张万欣（郑州经贸学院 河南郑州 451191）

大枣多糖运动食品是专门针对运动群体而开发出的一种具有营养价值的功能性食品，主要成分是高浓度的天然大枣多糖，其能够快速为身体补充各种营养成分，可以有效恢复和增强身体的诸多机能。篮球运动作为一种高强度运动项目，会对球员身体造成巨大消耗，容易导致篮球运动员出现运动性疲劳。如果不能有效缓解运动性疲劳，这不仅会影响到篮球运动员的竞技状态，甚至还会严重损害其身体健康。为此，可以通过大枣多糖运动食品来有效缓解篮球运动员的运动性疲劳，促进其身体机能的恢复。本文主要论述了大枣多糖运动食品对篮球运动员运动性疲劳的具体缓解作用，并提出了一些使用建议，以期为篮球运动员科学食用大枣多糖食品辅助缓解运动性疲劳提供一定参考。

一、大枣多糖成分研究以及营养价值

大枣又名红枣，是鼠李科植物枣树的果实，在我国栽培历史悠久，因其营养丰富且具有明显药效，被誉为“百果之王”。《本草纲目》、《本草经解》、《神农本草经》等都曾对其进行过详细记载，认为大枣具有温补脾胃、安神养血、益气生津等功效，可以有效缓解乏力食少、大便糖稀、血虚等病症。现代科学研究发现，大枣主要化学成分有糖类、黄酮、氨基酸、生物碱、矿物质、膳食纤维、环腺苷酸等，并含有芦丁、多糖以及微量元素等活性分子。这些成分尤其是其中的多糖分子，让大枣更具营养价值和药理功效，对于帮助人们增强体质具有重要作用。

现代临床医学试验证明，大枣中的多糖具有保肝、消炎、抗癌、降血脂、清除自由基、提升肌力、改善贫血、抗变态反应、增强免疫力以及调节神经中枢等作用。大枣的膳食纤维和氨基酸等成分中均含有大量的多糖类分子化合物。大枣多糖主要是由果糖、葡萄糖、甘露糖、低聚糖、鼠李糖、半乳糖以及阿拉伯糖等单糖组成。由于大枣多糖有着明显的营养价值，所以目前市场上有不少通过提纯、萃取大枣多糖成分而生产出的大枣多糖类保健食品、药品，甚至一些运动医学研究机构、食品公司以及药企等还推出了多糖含量更高且更易吸收的大枣多糖运动食品，以满足包括运动员在内的长期运动人群在修复和维护身体机能、缓解运动性疲劳等方面的需求。特别是对于篮球运动员而言，其在训练过程中往往需要消耗大量的体力，而大枣多糖成分能够给予训练过程中的运动员较多的能量补给，对其缓解运动性疲劳、提升训练效果等诸多方面具有重要意义。

二、大枣多糖运动食品对篮球运动员运动性疲劳的缓解作用

篮球运动是一项高强度的体育项目，篮球运动员在运动中会有许多奔跑、起跳、飞跃、加速、快速转身等动作，并会发生激烈的身体对抗，这会对篮球运动员的身体产生大量消耗。如果篮球运动员在平时训练和比赛当中的运动负荷过大，将可能导致身体机能降低，并产生难以消除的疲劳感，进而影响其身体健康和运动能力。大枣多糖运动食品富含丰富、独特的营养价值，能够有效恢复和提升身体机能，缓解篮球运动员的运动性疲劳。在具体的生理作用机制上，大枣多糖运动食品主要是通过消除氧自由基、保护肝脏、增强细胞活力、抗击组织炎症等方式来提高身体机能，从而缓解篮球运动员的运动性疲劳。

