孙佳琪 李媛媛 吴彤彤

中国日用五金技术开发中心

高原多功能系列炊具项目为西藏自治区经济和信息化厅委托项目，通过对西藏等高原地区展开实地调研，对高原地区烹饪器具的应用现状及存在的问题作以简要分析，并结合当地炊具行业发展的实际情况给予了五个方面的推广建议：进一步加强各级政府对相关政策的扶持力度，调动其参与的积极性；加强与研发机构合作，增强技术研发的科学性；加强配套技术的研究与应用，提高配套技术的利用率；加强技术指导，发展产业融合示范带；助力当地建厂企业建立完善的销售网络。

1 高原地区烹饪器具的应用现状

我国是多山的国家，山区、高原面积约占全国总面积的2/3，因此，高原地区的人口数量也十分庞大。另外，从全球来看，世界上主要高原地区的人口总数占比全世界人口总数的13.6%，现已超过10亿人。具体的数据详见表1。

表1 世界上主要高原地区面积、人口数量表

在国内市场，目前压力锅多以直形压力锅为主，产品主要满足炖、煮功能，能实现煎、炒、炖、煮等多功能的压力炊具非常少，人们对烹饪器具的要求日益提高，普遍要求安全可靠、操作方便、烹饪美味、美观大方。而该项目恰恰具备“安全、美观、便捷、智能、多功能”等特点，满足人们对新型压力炊具的预期。

压力锅是人们日常生活中经常使用的一种烹饪容器，其利用压力越高水的沸点越高的原理，在压力锅内形成一个密闭的空间，水分蒸发可以使锅内的压力增大，水可以达到较高温度以加快炖煮食物的效率，但是水却不沸腾。……