◎文/王荣华

刺参属于棘皮动物门海参纲，又名仿刺参、辽参，是海参纲中经济价值最高的种类。产于辽宁、山东等地。明代谢肇淛所著的《五杂俎》中称：“辽东海滨有之……其性温补，足敌人参，故曰海参。”

堪称完美的营养成分

刺参营养价值极高，自古就有“陆有人参，海有海参”的说法。研究证明，刺参含有五十多种对人体有益的营养成分，刺参是世界上少有的低脂肪、低胆固醇的营养保健食品。刺参干品中粗蛋白的含量为50.0%左右、粗脂肪含量1.1%、碳水化合物含量4.8%，另外还富含18种氨基酸、牛磺酸、刺参黏多糖、海参素、硫酸软骨素、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素K、烟酸、谷胱甘肽等营养成分，还有钙、磷、铁、镁、碘、硒、锌、钒等多种常量及微量元素。这些决定了刺参足以让众多的食用珍品难以望其项背。

刺参是绿色、健康的滋補品。传统医学认为，刺参味甘，性温，入肺、心、肾、脾诸经，有滋阴壮阳、润肺补肾、益精养血的功效，补而不燥，滋而不腻，能“滋后天之脾以补先天之肾”“健脾肾以润肺腑”。

中秋前后宜进补

秋季是人体储存能量以备安然过冬的黄金季节，所以特别适合养生进补。中医认为，秋季空气干燥，容易形成风燥之邪，肺主呼吸，与大气相通，“喜清肃濡润”，所以最容易受到“燥邪”的伤害。同时，空气干燥还会引起鼻干、咽干、口干、舌干、皮肤干燥皴裂等症状。走过夏季，被“暑湿”折腾得三分虚的身体，再遭“秋燥”侵扰，免疫力会大大下降，呼吸道、消化道、心血管等疾病都可能趁机发作。