福建省三钢（集团）有限责任公司第二幼儿园 郑艳萍

民以食为天，教以育为先。三钢集团幼儿园多年来以健康教育为办园特色，确立了以健康教育为背景的饮食教育课程，并将“食育课程”园本化。课程的开发不仅考虑了幼儿的健康与营养，更是“食育”与多领域的融合，食育课程的理念不仅着眼于培养幼儿的饮食健康和良好的饮食行为，还应着眼于对自然、文化的认识和持续、协调发展。在以“与‘食’俱进，‘育’教于乐——幼儿园开展快乐食育的实践研究”课题研究背景下，对食育课程的构建与组织有如下思考。

一、幼儿园食育概念界定

（一）幼儿园食育的内涵

食育是指所有与食物有关的教育，包括食物营养、营养特征、饮食知识、传统饮食文化、创造用餐环境等。一些学者认为，食育是一种全面的、以食物为基础的教育，通过传播关于饮食习惯和关于幼儿的观念，有助于幼儿的成长和传统文化传承。笔者认为，食育是以食物为载体的教育活动，包含生命、健康、自然、感恩等通识文化，又具有操作、劳作、饮食习惯等生活文化，同时还有体验、协作、分享等精神文化，是促进幼儿身体健康、精神富足的教育活动。

（二）幼儿园开展食育的必要性

1.食育能促进良好饮食习惯的发展

食育对儿童良好饮食习惯的发展有着重要影响。食育工作不仅能够帮助幼儿养成一种有确定性、均衡饮食等良好习惯，而且可以帮助幼儿了解饮食文化知识的丰富性，增加知识，养成健康长久的生活好习惯。……