薛沾枚，张备，金振华，张国华，张艳，刘雪松，尹珺伊，刘秋瑾，陈亮，苗艳，兰世捷，史同瑞

（黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院，齐齐哈尔 161005）

国家农业农村部发布194号公告称，自2020年元旦起，我国禁止在饲料中全面禁止添加抗生素，标志着我国正式进入无抗时代。中草药在我国具有悠久历史，有研究表明中草药具有替代抗生素的一定作用。中草药天然低毒低残留，具有多种药理活性成分。本文就中草药提取物的活性成分及其在牛养殖生产中的应用研究进展进行综述。

1 中草药提取物活性

1.1 多糖

多糖是由10个及以上的单糖聚合成的高分子，具有提高免疫力、抗氧化、改善肉质等功效。中药多糖应用到牛生产中能代替抗菌素，起到对细菌防治的效果。在饲料中添加多糖，能够抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、沙门氏菌等。添加枸杞多糖和牛膝多糖能提高奶牛免疫力，且混合多糖在一起可起到协同作用[1]。有研究发现在肉牛日粮中添加黄芪多糖可起到降低由于运输而产生的应激，改善抗氧化性，减少呼吸道疾病的发生[2]。张方艳等在进行体外抗氧化研究时发现荸荠多糖可作为一种天然抗氧化剂，对DPPH自由基和OH有较强的清除能力[3]。程素盼等在研究天麻多糖时发现，多糖经分离纯化后的不同分子量天麻多糖具有抗肿瘤作用，浓度越高抗肿瘤效果越好[4]。陈彦旭等发现，高糖培养下的红芪多糖，可减轻雪旺细胞凋亡反应，并与抑制Bcl-2/Caspase-3信号通路激活密切相关[5]。吴存兵等在研究黑乌龙茶茶多糖时发现，其抗氧化能力和DPPH的清除率变化与多糖浓度呈正比[6]。

1.2 生物碱

生物碱是中草药中主要有效成分之一，其种类较多，结构复杂，较难溶于水。其具有较好的抑菌作用，在高温条件下也具有抑菌作用，对热稳定性强。

闫玉鑫等在研究芸香科黄柏属茎提取物时对其化学成分进行分离鉴定，发现4个原小檗碱型生物碱对人肝癌细胞有较强的细胞毒性[7]。廖广凤等在研究白花银背藤时发现，采用MTT法分离出的生物碱具有抑制肿瘤细胞活性的作用[8]。陈阳等在研究艾草时发现，经超声波与酶法结合提取的生物总碱对大肠杆菌抑制最低浓度为3.2mg/mL，金黄色葡萄杆菌最低抑制浓度为1.6mg/mL[9]。

1.3 黄酮

黄酮类化合物广泛存在于天然植物中，具有抗炎、抗肿瘤等作用，对代谢酶与转运体具有调控作用[10,11]。常见的黄酮类成分有槲皮素、芹菜素、山柰酚和柚皮素等。高颖等在研究翻白草时发现，经醇提分离鉴定发现黄酮类成分具有降糖活性和改善胰岛素抵抗的作用[12]。吕涛等将岩陀黄酮、黄柏黄酮与当归多糖按2:1:1制备时发现，该复合物能够提高靶动物的免疫功能[13]。张云坤等在研究中药藤茶时发现其药理活性成分有黄酮等，具有显著的抗病毒、抗炎、抑菌的作用[14]。刘瑜新等在研究头花蓼提取物时发现，单宁和黄酮类可能为其主要抑制多重耐药金黄色葡萄球菌的物质[15]。

2 在牛生产中的应用研究进展

2.1 促进生长

中草药富含多种氨基酸、维生素、微量元素及生长调节因子等，应用到牛养殖中可起到促进生长等作用。中草药作为饲料添加剂可对牛起到补充营养、促进生长、提高经济效益等作用。赵明静等在研究育肥后期肉牛时发现，在日粮中添加由松针粉、苏子、贯众、山楂、神曲、苍术、女贞子、甘草等多味中药组成的添加剂，添加剂量为1.5%，可明显提高牛日增重[16]。周学辉等发现，在河西肉牛饲料中添加鱼腥草、丁香、黄芪、麦芽、槟榔等12味中草药能起到良好的育肥效果增加经济收益[17]。李莉等在研究红牛时发现在饲料中添加15%干桑叶，可增加每日采食量，提高牛肉中总氨基酸与不饱和脂肪酸含量[18]。鲁利萍等在研究犊牛时发现，在日粮中添加不同剂量女贞子、当归、益母草、黄芪、干草、神曲、麦芽，按一定比例混合，结果添加量1.5%～2%时能提高犊牛生长性能[19]。周博文在研究犊牛时发现，在饲喂的常乳中添加蒲公英的粗提物绿原酸可增强犊牛免疫力[20]。张卫兵等在研究2～6月龄犊牛时发现，在日粮中添加白藜芦醇与血根碱提取物均能提高犊牛的生长性能，但添加白藜芦醇的效果更佳，180日龄犊牛饲喂白藜芦醇比饲喂血根碱的体重多14.14kg[21]。王冉在研究复方中草药时发现，添加在肉牛饲料中，能够提高肉牛采食量和免疫力，起到抗病促生长的作用[22]。李静等在研究新疆褐牛时发现，在日粮中添加薰衣草秸秆精油后，与全株玉米秸秆青贮饲粮相比可改善饲粮适口性和牛肉肉质[23]。徐海滨等在研究育成奶牛时发现，在饲料中添加黄芪、升麻、白术、枳壳等可促进牛肠道营养吸收，提高生长性能[24]。高辉等研究犊牛时发现，在饲料中添加黄芪、甘草、白术、淫羊藿、防风、神曲、麦芽、山楂可提高饲料利用率，改善饲料适口性，促进犊牛生长发育[25]。

