张春玲

（吉林省榆树市市场监督管理综合行政执法大队，吉林榆树 130400）

随着人们的饮食安全意识、生活理念的不断改变和革新，对食品安全问题越来越重视。食品安全对人们的饮食安全、生命安全、生活稳定和社会经济稳定发展等至关重要，保证食品生产安全的基础条件是确保计量检定工作的高质量完成。计量检定需要对计量器具的准确度、统一性进行合理使用和精心管理，以确保在符合国家监督管理规定下进行量值的传递和使用[1]。本文对计量检定在食品检验中的实践应用进行了相关研究，内容如下。

1 食品检验工作中计量检定的重要作用

（1）计量检定可以保障人们的饮食安全和生命健康安全。随着社会经济水平的增长，人们对健康饮食安全的重视程度不断增强，对食品的营养、品质、口感等各方面提出了更高的要求。确保食品的安全性是保障人们身体健康的关键。鉴于此，为了防止食品安全事件的发生，避免对社会安定造成恐慌和影响，相关监管部门对食品安全检验提出了更加严格的要求[2]。而在食品检验过程中，最基础的检验鉴定就是计量检定，计量检定工作需要对计量器具，如压力计、温度计等的规范使用进行检验，要保证其应用符合国家相关标准，这样才能保证食品生产的安全性，为人们的安全饮食带来基础保障。

（2）计量检定在食品安全检验过程中还具备一定的社会性及广泛性。计量检定工作不仅对人们的饮食安全、生命安全有影响，还对社会安定、经济发展等也有一定的影响，因此计量检定具有广泛性。饮食安全问题的发生，会造成社会舆论，进而影响社会的稳定、和谐，对经济的发展也会造成不利的影响，因此计量检定还具有社会性。计量检定工作直接影响食品检验质量，影响食品安全，因此相关部门在食品检验中应加强对计量检定的重视，使其在饮食安全中发挥出应有的作用。

2 食品检验工作中对计量检定具体实践和应用的要求

计量检定在食品检验工作中占有重要的地位，它不仅影响人们的健康饮食安全，还对社会、经济的稳定和发展有一定影响。因此，一定要在正确认识计量检定的使用要求后进行规范化的应用。①对检验环境的要求。食品质量安全的检验针对的检验样本为食物，要想在计量检定中得到更准确的数据信息，就需要确保环境条件符合相关标准要求，在干净、温湿度适宜的工作环境中进行，避免环境因素对检定结果产生影响[3]。②计量器具的严格管理。计量检定工作的顺利实施需要依靠多种多样的计量仪器。因此，在工作中一定要规范、科学使用计量器具，切不可盲目操作，以免导致数据不准确。另外，还需要对计量器具进行日常检测、定期维护，检查仪器是否完好，做好保养、维护工作，使其在检验过程中发挥出最大价值，确保食品检验结果的准确性。

3 计量检定在食品检验工作中表现出的问题

3.1 计量检定设备不够先进

饮食安全关乎国民健康和社会安全，相关部门必须加大监管力度，尤其在食品检验问题上。食品检验过程中，由于一些检定器具、设备不够先进，使用时间过长，已出现了老化现象，检验结果存在误差，容易导致食品安全事件的发生[4]。因此，计量检定部门需要加强对检定工作的重视，加大对检定器具的投入，与时俱进，根据时代的发展，引入并更替一些老化检定器具或仪器，同时根据检定工作的规范要求，明确检验器具或仪器的使用规则，设立专项转检制度，同时配备工作室，专项专检，严格要求，让工作人员必须按照计量检定器具的使用规范进行操作，减少盲目使用检定器具带来的损失，从而减少食品安全问题的发生。

3.2 计量检定工作落实不到位

计量检定工作在食品检验中占有非常重要的地位，计量检定工作的目的是在发生食品安全事件时可以找到源头。但在实际的工作中，存在计量检定部门与部门之间的沟通不够融洽、沟通效率不高等问题，由于部门与部门之间、部门内部缺乏团队精神、缺乏信任，且存在沟通效率低，相互推脱责任等问题，导致一些食品安全问题无法得到及时解决，出现计量检定工作落实不到位的现象。另外，很多工作人员因为怕担责任，所以在部门与部门之间的沟通中避重就轻，说一些无关紧要的内容，导致一些应该执行的工作没有及时落实，这也是检定工作中经常发生的问题。这些问题都会引起不良事件的发生，影响食品检验工作的有效性，对人们的饮食安全有一定的威胁性。

3.3 工作人员缺乏专业技术和责任心

食品安全问题关乎人们的饮食安全和身体健康，基于此，计量检定工作人员必须加强对计量检定的重视，加强对食品安全、食品检验的重视。现阶段部分计量检定工作人员专业技术不过关，对一些检定器具、仪器的正规使用方法不够明确，操作不规范问题时有发生，无法确保检定结果的准确性。随着科技的发展，相关机构引入了较多的先进计量检定仪器，工作人员若不加强学习，提升自身专业素养，不进行专业化的学习和进修，则很难进行有效、科学、规范的计量检定工作，大大影响工作效率，最终影响食品检验结果，对饮食安全存在严重的威胁。此外，很多计量检定工作人员缺乏安全意识与责任意识，严重影响了工作的有效性[5]。工作人员没有意识到食品检验工作的重要性，没有考虑人们饮食安全的重要性，在进行计量检定工作时不按照相关规定进行操作，也会影响计量检定结果，影响食品检验的有效性，导致食品安全问题的发生。

