刘树军，屈俊成

（焦作市畜产品质量安全监测中心，河南焦作 454000）

蛋白质是动物生长发育不可缺少的营养元素，其参与调节动物体内各种生命过程，如消化和代谢营养物质，防止疫病，提高免疫能力等。若以适当的日粮粗蛋白质标准饲喂鸡只，可以达到提高生长性能和胴体品质的目的（蒋守群等，2013）。适当的蛋白质水平饲养生长育肥猪，对提高育肥猪生长性能、氮平衡及消化率有显著帮助（崔荣飞等，2020）。

但并不是饲料中蛋白质含量越高越好，蛋白质含量与其他营养元素平衡搭配才能发挥其应有的作用。片面提高饲料中蛋白质含量，而不注重合理搭配，多余的蛋白质会转化为能量，最终造成浪费。2020年9月，我国发布了《仔猪、生长育肥猪配合饲料》（GB/T 5915-2020）和《产蛋鸡和肉鸡配合饲料》（GB/T 5916-2020）。这两项国家标准细分了动物各阶段的营养需求，对粗蛋白质含量做出区间指标要求，不仅对粗蛋白质最低限做出了规定，还对上限做出了要求（吴倩等，2021）。因此，为了解饲料企业粗蛋白质添加水平，本文对采集的134份配合饲料样品进行粗蛋白质水平分析。

1 材料与方法

1.1 样品采集 对焦作地区的饲料生产企业进行样品采集，饲料样品的采集工作按照《饲料 采样》GB/T 14699.1-2005 方法进行。共采集 134份饲料样品，饲料样品详细信息见表1。

表1 饲料样品信息

1.2 样品处理 按照《动物饲料 试样的制备》（GB/T 20195-2006）标准要求，制备饲料样品。

1.3 主要仪器设备及试剂 试验设备：凯氏定氮仪（海能未来技术集团股份有限公司）、蛋白消解仪（海能未来技术集团股份有限公司）、电子分析天平（赛多利斯公司）、滴定管。

试验试剂：硫酸（分析纯）、氢氧化钠（分析纯）、硼酸（分析纯）、0.1 mol/L盐酸标准滴定液（国家标准物质，上海市计量测试技术研究院）。

1.4 试验方法 饲料样品按照《饲料中粗蛋白的测定 凯氏定氮法》（GB/T 6432-2018）进行含量检测。

1.5 数据分析 为减少数值修约带来的结果偏差，所有检测数据均按照《数值修约规则与极限数值的表示和判定》（GB/T 8170-2008）进行处理，结果以“平均值±标准误差”表示。

2 结果与分析

2.1 猪配合饲料中粗蛋白质情况 由表2可知，仔猪配合饲料（适用于体重为10～25 kg的小猪）共采集56批次，粗蛋白质平均含量为16.3%，最大值为17.8%，最小值为14.6%。参照国家推荐标准《仔猪、生长育肥猪配合饲料》（GB/T 5915-2020）要求，仔猪配合饲料（小猪体重为10～ 25 kg），粗蛋白质含量为 15.0% ～ 18.0%。本次检测的仔猪配合饲料样品多数在规定限值内，但也有不合规定的，超出规定范围的比例为1.7%。

表2 猪配合饲料粗蛋白质含量

仔猪断奶期配合饲料共采集22批次，粗蛋白质平均含量17.8%，最大值为20.5%，最小值为15.5%。国家推荐标准《仔猪、生长育肥猪配合饲料》（GB/T 5915-2020）中对仔猪断奶期配合饲料的蛋白含量没有具体分类，所以市场上仔猪断奶期配合饲料粗蛋白质含量情况差别比较明显。但仔猪断奶期是比较特殊的阶段，其消化系统和免疫功能不完善，常会产生各种应激反应，诱发各种疾病，因此，规范饲养和合理的饲料营养元素配比十分重要（甘华军，2021；王鹏翔等，2019）

2.2 鸡配合饲料中粗蛋白质情况 由表3可知，产蛋鸡高峰期配合饲料（适用于产蛋鸡高峰期）粗蛋白质平均含量16.9%，最大值为19.6%，最小值为15.2%。参照国家推荐标准《产蛋鸡和肉鸡配合饲料》（GB/T 5916-2020）要求，产蛋鸡高峰期配合饲料粗蛋白质含量在15.0%～17.5%。本次检测的产蛋鸡高峰期配合饲料样品多数都在规定限值中，但也有个别超出规定上限，超出规定范围的比例为33.3%。

表3 鸡配合饲料中粗蛋白质情况

肉鸡配合饲料（适用于0～10日龄）粗蛋白质平均含量为21.5%，最大值为23.3%，最小值为20.0%。参照国家推荐标准《产蛋鸡和肉鸡配合饲料》（GB/T 5916-2020）要求，肉鸡配合饲料（0～10日龄）粗蛋白质含量为21.0%～23.0%。肉鸡配合饲料（适用于0～10日龄），超出规定范围的比例为12.5%。

