库勒米拉·克兰拜，高 丽，哈尔阿力·沙布尔

1.新疆阿勒泰畜牧兽医职业学校，新疆 阿勒泰 836599；2.新疆畜牧科学院饲料研究所，乌鲁木齐 830011

随着我国“粮改饲”项目的推进和实施，青贮玉米种植面积逐年增加，可为畜牧业养殖提供越来越多的优质饲料。全株青贮玉米是一种易贮藏、易消化、成本低且营养价值高的粗饲料[1]，对肉羊生长性能、屠宰性能、肉品质和养殖效益有不同的影响。研究发现，全株青贮玉米不仅能提高动物饲料养分利用率[2]，而且还能显著提高肉羊日均干物质采食量，降低肉羊料重比[3]。但也有报道显示，以全株青贮玉米为主的基础日粮，绵羊的日增重、料重比、屠宰率和内脏组织重量等与少量饲喂全株青贮玉米的试验组相比无显著差异，但每只羊每天的饲喂成本可降低0.03 元[4]。因此，以全株青贮玉米为主的基础日粮可作为规模化羊场降低养殖成本的途径之一。本试验以小尾寒羊为研究对象，研究全株青贮玉米对小尾寒羊生长性能和肉品质的影响。

1 材料与方法

1.1 全株青贮玉米

青贮玉米品种为‘郑单958’，留茬20 cm，切短长度为2～3 cm，裹包青贮，100 kg/包，发酵时间55 d，启用时对其品质进行测定。

1.2 试验设计

试验于2021 年2 月27 日-5 月2 日在新疆喀什地区莎车县亚喀艾日克乡多胎多羔羊养殖场进行，选用健康、日龄（（90±1）d）、体重（（27.5±2.2）kg）相近的小尾寒羊40 只，按品质差异分为2 组（基础日粮组、全株青贮玉米组），每组20 只，试验期65 d（预试期5 d，正试期60 d），日粮见表1。

表1 日粮组成及营养水平（风干基础）

1.3 试验管理

不同组试验羊均采用单笼饲喂，日饲喂量为其体重的4%，并根据其前1 d 的采食情况进行适当调整，确保羊只采食后料槽内有10%剩料，每天记录投料量和剩料量。每天饲喂2 次，分别为08:00、19:00，自由饮水。

1.4 测定指标及方法

预试验结束且正试验上午未饲喂前对羊只进行空腹体重称量，正试期结束后称重，计算试验期日均增重、料肉比等指标。终末体重称量结束后，每组随机选取10 只羊屠宰，肉品质测定指标：pH45min、pH24h、GR 值、眼肌面积、滴水损失率、蒸煮损失率、剪切力等检测方法参照赵亚星等[5]的测定方法，肌肉干物质、粗蛋白、粗脂肪检测方法参照包志碧[6]的测定方法。

1.5 数据处理

数据用Excel 软件进行整理，通过SPSS 22.0软件进行单因素方程分析，多重比较方法为Duncan’s，以P＜0.05 为组间差异显著，P＞0.05 为组间差异不显著。

2 结果与分析

2.1 全株青贮玉米对小尾寒羊生长性能的影响

全株青贮玉米正式开始前对全株青贮玉米组和基础日粮组进行初始称量，全株青贮玉米组和基础日粮组初始体重无显著差异。经过60 d 正式饲喂，基础日粮组的小尾寒羊平均终末体重为43.01 kg，而全株青贮玉米组为45.83 kg，与基础日粮组相比提高了6.56%，差异不显著。从日均增重指标来看，基础日粮组日均增重为255.67 g，全株青贮玉米组为305.33 g，与基础日粮组相比显著提高了19.42%。从日均干物质采食量指标来看，全株青贮玉米组比基础日粮组日均干物质采食量提高了3.26%，差异不显著。从料重比指标来看，全株青贮玉米组料重比比基础日粮组显著降低了13.67%（表2）。

