杜琨，韩笑

武警工程大学装备管理与保障学院（西安 710086）

中国人民武装警察部队由党中央、中央军委集中统一领导，实行中央军委-武警部队-部队领导指挥体制。中国人民武装警察部队担负执勤、处置突发社会安全事件、反恐怖、海上维权执法、抢险救援和防卫作战及中央军事委员会赋予的其他任务。

随着国民经济水平不断上升，部队官兵伙食待遇也在定期稳步提高，对伙食保障的需求也从过去仅追求吃饱，发展到现在讲究吃好、吃出营养、吃出健康，乃至吃出战斗力[1]。

“军人营养与食品学”是警官本科教育阶段军需勤务分队指挥专业学员必修的专业基础课程，为学员全面掌握军需勤务分队指挥专业所要求的专业技能和管理指挥水平提供强有力的理论支撑。该课程科学旨在指导官兵在遂行六位一体的使命任务时解决吃什么、吃多少、怎么吃、何时吃的问题，培养以文明、健康、营养、卫生四大饮食理念为核心的给养保障科学管理素质，为提升以保障官兵能打仗、打胜仗为目标的给养保障核心战斗力打基础[2]。但在课程讲授过程中还存在种种问题，由于学员来自战士考学、地方高校在读文科生入伍考学、地方高中高考入伍入学等，生源参差不齐，授课难度和范围较难把握，有的学员对军需勤务分队指挥专业在战场的保障作用认识不足，导致部分学员学习目标不明确等问题，“军人营养与食品学”需要科学优化课程体系，完善课程内容，改革教学方式，提高教学效果[3-5]。

1 课程地位作用

1.1 课程地位

三军兵马未动，粮草必须先行。食品供给是后勤的重中之重，官兵吃得饱、吃得好，才能在训练场和战场上迸发出应有的活力与战斗力。

“军人营养与食品学”课程把军人、食品、营养3个概念紧密结合起来，把部队日常的伙食保障上升到科学的层次，是研究军人在不同军事任务条件下所需营养及规律的一门学科。通过对“军人营养与食品学”课程的系统学习和全面掌握，对学员从事军需管理岗位有以下几点作用：

一是能全面培养学员食品营养的鉴别能力、全面分析执勤训练所需饮食营养成分，科学有效指挥部队伙食管理。

二是提高学员饮食保障中的不断创新优化饮食结构的能力。提高营养品质，探索不同劳动强度下的最佳营养餐的组织保障模式，使饮食保障在特殊任务劳动强度下显示出强大的保障力、战斗力。确保官兵生理和身体的需要。

三是树立健康、营养和卫生的理念。自觉抵制不良饮食习惯，时刻把营养和战斗力紧密联系在一起，使合理膳食、均衡营养的理念深入官兵之心，真正认识到营养是提高部队战斗力的不竭动力和源泉。

四是提高学员应急饮食保障中的创新能力。学员应能指导官兵在应急突发任务中的生存能力和自我保障能力，提升官兵在执行应急任务时的战斗力。

如果把军需勤务课程体系比做人，那么“军人营养与食品学”则是人的心脏，源源不断输送维持生命的养生物资。所以说，学习好、掌握好、运用好“军人营养与食品学”，就打开了军需勤务保障的通道，找到军需保障的灵魂和法宝，科学的膳食营养是武警部队官兵能打仗、打胜仗的力量源泉，是提高部队战斗力、减少非战斗减员的重要的营养保障。

1.2 教学目标

上述重要作用，落实到教学目标，就是：牢基础、抓技能、重实践、强能力，能指挥，会应用。

在知识层面上，学员要掌握“军人营养与食品学”的基本概念、基本理论、基本思想和方法，为学员学习后续课程和进一步扩大营养学知识面奠定必要的营养学基础。

在能力层面上，使学员掌握食谱设计、平衡膳食运用和营养防病的方法，并能应用于武警部队军事训练、执勤处突、反恐维稳遂行多样化任务时给养保障方面，满足培养面向部队、聚焦实战、塑造新型综合性军事人才目标的需求。

在情感层面上，引导学员体会营养学之美，培养学员主动学习的意识，激发学员积极性，做部队营养的指导者和传播者。

2 教学实施策略

2.1 教学理念

BOPPPS教学理念，即导入（bridge-in）、学习目标（objective/outcome）、先测（pre-assessment）、参与式学习（participatory learning）、后测（postassessment）、总结（summary）[6-7]。BOPPPS教学模型将课堂教学依次切分为导入、学习目标、先测、参与式学习、后测和总结6个环节，充分体现学员在学习中的主体地位。在培养目标制定和评价方面，增加解决实战化面临的问题，利用中国公共营养师教学在线平台提高课堂测试和研讨在形成性考核成绩的比重，完善教学目标达成评价方式。