2.2 免疫调节

中草药中富含多种生物活性物质如多糖、生物碱、有机酸、苷类等，其中多糖是主要调节免疫活性的物质。常肖肖等研究奶牛时发现，植物源性茶皂素可提高血清中免疫球蛋白[26]。姜翠霞研究发现日粮中添加黄芪当归粉，饲喂泌乳牦牛能提高其免疫力并改善乳品质[27]。王建东等在研究围栏期奶牛时发现，每日在饲料中添加枸杞多糖作为免疫增强剂，可提高免疫球蛋白含量，具有免疫增强作用[28]。王冉在研究肉用犊牛时发现在饲料中添加复方中药能明显提高IL-2和IL-10含量[22]。李达等在研究关岭黄牛时发现，在饲料中添加首乌、贯众、陈皮、山楂、麦芽、神曲、白芍、黄芪、杜仲等12味中药能提高IgG、lgM、IgA水平，添加量在5%时效果最显著[29]。黄嵘峥等在研究肉牛时发现在饲料中添加党参、黄芪、熟地、甘草、柴胡、鱼腥草、青蒿、大青叶、陈皮后，能提高血清中IL-2、CD4+的含量，进而提高机体免疫力[30]。张春刚等在研究荷斯坦牛时发现，在日粮中添加由金银花、益母草、杜仲、蒲公英、黄芪等组成的复方中草药，能增强机体非特异性免疫和特异性免疫反应[31]。仲伟光等在研究肉牛时发现，在饲料中添加酵母、山楂、防己、鸭跖草等或大蒜素、鸭跖草、白芍、八股牛、陈皮等均能提高肉牛免疫功能[32]。将黄芪、党参、当归、穿心莲和淫羊藿等加入饲料能够增强牛机体免疫力[33]。

2.3 影响瘤胃发酵

在饲料中添加适当中草药可以增强胃肠功能，提高饲料转化率，促进反刍动物生长。张代等在研究牛时发现，在饲料中添加由黄芪、山楂、柳穗、椿树皮、板蓝根、苍术、苦参等药材组成的复方中药，添加量在200g/（d·头）时可以稳定瘤胃环境，提高蛋白质的利用率[34]。顾小卫等在研究奶牛时发现，在饲料中添加紫苏、陈皮、艾叶，按照一定比例混合后能改善瘤胃环境，提高胃液pH值与MCP浓度[35]。崔斌等进行体外人工模拟装置研究肉牛瘤胃时发现，瘤胃产气量与藿香的添加量成正比，饲喂一定量的藿香粉可增加瘤胃发酵率[36]。高雅等在研究放牧肉牛瘤胃体外发酵时，发现添加蒲公英可使瘤胃液中的纤维降解相关酶活性提高[37]。石维等在研究奶牛瘤胃积食时发现，灌服大黄、芒硝、厚朴、枳实，连续4d后可痊愈[38]。仲伟光等在研究肉牛瘤胃时发现，饲喂山楂50g、酵母30g、升麻2.5g、鸭跖草2.5g、防己2.5g、荆芥2.5g、甘草5g、板蓝根5g和大蒜素2g、党参10g、鸭跖草20g、黄芪10g、陈皮10g、甘草20g、白芍20g、八股牛8g均能促进采食，提高瘤胃液中消化酶的活性，促进营养物质消化吸收，提高经济效益[39]。

2.4 对抗氧化影响

中草药可以提高机体抗氧化能力，增强抗氧化物酶活性，提高肉品质量。李俊才在研究犊牛时发现在日粮中添加黄芪多糖，可防止氧化自由基对机体的损伤，具有较好的抗氧化能力[40]。高权新在研究育肥阉牛时发现，在日粮中添加玉屏风散可显著提高抗氧化能力、过氧化氢酶活性，降低血清丙二醛的活性[41]。李秋梅等研究肉牛时发现，在饲料中添加中草药能提升T-SOD活力[42]。崔永华等在研究肉牛时发现，在饲料中添加4种中草药方剂能够影响血清MDA含量和提升T-SOD活力[43]。

2.5 改善泌乳性能

饲料中添加中草药能缓解应激影响，提升产奶量，并对乳腺炎有一定的抑制作用。高温容易引起奶牛产生热应激，导致奶牛采食量和产奶量下降。陈以意等在研究奶牛热应激时发现，在饲料中添加连翘、薄荷、菊花、芦根、甘草等10味中药，每头牛每天的产奶量平均值比对照组高8.96%，但整体差异并不显著（P＞0.05）[44]。刘海林等在研究时发现，采用两种配方中药，一种是青蒿、黄芪、薄荷、藿香、党参、甘草、生石膏等，另一种是金银花、淡叶竹、小叶香芋、苍术、木通、甘草、石膏等，均能够提高奶牛热应激时的日均产奶量，可分别提高8.17%和10.32%[45]。高桂生等在研究奶牛时发现，在日粮中添加中草药“增乳健牛散”能够提升产奶量[46]。张乃峰等在研究奶牛乳房炎时发现，饲料中添加忍冬藤、蒲公英、川断、生黄芪、当归、漏芦、淫羊藿、桔梗、桑寄生、黑芝麻和牡蛎，能够起到抗菌消炎、增加乳汁分泌与提升乳汁质量的作用[47]。

3 小结

中草药资源丰富，具有多种生物活性成分，在中草药的应用与研究中具有重要价值。中草药在牛养殖生产中可起到促进生长性能、提高免疫调节、提升瘤胃发酵率和增加奶牛产奶量等作用。中草药在牛生产应用中具有很大的研究空间，畜牧业科技工作者应着重研发中草药在养殖中的应用。