林 青 杜 丹

（武汉船舶职业技术学院，湖北武汉 430050）

2019 年，李克强总理在两会上提出职业教育扩招100 万的重大决策，扩招百万也是落实《国家职业教育改革实施方案》的重要举措。按照湖北省教育厅等七部门印发《2019 年湖北省高职扩招专项工作方案》（鄂教职成〔2019〕2 号）要求，笔者所在学校武汉船舶职业技术学院（以下简称武汉船院）酒店管理与数字化运营专业响应国家政策，组织实施了扩招工作，录取对象为应届高中生、应届中专生、退伍士兵和下岗职工等社会人员。面对扩招的生源多样性和教育教学管理实施的新情况，成立专门管理机构，健全管理制度，完善管理体制机制；对接地方产业需求，依托优势专业，坚持校企协同，优选扩招生源；系统开展学情分析，分层分类制定人才培养方案，确保质量型扩招，为高质量就业保驾护航。本文以武汉船院酒店管理与数字化运营专业扩招工作实施为例，分析扩招这一新兴生源类型的现状和特点，在此基础上提出质量型扩招的教学体系构建，探索扩招教学的创新之举。

1 扩招类型的系统学情分析

根据扩招学生的学情不同，分为A、B、C 类。A 类为应届落榜生，年龄分布集中在18 岁左右，B类为退伍军人，C 类为下岗职工等社会人员，年龄分布从20-50岁不等。三类生源的年龄层不同，学习基础不同，生活状况不同，意味着他们能接受的学习时间、学习空间、学习方式和管理方式的不同。

1.1 学习需求和能力的差别分析

通过对A类学生的调研分析，该类学生珍惜高考落榜后的扩招机遇，非常向往大学生活，希望能度过美好的大学三年时光。但学生年龄普遍偏小，文化知识基础薄弱，知识接受能力较差，对酒店管理专业知之甚少，没有职业规划。上大学的主要意愿是希望通过扩招途径，体验大学生活，掌握专业技能，取得大学文凭。通过对B、C 类学生的调研分析，该类学生已有一定的专业基础或者社会阅历，大学三年最希望学习到的是以下三类知识技能：第一，提升酒店管理类的标准技能：提升专业技能水平，规范标准化已有技能。第二，提升文化素养：通过大学三年的学习提升文化素养，接受大学文化氛围的熏陶，帮助个人综合素质的整合和培育。第三，提升管理能力：通过学习管理类的课程，扩展职业领域的视野和高度，为今后的职业发展和职场晋升做好准备。

基于以上调研分析结果，扩招教学将A 类和BC 类分层分类培养，针对扩招生源的不同的学习需求和基础能力水平，分别制定人才培养方案。在教育教学管理上，A 类学生同其他全日制学生一样，为住校生，周一至周五开展教学活动；BC 类学生为弹性学制，非住校，周末开展教学活动，采用线上线下混合式教学方式。

1.2 教学手段和方法的差别分析

酒店管理与数字化运营专业全日制学生的求学目的较多样化，包括就业，考取相关证书，继续升学等；扩招学生的主要求学目的以就业和职场晋升为主。由于扩招生源的文化基础相对薄弱，在课程设置上，以教学做一体化和实践课程为主，将理论和实践相结合的方式，使学生理解专业理论知识，学会专业技能操作。在教学方式上，需偏重于采用项目化案例教学，融知识点和技能点于案例，教授解决实际问题的能力。在教学实施过程中，让学生精讲多练，多动手，勤动脑，从实践中领悟专业技能的要点。在考核方式上，不单纯以传统的闭卷和开卷考试的形式来考核，而采用大作业，论文，提交作品等过程化考核的方式。弱化通过一张考试试卷评价学生此门课的掌握情况，着重学生的学习态度，课程参与度，知识理解度，技能展现度等多维度的评价。

2 质量型扩招的创新教学体系构建

基于以上对扩招这种特殊类型生源的系统学情分析，以及酒店管理与数字化运营专业的服务性职业特点和酒店行业的紧密关联度，该专业首次在扩招班实施现代学徒式培养的新尝试，探索以质量型扩招为目标的教学体系创新构建。结合企业调查研究和扩招生生源特点，为扩招生定制“校企双元学习”的人才培养新模式，即学生在校内完成一学年理论与文化知识学习，之后两年进入企业在岗位上继续学习直至完成所有课程学习并就业（部分学生是集中学徒式，另一部分学生是在工作岗位上分散学徒式）。