1.清除氧自由基

当前许多运动科学研究认为，身体内氧自由基积累过剩是产生运动性疲劳的关键因素之一。氧自由基作为人体代谢产物，属于原子团，是由非成对出现的电子构成。氧自由基会不停去抢夺体内物质的电子，进而产生氧化现象，生成新物质。通常情况下，一定数量的氧自由基对于人体具有益处，能够增强身体免疫系统和提升神经系统信号传导功能。但是体内氧自由基过多，就会损害人体健康组织、生物膜与细胞等，进而使人产生疲劳。通常情况下，人体新陈代谢越快，产生的氧自由基就会越多。而篮球运动作为一项超高强度的力竭性运动，就会明显加速运动场上篮球运动员的身体新陈代谢活动，使其体内产生大量氧自由基，这将会在一定程度上损害机体内的细胞膜、线粒体膜，造成脂质氧化过度等，进而导致篮球运动员细胞代谢异常，致使其肌肉弹性下降，产生疲劳。

因此，目前包括篮球运动员在内的各类型体育运动员和长期运动人群，都非常重视通过科学服用抗氧自由基药物和营养补剂来恢复机体机能、缓解运动性疲劳。而大枣多糖运动食品就是比较常见的、有明显成效的对抗氧自由基的营养补剂。大枣多糖运动食品中的高浓度多糖成分能够有效消除体内过剩的氧自由基。研究发现，运动员体内过剩的氧自由基活跃度与大枣多糖的摄入量呈正比例线性关系，因此大枣多糖早已被不少医学研究机构推荐为抗氧自由基的首选物质之一。篮球运动员在运动性疲劳状态下摄入一定量的大枣多糖运动食品，其中高浓度的大枣多糖成分进入身体，能够快速消除包括过氧化氢、脂氧自由基以及超氧自由基等在内的人体氧自由基，这将显著降低运动后血乳酸含量，促进肌细胞等细胞功能的有效恢复，从而缓解篮球运动员的运动性疲劳。

2.保护肝脏功能

肝脏是人体最重要的生理器官之一，机体内环境的平衡、免疫机能的运作、蛋白质的合成、糖原代谢以及体内毒性物质的代谢等都需要其参与。一旦肝脏造成损伤将对身体机能造成明显的不良影响，会让身体长期产生疲惫感。一般常见的肝损伤，包括物理性肝损伤、运动性肝损伤、酒精性肝损伤、药物性肝损伤等，是一类发病率高、治愈率低的疑难病症。其中运动性肝损伤多发于体育运动员群体，尤其是篮球运动员，由于超负荷的训练和密集的赛事，使篮球运动员的运动性肝损伤病发率相对更高。运动性肝损伤会造成身体各项机能下降，容易出现肝区肿胀、关节和肌肉疼痛、身体困乏等明显症状，这将导致运动员在较长的时间内都患有运动性疲劳。而大枣多糖中的果糖、半乳糖、低聚糖以及葡萄糖等单糖成分能够有效保护肝脏，减少包括运动性肝损伤等肝部疾病的发生。如果篮球运动员长期科学服用大枣多糖运动食品，其肝脏中的白蛋白浓度和抗氧化系统活性、肝脏巨噬细胞能力等都会有显著的提升，肝功能转氨酶也会一直维持在正常值范围内，这将能够有效保护和强化肝脏功能，进而促进身体各项机能的恢复，有效缓解篮球运动员的运动性疲劳。

3.增强细胞活力

通常在剧烈运动之后，身体细胞活力会降低，进而使人产生不同程度的运动性疲劳。而作为大枣中最重要的活性因子，多糖能够明显修复和增强运动后机体的细胞活力、阻止细胞的凋亡，进而缓解运动性疲劳，其具体作用机制体现在三个方面。第一，大枣多糖中的诸多单糖，尤其是葡萄糖、果糖，能够快速为因高强度运动而造成大量消耗的身体补充能量，储备糖原，这将促进体力的恢复并增强机体对受损细胞的修复能力。第二，大枣多糖能够提升T淋巴细胞与B淋巴细胞的生理转化功能，抑制血清MDA浓度，从而恢复和增强高强度运动后身体的免疫机能，进而增强细胞免疫能力，调动机体清除体内坏死细胞和异常细胞等。第三，大枣多糖能够明显促进脾淋巴细胞、骨髓红细胞以及胸腺皮质淋巴细胞的生成，从而增强人体造血功能，能让全身细胞得到滋养，保持细胞内环境稳定。因此篮球运动员在平时训练和比赛前后科学服用大枣多糖运动食品将能明显提升全身细胞活力，增强身体各项机能，缓解运动性疲劳，一定程度上防止运动性疲劳的产生。

