何姗

（锦州市农业农村综合服务中心，辽宁 锦州 121000）

我国对于刺参的食用历史可以追溯到几百年以前。一直以来，刺参被我国人民看作是一种营养价值高且十分珍贵的海味，甚至将其列为了海产品的“八珍”之一，这主要是因为刺参有着较高的营养价值，同时其还拥有比较明显的药用价值。刺参的品质极佳，作为一种药物来说，其药性相对温和，并且有补肾壮阳和生脉血的功效，主要用于治疗下痢及溃疡等疾病。自古以来，刺参做为我国人民餐桌上的佳肴美味早已闻名遐尔，被人们视作是佐膳的佳品以及首选的滋补药方。刺参多产于我国北方的辽宁和山东沿海地区，在收获以后，大多都制成干品销售，具有较高的社会价值和经济价值。

1 刺参的形态特征及生活习性

刺参，也被称作沙噀，属于海参纲，刺参科。刺参的体长大约在20～40 cm左右，呈圆筒状，其体壁比较肥厚，背面略微隆起。刺参的口部位于其身体的前端，比较偏向于腹部，周围大约有20个楣状的触手；刺参的肛门位于其身体的后端，比较偏向于背面。刺参体内有较长的消化管道，消化管道的末端会膨大为排泄腔，而与刺参排泄腔相连通的是刺参两侧的水肺。刺参是进行水下呼吸的，在呼吸过程中，经过刺参的肛门部位，海水会到达刺参的水肺，然后在水肺的管壁内完成气体交换这一工作，这也标志着呼吸作用的完成。刺参表面的颜色不一致，大多数情况下其背部的颜色为褐色或者是黑褐色，而腹部的颜色大多为黄褐色或者是赤褐色，部分刺参的个体为绿色或者是灰白色。

刺参生活在3～15 m深的海水中，海水水质比较干净，水流相对平稳，其中没有淡水的注入。刺参行动比较迟缓，会利用其足管和肌肉的伸缩完成海底运动。刺参有夏眠的生活习惯，在每年的7月中旬一直到10月上旬，当水温达到20℃以上时，刺参就会停止进食和运动。若是海水温度并不适宜其生长，也就是说水温过高或过低，也有可能因为水质过于浑浊或者受到来自外界的较强刺激以后，刺参就会将内脏从肛门部位排除[1]。这并不代表刺参的“自杀行为”，相反刺参有着较强的再生能力，因此即使是受到损伤或者是排除内脏以后，其仍然可以实现再生。刺参主要食物来源是硅藻类植物和褐藻类的植物，或者是含有有机碎屑的泥沙。刺参为雌雄异体，并且是体外受精，卵生。

2 刺参安全养殖的关键控制技术

2.1 养殖池的建造以及排水技术

对于刺参的养殖池来说，必须保证水源无污染，面积大小在0.67～1 hm2。通过自然纳潮，每天的换水量必须要高于30%，当出现池内小潮时，需要保证养殖池内的蓄水量不得低于1.5 m。在养殖过程中，通过建造人工参礁的形式，满足刺参底质的要求。参礁建造的材料可以为瓦片、旧的扇贝笼子以及旧的编织袋等；在对参礁进行摆放时，必须要尽可能地帮助刺参增大其隐蔽空间，可以摆放成堆状或者是列状，最好是多种材质和多种形状参礁的组合摆放。

在正式投放刺参苗种前，必须要先对养殖池进行清塘消毒和培水处理。养殖池内，对水的深度是有着一定要求的，也就说必须要保持30 cm左右的水深。在养殖池的消毒工作中，可以选用生石灰或者是漂白粉来进行。生石灰用量大约为每公顷2 kg，漂白粉每公顷用1.5 kg。消毒结束后，向养殖池内放水。若是养殖池内水质透明度较大，那么就可以选择使用无机肥，并将其作为培养基对水中的基础生物饵料进行培养。当池水的稳定性保持15天后，有益生物会大量繁殖，这些有益生物会附着在人工参礁上，这时，就可以进行刺参苗种的投放了。

2.2 刺参苗种的选择与投放技术

在选择刺参苗种时，必须要选择持有《水产苗种生产许可证》的苗种繁育场的苗种。苗种在育苗期间不能使用任何的违禁药物，所使用的药物浓度必须要进行严格的控制。优质刺参苗种的表面干净，并且没有粘液，体态伸展灵活不抱团，同时肉刺比较完整坚挺，进食量较大，排便迅速并且为条状。质量较差的刺参苗种体色暗淡，体表有粘液并且带有脏物，肉刺不尖甚至没有肉刺，还有可能出现化皮现象。

