陶红英（百色学院体育学院 广西百色 533000）

伴随着营养学和生物学研究的不断深入，酵素在人体健康中能够发挥的功能逐渐显现，现已在食品行业中得到广泛应用。不同种类酵素发挥的调节机制不尽相同，从运动员角度出发，天然酵素运动饮料能够对体操运动员的体力和耐力产生积极影响。本文将讨论天然酵素运动饮料对体操运动员抗疲劳产生的干预效果，以期通过研究为体操运动员补充天然酵素运动饮料提供参考。

一、天然酵素运动饮料概述

酵素概念最早风靡于日本，是一种存在于植物中的功能性物质，其存在于活细胞中且具有一定生物催化功能，也被称为酶。天然酵素运动饮料一般是借助果蔬、食用菌、草药等天然植物进行发酵形成的饮料产品，在发酵过程中发酵微生物在酶的干预下产生丰富的皂苷、有机酸、多酚类物质，在保留底物的同时能够让酶和营养物质都参与到机体活动中，促使机体新陈代谢以及能量供应。酵素饮料在多项研究中被视为具有改善肠胃功能、增强免疫力等功能的产品。

酵素类运动饮料最早起源于日本，首次进入国际市场即显现出良好的商业价值。对于体操运动员而言，在日常训练或者在赛事中酶和营养物质整体消耗比例增大，短期内机体消耗过大，需要额外补充外源性酶，以消解机体在运动过程中产生的疲劳感。我国天然酵素运动饮料市场的开发时间较短，伴随近几年营养学知识的完善，天然酵素运动饮料逐渐走向市场，并成为运动补剂的选择之一。……