在“吃啥补啥”的思想指导下，大家普遍认为：喝骨头汤能补钙。人们认为用骨头熬汤可以使骨头中含有的钙煮出到汤里，摄入骨头汤就能将钙吸收至人体，所以骨头汤具有补钙的作用。其实，喝骨头汤能补钙是一个认识误区。研究人员通过实验证明，骨头汤的含钙量少之又少。雖然骨头中钙的含量高，但因为骨头中钙的存在形式是磷酸盐形式，而磷酸盐是不易溶于水的，在家通过炖煮不易使钙溶解。这就说明骨头含钙量高并不等于骨头汤含钙量也高。无论从理论来讲还是看实验结果，用骨头汤补钙都没有任何依据。其实，骨头汤不仅不能补钙，还会让你长胖！有实验证明，熬了2个小时以上的骨头汤，脂肪会浮在汤面上，但汤里面的钙含量是微乎其微的。而且因为汤里脂肪含量高，喝多了还会影响心血管健康。