干建松

（1.江苏财经职业技术学院粮食与食品药品学院，江苏 淮安 223003；2.中国矿业大学化工学院，江苏 徐州 221116）

荸荠（Eleochairis toberosa），俗称马蹄，是多年生浅水草本植物荸荠的地下球茎，我国荸荠资源丰富[1]。荸荠营养丰富，味甜多汁，具有较高的营养价值。荸荠可直接食用，亦可加工成菜品、罐头、果脯及饮料等[2-4]。荸荠皮为荸荠加工副产物，多被丢弃，造成资源浪费并污染环境[5]。荸荠皮含有黄酮类、多酚类、甾醇类、糖类等多种活性物质[6-9]。陈秋娟等[10]研究微波辅助提取荸荠皮多酚工艺，结果表明荸荠皮中多酚含量为3.15%。以荸荠皮为原料制备具有生物活性的多酚对荸荠皮的深度开发利用具有重要意义。

多酚类物质是一种含有多个羟基，化学性质活泼的化合物[11-12]，具有抑菌、抗氧化、抗炎及抗肿瘤等活性[13-14]，可用于医药、食品、饲料及日用化妆品等。目前荸荠皮多酚的研究多集中在提取工艺及粗提物的活性研究[15-16]，粗提液中含有大量的蛋白质、多糖等杂质，对其生物活性的评价准确性不高[17]。因此研究适宜的方式分离纯化荸荠多酚，并评价其生物活性、理化性质是重要的研究方向。

本文考察5种大孔吸附树脂对荸荠皮粗多酚的纯化效果，筛选最佳的纯化树脂，并进行纯化工艺优化，分析纯化后荸荠皮多酚的抗氧化活性、稳定性等，为荸荠皮多酚类物质在功能性食品、药品和化妆品中的利用提供一定的参考。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

荸荠皮：市售，50℃热风干燥；D101（非极性）、AB-8（弱极性）、ADS-17（中等极性）、S-8（极性）、NKA-9（极性）树脂：天津波鸿树脂科技有限公司；……