APP下载

里岔黑猪缘何这么“牛气”?

2022-11-17郝凌峰

农业知识 2022年4期
关键词:牛气胶州黑猪

郝凌峰

年刚过完,山东青岛胶州市里岔镇老少爷们儿便围聚一堂,上起了“专业课”,市级专家、当地“土专家”、当地养殖户30 多人参加。可别小瞧这乡镇小课堂,研究的却是老百姓发家致富的“大名堂”——里岔黑猪。

作为青岛区域公用品牌的“头牌”代表,里岔黑猪这几年不仅声名日盛,身价也是一路飙升。笔者了解到,里岔黑猪价格基本不受白猪肉价影响。“我们的里岔黑猪卖价是普通猪肉的两到三倍,节假日还会更高一点,非常受消费者欢迎,基本不愁卖。”里岔黑猪这么“牛气”,缘由何在?

品种优良 天生好肉

因产地和毛色而得名的里岔黑猪主产于胶州市里岔镇,毛色全黑,体型大,体质结实,结构匀称,具有繁殖力高、抗逆性强、胸腰椎多1 到2 节的独特性状,是我国唯一、世界第二个有多肋性状的猪种。里岔黑猪肉蛋白质含量为20.2g/100g,脂肪含量为8.7g/100g,蛋氨酸含量为0.62g/100g,赖氨酸含量为2.01g/100g,各项营养指标都高于普通猪肉。一块高品质的里岔黑猪肉,离不开保种选育、科学养殖、品牌维护等众多因素的“加持”。

里岔黑猪天生体长多肋、肉质鲜嫩,素有“南太湖、北里岔”之称,是“猪中贵族、肉中极品”。品种的天然优势让里岔黑猪肉自古以来便享有美誉。近年来,随着胶州大力发展特色农品,里岔黑猪肉品牌效应更是大增,声名和身价一路水涨船高。要想保证其原生态品质,就必须守好保种底线。“从2012 年起,我们与市里几家比较成规模的养殖场(户)达成合作协议,以兑现扶持资金方式鼓励养殖里岔黑猪种猪,并通过完善设施建设、保障养殖数量、完善档案资料等方式,确保保种工作实效。”胶州市农业农村局高级兽医师郭建华说。其实,早在2020 年,青岛市农业农村局就将里岔黑猪的组织样本存入了国家基因库,这也就等于给里岔黑猪上了“双保险”,有效规避了因疫病等原因造成的灭种风险。

不久前,胶州市农业农村局对完成2021 年里岔黑猪保种选育和品牌保护项目的5 家养殖场(户)兑现了共计213 万元的扶持资金。其中,里岔黑猪繁育基地作为“国家级畜禽遗传资源保种场”,拿到125 万元扶持资金。“里岔黑猪的养殖成本一直比较高,这笔资金可以在一定程度上缓解我们的压力,这下我们保种的信心更足了。”青岛里岔黑猪繁育基地负责人赵波坦言。

在守好保种底线的同时,胶州市农业农村局积极做好选育工作,努力提升里岔黑猪的整体品质。“如果能在不降低里岔黑猪肉质的情况下,加快其生长速度,那将使里岔黑猪在价位上更具竞争力。”郭建华说,“但这毕竟是一项长期的工作,不仅需要耐心和毅力,还需要注入大量资金。如果各方面条件都具备,我们有信心把这件事做成。”

加强选育 保护种源

里岔黑猪是不可再生的国家畜禽遗传资源,

抱团宣传 品牌推广

除了在保种选育方面花力气,胶州对于里岔黑猪的品牌宣传也是不遗余力。

近年来,胶州市重点打造的农产品区域公用品牌“胶味领鲜”,甄选胶州当地符合标准的天然、优质、健康、有机农产品,通过严格的申请、使用、退出机制,把优质的胶州特色农产品呈现给消费者。里岔黑猪作为畜牧品牌代表,成为“胶味领鲜”的主推品牌,与胶州大白菜、胶州马铃薯、胶州红辣椒并称为“红黄黑白”四宝。特色农品的“抱团”发展,让里岔黑猪与胶州大白菜等名头响亮的农产品品牌互相借力,开启了在市场宣传的“倍速时代”。短短几年,里岔黑猪就打响了名气。

为了推广里岔黑猪,胶州不仅举行了多种形式的推介会,而且通过直播、网红带货等新形式加大对里岔黑猪的宣传。推动了全市里岔黑猪的迅猛发展。一时间,里岔黑猪走进全国观众视野,肉香细嫩的超好品质让里岔黑猪在短时间内收获大量“粉丝”。

科学养殖 确保品质

胶州在里岔黑猪的生产、屠宰、销售环节中实行“四统一”和“四定原则”标准。“四统一”为“统一养殖方式、统一饲料标准、统一销售形式、统一产品包装”,“四定原则”为“定点饲养、定点屠宰、定点销售、定时撤柜”。

在养殖环节,胶州全面推广“发酵床+运动场”生态环保的养殖模式,饲料以玉米、豆饼配青绿饲料为主,让猪自然生长10 至12 个月,确保猪肉绿色健康。在屠宰环节,全面推广规范化屠宰,里岔黑猪肉切面有特殊芳香气味,具有明显的大理石纹,口感酥嫩,低胆固醇、高钙、高胶原蛋白,富含各种氨基酸、微量元素。

在铺集镇的胶河源农产品基地里岔黑猪猪舍,300 多头里岔黑猪正在运动场里追逐打闹。基地负责人尤军告诉我们他的养猪经验:“多用玉米、豆饼等粗饲料,每天添加时令蔬菜,坚持300 天以上的喂养周期。同时,还要让黑猪多运动,保持体形,这样才能保证猪肉品质。”

当前,里岔黑猪采用直营店和专卖店两种销售模式,主要销往北京、济南、天津和青岛等地,常常供不应求。

猜你喜欢

牛气胶州黑猪
里岔黑猪:引领胶味领鲜
牛气冲天
“牛气冲天”的我们
“牛气冲天,亩产三千”
双指所向 海铁相连
浅谈胶州秧歌的发展与特征
青岛旅游散记
小黑猪
外公家的小黑猪
小黑猪