□郭 萍

以问题为基础的教学方法(PBL)是一种新兴起的教学模式，这种新的教学模式的核心在于以问题为核心，打破传统学科界限，强调学生在学习上的主动性，提高学生的问题发现和解决能力。近年来该教学方式在医学类专业的教学中获得应用，并且取得了不错的应用效果。食品科学与工程专业是一种应用性十分强的专业，因此在进行教学的过程中除了要求学生掌握基本的医学知识外，还需要学生掌握一定实用技能。但是传统的教学方法很难实现好的效果，学生的学习主动性无法得到提升，而且其对知识的理解和应用不是很牢固。因此要探讨新的教学模式，提升学习效果，实现学生学习质量的提高。

一、资料与方法

(一)一般资料。为探讨营养学基础实验课采用PBL教学法的效果，特选取某校食品卫生与营养学专业的80名学生为研究对象，随机将其分为实验组和对照组两组，每组各40名学生。其中实验组男18岁，女22岁，年龄19～22岁，平均年龄(20.63±0.17)岁。对照组男17例，女23岁，年龄19～23岁，平均年龄(20.69±0.21)岁。两组学生的一般资料相比，其差异无统计学意义(P>0.05)。

(二)研究方法。对照组学生给予传统的常规方法教学，实验组学生给予PBL方法教学：(1)课前准备。将40名学生分成5个小组，并选择1名学生作为小组组长。在上课之前对学生进行PBL教学法的宣传和动员，使学生对PBL教学的概念和实施过程有大致的了解，结合教学大纲设计相关的问题，并提前将其发给每个小组，让每个小组的学生在上课前通过教材、互联网以及文献等资源获取相关知识，讨论和解决相关问题，并将自己的研究成果制成课件，上课前交给教师批阅。(2)课堂实施。在上课后，教师引导每个小组的代表进行发言，对本组的讨论和学习成果进行讲述，每组讲述完毕后由其他小组的学生针对相关问题进行提问，教师则引导学生根据问题不断的拓展自己的思维。(3)课后评价。采用教师评价、学生评价以及自我评价，由学生根据自己的学习情况对PBL教学法的接受程度进行评价，并完成相关的调查问卷。内容主要包括学生学习兴趣和积极性、主动解决问题、团队意识协作能力、自我学习能力、知识面拓展、学生间交流合作以及思维能力提高。(4)教学案例。在进行“蛋白质—能量营养不良”、“脂类的摄入”等内容教学时，在上课之前将教学内容以及设置的问题发给各个小组，学生阅读之后进行小组讨论，然后整理出问题解决对策。上课后每组派代表展示自己的学习成果，课后学生还需要查阅相关的资料，充实学习内容。下次上课后学生需要针对上次课堂上存在的问题进行纠正和补充，解决问题，如此循环，在整个过程中教师只进行方向的引导，而不参与学生的讨论。

(三)观察指标。观察两组学生能力提升评价。其中能力提升方法包括学生学习兴趣和积极性、主动解决问题、团队意识协作能力、自我学习能力、知识面拓展、学生间交流合作以及思维能力提高等。

二、结果

实验组的学生学习兴趣和积极性、主动解决问题、团队意识协作能力、自我学习能力、知识面拓展、学生间交流合作以及思维能力提高等能力均明显高于对照组，其差异具有统计学意义(p<0.05)，具体如表1所示。

表1 两组学生能力提升比较

三、讨论

根据相关的研究证明，PBL教学法具有很大的优势，虽然与传统的教学方法相比，这种教学模式在实施上存在很大的难度，但是这种教学方法在团队合作和知识获得上更有效。PBL教学法近年来在我国的医学领域的高等教学中获得广泛的应用，很多学校在进行教学改革时，都将这种教学方法作为一个教学革新的重要举措。与传统的教学方法相比，PBL教学法可以提高学生的学习兴趣，并且提升学生发现和解决问题的能力，此外还可以提高学生的交流协作能力。传统的教学方法更多的采用教师讲授的模式，在获得相关的知识时更多是靠教材以及教师的讲授，因此学生在学习时更多是被动的接受，缺乏独立思考问题和解决问题的主动学习能力。而通过PBL教学法，则需要学生自己根据教材的内容提出问题，并且通过多种资源获得有关知识，在与小组的合作中解决问题，最后在课堂上进行展示，在这个学习过程中，学生除了获得知识外，还可以培养自身的语言表达能力、问题解决能力等，对知识点的掌握更加深刻和牢固。在本次本研中，将PBL教学法应用于营养学基础实验课的教学中，获得了较好的应用效果，实验组的学生学习兴趣和积极性、主动解决问题、团队意识协作能力、自我学习能力、知识面拓展、学生间交流合作以及思维能力提高等能力均明显高于对照组。由此可以看出PBL教学法在营养学基础实验课中应用具有很好的效果，在以后的教学中可以根据教学内容的特征尽可能多采用该种教学方式。但在以后的推广应用中，需要进一步完善教学过程和评估体系，丰富教学案例库，提高PBL教学的效果。

综上所述，营养学基础实验课教学中采用PBL教学的方法具有很好的效果。