2.1 构建现代学徒式的培养模式

与世界500强企业碧桂园旗下酒店合作，采用现代学徒式的联合培养模式，采取集中教学与分散教学相结合、校内教学与校外教学相结合、线上教学与线下教学相结合等方式组织教学。酒店管理与数字化运营专业扩招类型为3-6年弹性学制，实行分段式育人机制。第一学年为集中住校面授的教学形式，授课课程为公共基础课，专业基础课为主，使学生掌握专业所需的各项基本技能。后续学年采用现代学徒式的培养模式，实现六个对接（学校与企业、实训与酒店、专业与产业、教师与主管、学生与员工、培养训练与终身教育）。在优质酒店类企业相关岗位中完成相应专业课程教学，授课课程以专业技能类课程、实践操作类课程和顶岗实习等为主。通过线上线下混合式理论教学与企业实地实践教学相结合的教学模式，让同学们切实掌握职业岗位上的基本技能操作和岗位综合能力，并体验、模仿、尝试、感悟工作环境和专业气息与企业文化。

2.2 构建校企双元的教学团队

构建学校教师和企业导师组成的双元教学团队，且校企双元教师的分工分明，互补合作。学校教师主要负责理论教学任务。在1-2 年级的低年级阶段，校方专任教师做好学生的专业认知和专业入门，打好学生的专业基础，完成专业基础和专业核心等理论课程的教学。校方实训教师做好餐厅服务，前厅与客房服务，商务礼仪和形体综合实训等岗位必备的职业基本技能的单项训练。企业导师参与人才培养方案的制定和专业课程的开发和共建；企方老师协同校方教师指导校内单项训练的指导，主导负责2-3年级的综合性实训和顶岗实习等实践课程的开发和指导，由校方教师全程协同。

2.3 构建双主体多平台的教学环境

创建校企双主体，线上线下多平台的教学环境。通过理论课堂的面授教学平台、校内实训室的模拟实训平台、校企合作企业的岗位实习平台，为扩招学生构建良好的线下学习环境，开展包括面授理论课堂，面授实践课堂，企业实践课堂，企业学习课堂等在内的线下课堂。根据扩招学生学习时间不统一的特点，结合线上的国家级教学资源库酒店管理教学资源、线上精品课程、学习通平台课程和教师线上直播课堂，做好课前预习，课中辅导和课后巩固。

2.4 构建5+1+1的教学组织

在企业岗位集中学徒式学习的教学组织过程中，将实践课程与酒店岗位一一对接，由酒店管理与数字化运营专业的专任老师全程跟岗督学指导，企业师傅言传身教，实行双导师制。学生以学生和员工的双身份，既入学又入职，读书就业双兼顾，同步学专业知识和岗位技能。学生经过入职培训后，进入酒店管理三大核心技能（前厅，客房和餐饮）对应的岗位上，采用5天（岗位实践）+1天（学习日）+1 天（休息日）的学习模式，通过线上（理论课程）+线下（实践课程）结合教学方式，让教学组织在企业的实地教学活动得到有效实施。

2.5 构建多样化的教学资源体系

2.5.1 构建数字化课程资源体系

在本专业已有的多门精品在线课程和自编教材的基础上，针对扩招学生的学习能力和授课方式特点，开发《餐饮管理》《前厅服务与管理》等数字化教学资源，并推广至继续教育优质网络课程，为社区职业教育、终身职业教育和社会培训等提供教学资源支撑。

疫情期间，在充分利用酒店管理国家级教学资源库已有资源的基础上，基于酒店管理与数字化运营专业扩招学生线上学习的特殊情况，为更加适应扩招学生的专业课程教学，自主开发扩招生定制款课程资源，使用酒店集团培训学院的实践课程，辅助学生的实践课程学习。

2.5.2 构建校内外实践资源体系

扩招班第一学年的《茶艺》《酒店基础实务》《酒水与咖啡》《商务礼仪》等教学做一体化的基础课程均在实训室开展，校内通过改造酒水咖啡实训室、建设茶艺多功能实训室等，为学生提供良好的实训条件。在实训室开展教学，也符合学生愿意操作动手，在实训环境中吸收专业理论知识点的学情特点。同时，开拓世界500强碧桂园酒店集团作为校外实训基地。扩招班第二学年后续的岗位课程均在酒店实地开展。学生在酒店的真实的工作场景中，操作真实的实操硬件，学习酒店成熟的服务软实力。为今后的就业和职业岗位做好实战准备。

做好高职扩招工作是贯彻落实党中央、国务院关于高职扩招的重大决策部署和教育部等部门关于高职扩招工作要求的政治任务；也是生源开放面向社会的新形势下扩招学生个体差异大、需求多元化对高职教学管理、教学模式及教学改革等多方面提出的新挑战。高职院校只有不断深化教学改革，完善教学管理机制的协调运行，才能探索出适合扩招生源的高质量教学体系构建,从而实现质量型扩招的目标。