表2 全株青贮玉米对小尾寒羊生长性能的影响

2.2 全株青贮玉米对小尾寒羊肉品质的影响

从pH45min指标来看，全株青贮玉米组比基础日粮组提高了2.42%；从pH24h指标来看，全株青贮玉米组比基础日粮组提高了2.45%；从背最长肌GR值指标来看，全株青贮玉米组比基础日粮组减少6 mm，显著降低25%；从眼肌面积指标来看，全株青贮玉米组比基础日粮组增加4.15 cm2，显著提高了23.20%；从滴水损失率、蒸煮损失率指标来看，全株青贮玉米组比基础日粮组分别降低了0.17 个百分点和1.47 个百分点；从剪切力指标来看，全株青贮玉米组比基础日粮组剪切力显著下降20.56%；全株青贮玉米组的肌肉干物质含量、粗蛋白含量和粗脂肪含量呈不同程度下降，全株青贮玉米组比基础日粮组干物质含量、粗蛋白含量分别降低了1.09 个百分点和0.65 个百分点，粗脂肪含量显著降低0.41个百分点（表3）。

表3 全株青贮玉米对小尾寒羊肉品质的影响

3 讨 论

生长性能可以作为畜禽生产水平评价指标之一，同时能为养殖场的经营者日常管理提供参考。畜禽日增重、采食量、料肉比等指标均可用于测定生长性能，其中采食量指标对畜禽生长性能具有重要影响[7]。由于动物个体的喜好、日粮饲喂方式、饲料适口性等均可影响采食量。全株青贮玉米具有一定的酸味和酒香味，经过青贮发酵处理后，全株玉米的质地松软，不仅可以提高玉米的适口性，该饲料易于消化，能最大程度提高全株玉米的饲喂效果，尤其是在冬季新鲜饲料贮备不足时，全株青贮玉米是一种营养价值较高的优质粗饲料[8]。本试验发现，全株青贮玉米组日均干物质采食量比基础日粮组提高了3.26%。这与包健鹏[3]的研究结果一致，表明全株青贮玉米有利于提高肉羊采食量。但赵亚星等[5]研究发现，全株青贮玉米组肉羊日均干物质采食量显著低于对照组，这可能与对照组日粮营养组成有关，其日粮组成主要以羊草为主，肉羊喜采食，因此采食量相对较高。料肉比是动物对饲料消化利用率的一种指标，比值越低表明动物对饲料的利用效率越高。本试验发现，全株青贮玉米有利于提高肉羊日均增重，降低料肉比。黄玉富[9]研究发现，杂种肉羊生产中饲喂以全株青贮玉米饲料为主的基础日粮，饲料利用率极显著提高42.11%。

本试验发现，全株青贮玉米组肌肉pH 值和持水力要高于基础日粮组。而pH 会影响肌肉的颜色、嫩度和贮藏时间[10]。在本试验中，全株青贮玉米羊肉pH 值和失水率均低于基础日粮组，同时全株青贮玉米组背最长肌GR 值显著降低，这可能与该饲料有利于脂肪沉积有关，进而导致该组肌肉脂肪含量低。眼肌面积对动物产肉性能有一定的影响。本试验发现，全株青贮玉米组眼肌面积明显高于基础日粮组，提示全株青贮玉米组可能存在较高的产肉性能。青贮过程不仅会改变饲料的风味，也会改变物理形态，肉羊采食全株青贮玉米后影响蛋白和脂肪的沉积。本试验结果证实饲喂全株青贮玉米的小尾寒羊肌肉粗蛋白、粗脂肪含量均高于基础日粮组，对肉品质改善有积极作用。还有研究显示，育肥羔羊连续饲喂70 d 的全株青贮玉米日粮，可显著提高羊肉的大理石花纹评分[11]。

在今后的研究中可以根据不同品种羊对全株青贮玉米的饲料利用率和养殖效益进行探究，为全株青贮玉米在肉羊生产中的实际利益提供参考。如在小尾寒羊与杜泊×小尾寒羊、杜泊×洼地绵羊2 种不同的杂交羊基础日粮中添加45%全株青贮玉米，每只羊的产肉效益分别为393.54、534.34、513.75元，生产利润分别为305.25、441.05 和425.14 元，小尾寒羊饲喂全株青贮玉米时的利润要低于2 种不同的杂交羊[1]。因此，在全株青贮玉米产量较高的地区，养殖户可以优先选择杜泊×小尾寒羊、杜泊×洼地绵羊，这样不仅可以提高肉羊的生产性能，还能提升整体养殖效益。

4 结 论

以全株青贮玉米为基础的全混合日粮可以提高小尾寒羊的日均增重、日干物质采食量，降低料肉比。全株青贮玉米不仅有利于小尾寒羊脂肪和蛋白沉积，还能改善肉质嫩度。因此，全株青贮玉米是一种适口性好、营养丰富的优质粗饲料，可以在肉羊养殖中进行饲用和推广。