在刺参苗种选择好以后，其运输和放养的过程也是十分重要的。在运输过程中，大多数情况下会选择采用干运的方法，也就是选择使用保温的泡沫箱，将刺参放置在其中对其进行低温干运[2]。但是需要注意的是，运输的时间不能够超过十个小时，同时也要防止挤压。在刺参苗种运输到养殖池后，将符合规格的，也就是每千克600头以上的苗种直接投放到养殖池中，均匀抛洒在参礁所在的水域内。刺参苗种的投放密度也是需要严格按照要求来进行的，是需要按照实际的生产养殖条件对投放密度进行调整。举例来说，若是刺参苗种较大，也就是每千克600头以上的苗种，那么每平方米的投放数量应该保持在10～12头左右。所以，苗种投放的规格越大，那么单位面积内所投放的数量应该适当减少。根据有关生产实际研究表明，进行大规格刺参苗种的投放，能够取得较好的生产效益。

2.3 养殖池管理技术

从温度方面进行分析，在进行刺参养殖过程中，需要最大限度为其创造合适的温度环境，只有这样才能够延长刺参的生长时间。对于温度的控制，不能急于求成，这是需要缓慢进行的[3]。在冬季，养殖人员需要增加养殖池水的深度，同时还需要对养殖池的溶氧以及底质的变化进行监测；在进入到了早春季节以后，这时自然温度略有回升，因此降低养殖池的深度就能够有效帮助水温的回暖；而到了夏季，自然温度较高，这时的水温是高于自然温度的，在这种情况下加深池水，则有助于水温的降低，保证养殖质量。养殖池内换水工作尽量在后半夜进行。

从溶氧方面进行分析，合适的溶氧也会有利于刺参的生长和繁殖。溶氧的作用是促进养殖池内水中有机物的降解，对于刺参自身来说，溶氧也能够帮助其提升对于不利环境因子的耐受能力。对于溶氧的管理，在彻底清除池底的淤泥以后，那么就应该合理控制刺参的放养密度，还需要注意调节其生长繁殖的过程，实现藻类植物光合作用的增强。养殖人员需要及时注意溶氧动态，灵活进行人工增氧。对于水质改良剂的选择来说，要想增加养殖池的溶氧量，不能选择使用沸石粉等吸附性较强的水质改良剂，这是因为这一类增氧剂的使用有可能增加养殖池内有害物质的局部浓度。

2.4 刺参的营养投喂技术

对于刺参养殖来说，仅仅依靠养殖池中的藻类物质为刺参提供营养是远远不够的，这是因为刺参的养殖密度较大，同时养殖周期相对较长，若是不进行饲料的投喂，那么很容易影响其成活率。刺参对于营养的需求是多种多样的，比如包含十种必需氨基酸的蛋白质、多种必需脂肪酸和碳水化合物等的脂肪。其中粗蛋白含量必须要达到20%～30%左右，而粗脂肪的含量需要小于3%[4]。在对刺参进行营养投喂工作时，必须要保证饲料的全面营养均衡，只有这样才能够满足刺参在不同生长期的实际需求。

在春季的3－5月份，这时水温回升，刺参将会进入到适合生长的适温期，刺参也进入到了摄食旺盛期。但是因为整个冬季和早春的水温比较低，其中饵料生物繁殖不足，所以就需要进行人工投喂工作。在夏季的7－9月份，刺参进入到了夏眠时期，这时投喂工作就可以停止了。在每年的9月中旬左右，刺参就会结束夏眠，这时养殖池内的其他生物经过两个多月的时间已经积累了一定的营养物质，同时也实现了饵料的繁殖，因此就可以减少饵料的投放；在温度回升以后，也进入到了刺参生长的最佳温度，这时就需要加大饵料的投放数量。每年的1－2月，水温大约在5℃以下，这时刺参基本不会进食，所以就不需要进行饲料的投喂工作[5]。

2.5 刺参的疾病防治技术

每年开春对池塘进行一次清杀，主要针对鱼类、蟹类、海星等敌害，药物可以选用“清塘真棒”“敌白虫”。另外，定时使用消毒剂，可以使用溴氯制剂，如“溴氯海因”“二溴海因”；或使用碘制剂，如“三宝有机碘”等。每15天使用一次。除了药物消毒以外，还可以使用微生态制剂，实现水质的改良，这一方法具有较好的效果，并且没有明显的副作用，应该在生产过程中积极推广使用。

3 结束语

综上所述，刺参的养殖具有较高的经济效益，刺参养殖人员需要为其创造良好的生存环境，选择合适的刺参苗种，注重水质和底质的消毒与保护，按照刺参的生长需要投放饵料，遵循以预防为主的疾病防治原则，保证刺参的健康生长。