2.2 教学过程设计

将BOPPPS教学理念的6个环节贯穿在教学过程的每个环节（图1）。

图1 BOPPPS模型在“军人营养与食品学”教学中的应用

2.2.1 课前教员向服务器端上传教学资源，包括教材、PPT、视频、课后作业等，将多媒体资源嵌入数字教材，还可将重点、难点提前录制成微课，方便学员课前预习。

2.2.2 课中

在授课过程中，教员创设课堂互动环节，讨论热点问题，同时得到反馈，从而实时了解学生的学习情况并对教学节奏进行调整和控制，以提高教学效果。还可选择学生进行讲解基层部队给养保障或营养与食品学知识，加深学员理解。

2.2.3 课后

授课结束后，教师布置作业，同时根据学员网上答题成绩，安排答疑、同步练习等，使学生及时掌握学习内容。

另外，增加课外研讨环节，主要采取学术研讨、文献讨论等方式，及时了解前沿动态，为进一步的创新奠定基础。将课外自学、自主探究与课堂讨论有机结合。

3 BOPPPS教学理念在“军人营养与食品学”教学中的深度融合

3.1 教学方法多元化

针对不同教学内容，采用不同教学方法，做到有的放矢。营养与食品学基础模块，特点是记忆点多、概念抽象、知识点相互易混淆。针对这部分内容，采用启发式、引导式教学模式进行教学。课前，利用中国公共营养师平台推送每节课的教学视频及预设问题，供学员思考；课堂环节，教员引导学员进行各营养素供给量的对比教学，加深学员理解、记忆。

平衡膳食与食品的安全性模块，特点是相关知识联系紧密、涉及知识点多、注意事项多，部分知识用到高新食品技术理论，学习起来难度较大。这部分内容采用BOPPPS教学理念，在导入、学习目标和先测环节，推送课堂内容相关背景、议论点及学习目标，掌握学员学习兴趣和先备知识；参与式学习环节，以给养保障中涉及的课堂问题为例，结合先测结果，实施以学员为主体的探究式和研讨式教学，让学员在研讨中探究平衡膳食的饮食规律；后测和总结环节，评估学员学习结果，帮助学员完成自我总结[8]。

营养调查与疾病防范模块，特点是利用营养与食品知识理论解决实际问题。采用案例教学法，以现实案例为牵引，引导学员利用营养调查方法和疾病预防知识，寻求处置突发事件中实际给养保障的解决方案。

3.2 教学层次分级化

教学过程中采取分层次教学模式，根据学员营养学基础的不同采用不同的教学方法。

针对基础较差的学员，主要在课前预习阶段，利用中国公共营养师平台推送课程所涉及的营养与食品学知识，并进行食品化学、生物化学的强化，以防在接受新知识时出现衔接不上的情况。

针对基础较好的学员，在打牢营养与食品学基本理论的基础上，课后突出技能培养，学员每天每餐计算自己的营养素摄入量，参照劳动强度进行分析，并与参考食物定量标准进行比对，提高对数据的分析处理能力，为其岗位任职提供能力支撑。

针对学习目标不明确的问题，增加营养理念在给养保障中的应用实例，提高学员对知识的兴趣，增强学员的学习动力。

3.3 教学改革实战化

3.3.1 优化教学内容，贴近实战，聚焦保障有力

在严格执行军队院校教学大纲的基础上，对教学内容进行系统的研究，选取新颖、联系军队实际应用的案例，突破传统教学案例内容，让学员在学习中充分感受到课程的实用性。如，用平衡膳食解决维生素缺乏、“高血脂、高血糖、高胆固醇”人群营养问题，用营养与食品知识进行疾病预防，增强官兵体抗力等。针对课程特点和岗位需求，编写《军人营养与食品学》《给养保障案例分析》等辅助自学教材，实现教学目标和军事案例的无缝连接。

给养保障案例恰如其分地引入到课堂教学环节，在完成大纲规定教学任务的基本要求下，激发学员的学习兴趣和探索精神，使人才培养更加贴近部队、贴近实战，切实提高教学服务部队建设的能力。

3.3.2 以任务驱动为牵引，强化重点，破解难点

课前教员给学员下达预习任务书，根据课堂重难点，提出学习目标和学习要求，学员根据教员上传到网络课程上的教学资料自主学习，并完成课前任务，教员通过课前评价成绩和在答疑时所提问题，分析学员的知识掌握情况，准备课堂资料。学员通过课前预习明确学习目标，了解自己的疑难点，带着问题进课堂。在课堂上，教员根据学员反馈情况，进行重点讲述。

3.3.3 注意信息化手段，运用微课堂助力教学效果

在实战案例教学中，一些重要的军需保障经典案例需要学员反复学习，长久体会，但学员时间有限，基础参差不齐，针对这样的现状，进行微课堂教学，学员可以根据自己的时间、接受能力控制微课堂学习节奏以达成学习目标，破解实战案例。

4 结语

通过将BOPPPS教学理念深入课堂，提高了军校学员在课堂教学中的参与度和互动性，提升了课堂活力和学习效率；教员的讲授更加贴近部队，贴近实战，提高授课质量，提升教学效果。