覆盖于边坡上，既能形成具有原生态和野趣的特色景观，在雨季还能保持边坡的稳定，防止水土流失。

3.2 采摘园区开发与建设

3.2.1 发展规划先行猕猴桃产业基地或采摘园区规划应以当地自然和人文资源为基础，结合猕猴桃产品和景观，形成园区特色。在开发之初，应对园区进行策划和规划，明确园区主题定位、发展目标和产品市场，在此基础上进行功能区的设定和产品方案的制定，确定远期和近期建设要点。其次，在规划的指导下进行园区开发，建设好管理用房、道路、水电、标识标牌等基础设施和公共服务设施。

3.2.2 特色产品开发园区应重点围绕猕猴桃果品以及猕猴桃旅游进行产品开发。首先，推动猕猴桃果品产地初加工和精深加工发展，拓宽猕猴桃根、茎、叶的应用范围，提高猕猴桃的商品化水平。其次，利用猕猴桃果树和种植景观吸引游客前来游玩，采摘、品鉴猕猴桃果品，观赏乡村田园风光，满足游客乡村体验的需求，在此过程中，猕猴桃的附加值和经济效益也得到了提高。

3.2.3 主体项目策划猕猴桃产业园区的可持续发展离不开园区产品和项目的不断提升和优化。首先，丰富猕猴桃的品种资源，筛选适宜于采摘观光的猕猴桃品种，种植不同成熟期的猕猴桃，为采摘体验活动提供资源和素材。其次，策划各种节庆活动，如赏花节、采摘节以及其他相关的节庆活动，结合线上线下的宣传策划，吸引游客前来园区游览和消费。第三，配套建设猕猴桃创意场景，如猕猴桃雕塑、猕猴桃餐厅、猕猴桃游乐场等项目，同时，将猕猴桃果品或根、茎、叶加工成食品或保健品，形成可供购买的旅游商品，从多方面进行创意提升和改造，打造具有鲜明特色的猕猴桃主题园区。

4 结 语

随着城乡居民收入水平的提高和环保意识的增强，人们对农产品的品质、品味等有了更高的要求，因此，猕猴桃产业和采摘果园正面临着难得的发展机遇和挑战。猕猴桃采摘园是农村经济发展的一条新路径，其充分利用园区环境以及果树和水果资源，策划具有旅游内涵的参与性活动，使游客充分体验新型的农业科技以及优美的乡村生态环境，推动乡村基础设施的建设，促进农民就业增收。在扶持猕猴桃产业及采摘果园发展的过程中，政府应该在投资、税收等方面实施相关的优惠政策，加大各项科研资金的投入，为猕猴桃产业发展提供健康良好的政策环境。