4 提高计量检定在食品检验工作中的实践应用及发展对策

4.1 引进先进计量检定仪器并制定规范的计量检定要求

计量检定在食品检验工作中体现出了基础保障性，高效的计量检定效果可以保证食品检验的有效性，从而确保食品的安全性。而在社会经济、科学技术飞速发展的时代，很多计量检定部门的检定仪器还存在老化、年久失修的问题，造成检验过程中数据误差较大的现象，从而影响食品检验结果，最终影响食品安全性。因此，计量检定部门需要加强对检定仪器、设备使用的重视，加大仪器购置资金的准备和投入，购置一些先进、科学化的计量检定设备，增强硬件设施的建设，进一步解决因设备老化导致的数据不准确的状况。同时，还应加强检验设备的安置问题，根据相关要求设立专项检验室，加强对室内环境的控制，消毒、清洁工作，保持适宜的温湿度，从而确保检定仪器的准确性及使用寿命，提高食品检验结果的准确性。此外，还应加强对先进仪器设备的管理和养护，操作中严格根据说明和要求操作，结束后进行清洁、整理，定期对检定设备进行检测，确保其准确性。

为了能够保障食品的安全检测，保证计量检定结果的准确性，相关计量部门应制定科学、规范的计量检定管理要求，并根据相关法律法规对计量检定工作流程、设备养护管理办法等进行革新和完善。

4.2 加强工作人员对计量检定的认识并提升执行力

计量检定工作是保证食品安全的有效途径，为了提高计量检定工作人员的安全意识和责任意识，使其能清晰地认识到工作的重要性，同时加强相关企业对计量检定的了解和关注，提高对食品用料、食材的选择和重视，就需要加强对计量检定工作的有效宣传，如通过电视、网络、广播等多种形式进行宣传[6]。宣传的目的是为了让人们、社会都能了解什么是计量检定，并切身参与到计量检定工作人员的工作中，对他们的工作态度、工作执行能力、工作效果等进行监督。同时也为企业敲醒警钟，让企业意识到食品安全的重要性，使其能在实际工作中认真选用食材、原料。选材必须达到国家卫生标准要求，严禁有毒原材料；注意食品加工温度、食品存放温湿度、食品冷藏要求等；工作人员要做好防护，加强手卫生、佩戴口罩等。提高企业工作人员的工作态度，加强社会监督，也是保证计量检定工作顺利实施的一项举措。另外，提高计量检定工作人员的认知态度后，还需要加强对计量检定部门与部门之间的管理，提升其对计量检定工作重要性的重视，促使部门间能够进行有效沟通，认真落实工作，提升执行力，保证部门内人人有事做，大事小事有人管，分工明确、合理，避免互相推诿、推卸责任等不良情况的发生，进而提高团队内部工作人员的凝聚力、合作精神、团队意识，从而大大提高计量检定工作效率，保证食品检验的有效性。

4.3 提高计量检定工作人员综合素质的培养

在计量检定工作中，除了硬件设施仪器的使用，还有最为重要的工作人员。要保障食品检验质量，离不开专业的工作人员细心的操作、认真、负责的态度。因此，提高工作人员的综合素质非常重要。很多计量检定工作人员对自身的工作认识不足，工作态度较为懈怠，因此要重视计量检定工作人员的选拔，做好培训工作。培训的首要任务是让工作人员认识到计量检定在食品检验中的重要性，了解计量检定在食品检验中的重要作用和应用价值。培训的内容应包括检验仪器的使用、检定专业知识的学习。培训过程中还应设定考核制度，定期对学习的内容进行严格考察，提高工作人员的警惕性，督促工作人员不断学习，提升自身素养，以确保计量检定的有效性，进而保障食品检验的质量，确保食品安全。另外，要加强工作人员的专业法律法规知识的相关培训，让工作人员能够意识到任何企业的食品检验必须依照法规处理，合格与不合格的判定应严格以相关法律法规为依据。为了确保计量检定工作流程的完整性，保障食品质量安全，部门之间的良好沟通和协作必不可少，其是保障计量检定工作能够顺利进行的必要条件。还可以设置专门的调节部门，一旦计量检定工作部门之间因工作内容发生纠纷，可以由调节部门出面进行调和，通过部门沟通、商榷，确定最终解决办法，从而有效解决计量检定工作中出现的问题，确保食品质量安全，为人们的饮食安全、身体健康提供有效保证。

5 结语

食品安全问题关系到人们的饮食安全、身体健康、社会安定和经济发展等多项问题，经本文分析可以了解到计量检验对食品安全起到了重要作用。因此，在提升计量检验工作实施效果的同时，监督管理部门还需要加强监管力度以及对计量检验管理的重视，企业和监管部门共同协作，才能更好地保证计量检验工作流程的顺利实施和完成，保证计量检验结果的准确度，进而确保食品生产的安全性、食品安全检验的有效性，为我国经济的发展带来长远的促进作用。