王晶晶 译自，2022 年10 月24 日

李红 校

酶制剂可以减少排泄物造成的营养损失，降低日粮的营养水平，提高营养物质的利用率，从而提高生产效率和盈利能力。此外，外源性酶可以水解非淀粉多糖，提高饲料能量的利用率，减少未消化残渣对食糜黏度的负面影响，并改善肠道微生物生态系统。

1 酶是什么

酶是一种蛋白质，参与消化和代谢过程中的所有合成和分解途径。酶是作用于底物的特定催化剂，在80～85 ℃下短时稳定。增加底物浓度将提高酶催化反应的速度。

消化酶可分为内源性酶和外源性酶。内源性酶是由动物产生的，外源性酶是由外界提供的。

要在动物饲料中应用一种酶制剂，饲料中需要有足够的底物，并且动物能够利用酶作用的产物。此外，酶必须在饲料加工期间、加工后以及饲料中保持稳定，直到被动物采食。酶需要在动物的肠道中保持稳定，并与其目标底物有效互作。

2 家禽饲料中常用酶制剂

纤维素酶、葡聚糖酶、果胶酶、木聚糖酶、半乳糖苷酶、植酸酶、非淀粉多糖降解酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶和蛋白酶都是家禽饲料中最常使用的酶制剂。

市场上销售的酶制剂可分为单一酶制剂和复合酶制剂。单一酶制剂只含有一种酶，复合酶制剂是由一种或几种单一酶为主体，混合其他酶而成，如与碳水化合物酶混合，也可与蛋白酶和植酸酶结合使用。

3 酶制剂的影响

在家禽营养中添加酶制剂可以降低饲养成本，使日粮配方更加灵活，提高家禽的生产性能和垫料质量，改善家禽健康，降低总生产成本。……