肉鸡配合饲料（适用于22～35日龄）粗蛋白质平均含量为20.5%，最大值为21.6%，最小值为18.9%。参照国家推荐标准《产蛋鸡和肉 鸡 配 合 饲料》（GB/T 5916-2020）要 求，肉鸡配合饲料（22～35日龄）粗蛋白质含量为18.0%～21.0%。22～35日龄的肉鸡配合饲料中，超出标准规定范围的比例为10%。

从鸡配合饲料的粗蛋白质含量看，肉用鸡配合饲料高于标准0.3%～0.6%，而蛋鸡产蛋期配合饲料高于标准0.6%～2.1%，由此可看出，产蛋鸡产蛋期配合饲料部分饲料生产企业仍用高蛋白质来保证产蛋鸡的产蛋水平和产蛋质量。

2.3 其他禽配合饲料中粗蛋白质情况 由表4可知，鸭配合饲料共采集12批次，粗蛋白质平均含量19.2%，最大值为20.4%，最小值为18.4%。鹌鹑配合饲料共采集17批次，粗蛋白质平均含量为23.9%，最大值为27.7%，最小值为19.6%。相比较可知，鹌鹑配合饲料粗蛋白质含量波动较大，同阶段的饲料粗蛋白质含量最小值和最大值相差很多。而鸭配合饲料中粗蛋白质含量比较稳定，没有较大幅度波动。

表4 禽配合饲料中粗蛋白质情况

3 讨论

（1）从饲料企业生产情况看，焦作地区饲料生产企业多以生产猪饲料为主，其中又以仔猪配合饲料占主导地位，其次是鸡、断奶期仔猪、鹌鹑配合饲料，鸭配合饲料占比最低。出现这种情况的原因可能是（1）仔猪经济成本较高，成活率直接影响养殖场的经济效益，使用仔猪专用配合饲料可以在一定程度上减少仔猪患病率。（2）适当降低粗蛋白质水平，同时平衡氨基酸比例不仅不影响仔猪回肠黏膜屏障功能，还可降低断奶仔猪腹泻率（余凯凡等，2017）。而饲料生产企业生产的仔猪配合饲料可以很好地满足低蛋白平衡氨基酸的要求。

（2）从粗蛋白质执行标准看，国家推荐标准只针对仔猪、生长育肥猪配合饲料和蛋鸡、肉鸡配合饲料。有国家规定标准规定的饲料产品，饲料生产企业多数可以较好地执行国家标准，粗蛋白质含量多数在限定范围内。对于浓缩料、母猪配合饲料、鹌鹑饲料、鸭饲料等多种类饲料没有规定标准，多以饲料生产企业标准为主要判定依据，从而导致粗蛋白质含量波动较大。

（3）从低蛋白质日粮的饲喂趋势看，我国是蛋白质饲料资源短缺型国家，大豆等蛋白质饲料原料的需求量不断增加，这一问题严重制约了饲料工业的发展。降低日粮蛋白质水平，控制氮排放是我国养殖业亟待解决的重要问题（邹丽娜，2022）。有研究表明，降低仔猪日粮蛋白质水平，不但可以降低仔猪饲料成本，提高仔猪肠道免疫功能，还可以减少仔猪氮和粪便排放量，缓解粪污处理压力（张波，2020）；低蛋白质日粮对猪肠道健康和生长性能具有积极影响（赵建华，2022）；低蛋白饲料也会影响仔猪的生长性能和育肥猪的肉品质（石敏等，2021）。

低蛋白饲喂对禽类养殖业同样适用，有研究表明，中速型黄羽肉鸡在1～10、11～25、26～46、47～75日龄时，日粮适宜的粗蛋白质水平分别为20%、19%、18%和17%，不会造成生产浪费（吴大伟等，2022）。平养白羽肉种公鸡的适宜粗蛋白质水平为12.0%～12.5%，此时肉种公鸡体况和繁殖性能表现最好（李延山等，2021）。因此，低蛋白饲养已成为趋势，但在降低粗蛋白质的同时应适当补充氨基酸，不仅可以降低成本，还可以缓解环境污染，降低畜禽发病几率（陈明等，2022）。

4 结论

饲料生产企业生产的饲料产品多数可以遵守国家规定添加粗蛋白质，其中尤以仔猪配合饲料情况较好，但也有不符合规定的情况出现。从检测数据上看，饲料生产企业可以很好地遵守规定的粗蛋白质下限要求，可对于上限规定往往会出现超出规定的现象。这需要生产企业更好地把控生产流程，管控好质量，加大饲料检测力度，提升生产技术，这样才能生产出产品性能稳定的产品，同时降低生产成本，提升企业竞争力。