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臊子面

2022-12-18杜柯

国企管理 2022年10期
关键词:臊子骨头汤面馆

文/杜柯

那日,和朋友逛街邂逅一家陕西臊子面馆,脑海中顿时浮现出妈妈的味道。

没有豪华大餐、山珍海味那样奢华,但妈妈做的臊子面却在热气腾腾中撑起了我的家。寒冷的冬日,来上一碗臊子面,老一辈儿会不由自主地来一句“攒劲”。

其实,臊子面做法很简单,先将排骨和猪腿肉在凉水锅里焯一下,然后放进干净的水中,加入花椒、葱、姜和蒜,用大火将水烧开后,再用小火熬制。煮熟后把肉晾凉切成条,再把鸡蛋打散烙成皮切成小条,再与葱姜等调料搅拌均匀。骨头汤调味是非常关键的步骤,每到这一步骤都是妈妈亲自调制,相当有技术含量。

面煮个七八成熟,放点油拌一下,上锅蒸个十分钟左右,臊子、香菜、韭菜都撒上去。最后把骨头汤倒进去。这色香味俱全的臊子面就大功告成了,喜欢吃辣椒的还可以来点特色的油泼辣子。吃的时候配上胡萝卜丝等小咸菜,真的是美味可口极了。吃上一口,香气充满整个味蕾,就会忍不住再吃上一口。

嗅着扑鼻的香气,踱步走进面馆,三秦大地的装修风格令我的思乡之情瞬间再次涌上心头,热情的老板笑脸迎上来,连声问吃点啥。我和朋友应声回答,“来碗臊子面”。不一会儿,臊子面和小菜就端了上来。

看着五颜六色的臊子面,我瞬间满眼泪花,“金豆豆”不由自主地像雨滴一样掉落,大口吃着面,心里的小浪花波涛汹涌,“这味道是地道的陕西风味”。

吃完臊子面,回来已是傍晚时分,夜色如浓稠墨砚,深沉得化不开。拨通妈妈的电话喊一声,“妈妈,我想吃你做的臊子面了。”

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