赵丽平，张雯雯，汪金萍，刘琦，陈琼

（信阳农林学院，河南 信阳 464000）

葛根为豆科植物野葛的干燥块根，人们经常用作食用蔬菜，也可用作药物，素有“千年人参”的美誉[1]。在我国葛根资源极为丰富，除新疆、西藏、青海外，各省均有分布，豫南大别山区也盛产野生葛。葛根的主要有效成分是以葛根素、大豆苷、大豆苷元为代表的异黄酮类化合物，其中葛根素含量最高[2]。研究表明葛根提取物具有血管舒张、神经保护、心脏保护、抗癌、抗氧化、抗炎症等作用[3-5]。目前文献中对葛根素的提取方法、葛根素和葛根异黄酮粗提液的抗氧化及抑菌活性均有研究[6-8]，而对纯化后的葛根素体外抗氧化及体外抑菌活性分析鲜有报道。本研究以河南省大别山区的野葛根为原料，采用超声波辅助提取葛根素，通过与糖精形成超分子复合物纯化葛根素，利用高效液相色谱法（high performance liquid chromatography，HPLC）测定其含量，用清除自由基的方法测试纯化的葛根素的体外抗氧化活性，用滤纸片法研究纯化的葛根素的体外抑菌活性，以期使信阳大别山区葛根资源得到充分利用，为葛根研究药物开发及食品加工提供参考。

1 材料与方法

1.1 原料、试剂及仪器

葛根：河南新县豫南葛业有限公司；过硫酸钾、无水乙醇（均为分析纯）：中国医药集团上海化学试剂总公司；水杨酸（分析纯）：石家庄市有机化工厂；硫酸亚铁：信阳市化学试剂厂；1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（1，1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）、2，2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐[2，2′-azino-bis（3-ethyl benzothiazoline-6-sulfonic acid）diammonium salt，ABTS]（均为分析纯）：福州飞净生物科技有限公司；……