4.抗击组织炎症

炎症是一种针对受损伤的细胞组织所产生的防御性反应，以消除有害因子和受损的细胞。这是一种极易发生的疾病。如果对于炎症治疗不当或不够及时，将致使炎症迁延，进而严重影响身体机能，甚至导致诸如肌肉组织疾病、神经系统疾病、呼吸道疾病以及肿瘤类疾病的出现。而篮球运动员由于在球场上要频繁做起跳、飞跃、弓腰、折返跑以及身体对抗等剧烈动作，所以跟腱、膝盖、腰部等肌肉组织极易受损，会经常出现炎症反应。在密集的赛程和超大训练量影响下，几乎所有的篮球运动员在其职业生涯中都患有过不同程度的炎症疾病。在篮球运动员群体中最易出现的炎症类型疾病有跟腱炎、髌腱炎、足底筋膜炎、腰肌筋膜炎等。这类炎症反应一般治疗周期较长，很难在短时间内康复，甚至治愈后还容易反复发作，不少篮球运动员几乎整个职业生涯都受到炎症侵扰，这会对篮球运动员身心造成长期影响，明显损害或降低其身体机能，加剧其运动性疲劳。

研究表明，大枣多糖具有显著的抗炎作用，可以有效抑制、消灭包括白介素、干扰素－γ以及肿瘤坏死因子等促炎细胞因子。因而让篮球运动员在比赛和训练前后，合理服用大枣多糖运动食品，将能够有效保护机体免受炎症侵扰，增强身体机能，进而缓解运动性疲劳。另外，对于患有炎症疾病的篮球运动员，也可以在药物治疗的同时，再合理摄入大枣多糖运动食品，这对其抗击身体炎症，增强身体机能具有一定作用。

三、对篮球运动员科学使用大枣多糖运动食品的建议

目前，市场上常见的大枣多糖运动食品类型主要有大枣多糖固体饮料和大枣膳食纤维胶体。虽然大枣多糖运动食品是天然食品，能够有效恢复和增强篮球运动员的身体各项机能，缓解其运动性疲劳。但是由于大枣多糖能量较高、种类丰富，所以不能盲目服用或大量服用大枣多糖运动食品，务必要在教练员、营养师、医生等专业指导下，根据自己的身体素质状况、每天的运动量以及比赛对抗强度等科学的补充大枣多糖。尤其是一些患有身体疾病的篮球运动员，在食用大枣多糖运动食品时，一定要询问医生，遵从医嘱，以免造成机体过度亢奋或胃内糖原残留过多等。此外，对于教练员及篮球运动员而言，应深入研究，提升对于大枣多糖运动食品的了解，从科学视角对其营养价值进行判断，确保所食用的大枣多糖食品能够真正发挥应有的疲劳缓解作用。

正常的健康体质，大枣多糖摄入量一般为每天5 g～40 g，每次5 g～20 g，篮球运动员在服用的时候也可以根据身体素质特征和运动消耗状况等进行酌情调整。

四、结语

大枣多糖运动食品富含高浓度的天然多糖成分，极具营养价值和药理效应。研究发现，其通过消除氧自由基、保护肝脏、增强细胞活力、抗击组织炎症等功能，能有效缓解篮球运动员的运动性疲劳。目前，随着对大枣化学成分、营养价值以及单体化合物药理作用等的不断深入研究，食用、药用价值更高，更能满足包括篮球运动员在内的运动人群需求的大枣多糖运动食品，将会不断地被开发出来。