快哉风

前不久，去陇东出差。车子行经甘肃庆阳时，即被当地的同行“劫持”——非要尝一尝陇东有名的美食“臊子面”不可！他们说：“不尝‘臊子面’，悔上一辈子！”

庆阳美食众多，可谓百珍杂陈，目不暇给：“荞垛面”、“炉齿馍”、“糖圈圈”、“炸羊尾”、“金钱肉”……不过，最让人闻香不忘、百食不厌、津津乐道的还是闻名遐迩的“臊子面”。

在一家饭庄落座后，大家纷纷把目光聚向餐桌。谈话间，热情好客的庆阳朋友已将七八道当地的特色菜肴摆上桌来：“羊羔肉”、“炒黄花”、“土暖锅”、“炒灌肠”、“洋芋卜拉”……正当大家觥筹交错之际，随着店老板一声悠扬而纯朴的高原腔：“来咧——”，六碗冒着香气、热气、辣气的臊子面被一个大托盘托了上来。大家纷纷放下酒杯，转而端过面碗，轰轰烈烈地吃起了臊子面！“臊子面”香辣扑鼻、颜色悦目，刚吃上第一口，就有一股热辣和清香从口腔里直冲肠胃，全身的血液经此一激，“忽”地一下奔涌起来，仿佛沉睡多年瞬间便惊醒了一般！用筷子挑起长长的面条，大嚼猛咽，顿觉周身通畅、暖气萦绕、鼻尖沁汗、胃口大开。

臊子面是庆阳地区的一种传统特色面食，据传源于明洪武年间的结婚礼俗。其特点是：面条细长、厚薄均匀、臊子鲜香、面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻，筋韧爽口。臊子面在当地十分“受宠”，婚丧嫁娶、逢年过节、孩子满月、老人过寿、款待亲友等重要场合，都离不开它，它也因此成为衡量当地人待客隆重与否和新娶媳妇能干与否的重要标尺。有位西北籍作家形容说：“庆阳人是吃臊子面长大的！