文/张云鹤

葛亮近年出版的《瓦猫》可以视为他“匠传”系列小说的开端，在长篇新作《燕食记》中，更是直接投笔于匠人匠心及其与传统文化之间的关联，从小处、细处的“食”切入，以一间岭南百年老字号茶楼——“同钦楼”的变迁展开三代粤点师傅手艺相传的故事。从传奇人物到市井民生，从家族兴衰到江湖过往，从钟鸣鼎食到小摊小店，统统都融进一个“食”字。

整个故事以粤港茶楼文化研究者、采访者的“我”为主要视角，从“同钦楼”现如今闹得沸沸扬扬的闭店传闻讲起。“同钦楼”的行政总厨“莲蓉王”荣贻生，20世纪20年代出生于广州“七大名庵”之一的“般若庵”，在广府大户“太史第”度过童年，后随母逃至湛江避祸，无意间拜师原“得月阁”莲蓉大师叶凤池，后由广州辗转至香港，因打得一手好莲蓉撑起了业界龙头“同钦”的名誉。其徒弟陈五举，本是荣师傅认定的唯一传人，却因个人情感“背叛”师门，入赘到由沪来港的戴家，继承了上海本帮菜的餐馆生意。师徒二人在时代和命运的裹挟下各自历经曲折，终于在一场饮食大赛中相见并和解。整部小说以食物为底，调动起感官的参与，人物和故事在弥漫的烟火气中徐徐展开，多个人物、多条线索相互交织，结构保持了一贯的精致典雅，语言轻疏温婉又细腻绵密，叙事从容克制但该泼墨时又洋洋洒洒，戏曲、园林、瓷艺、茶艺、市井风情等都跃然纸上。可见，葛亮早已将田野与案头功夫揉进饮食文化的各色风味中。

“匠传”不仅成为作家葛亮身上的一记标签，这一题材也成为一种新路径，使作家和读者共同切近传统文化更为厚重的本原。……