蔡文璐，李 可，简超群，郑路敏，唐树鹏，徐云姬

(1.扬州大学教育部农业与农产品安全国际合作联合实验室/扬州大学农业科技发展研究院，江苏扬州 225009；2.江苏省作物栽培生理重点实验室/扬州大学农学院，江苏扬州 225009)

基于小麦穗内籽粒开花日期和粒重的差异，籽粒被分为强势粒和弱势粒。通常强势粒位于麦穗中部，开花早、灌浆快、粒重高；弱势粒位于麦穗的顶部和基部，开花迟、灌浆慢、粒重低。小麦籽粒淀粉是碳储藏物的主要形式，约占其最终干重的70%；淀粉以半晶体状的淀粉粒形式存储于胚乳中，粒径大小分界明显，多呈球体状或透镜体状。一般将成熟小麦的淀粉粒按照粒径分为3种类型: A型淀粉粒(> 9.9 μm)、B型淀粉粒(< 9.9 μm)和C型淀粉粒(< 2.0 μm)。也有研究按照粒径将小麦淀粉粒分为小淀粉粒(< 5 μm)、中淀粉粒(5～50 μm)和大淀粉粒(> 50 μm)。小麦的淀粉粒度分布影响着淀粉的理化特性，进而影响小麦籽粒重量和品质性状。据报道，小麦淀粉粒度分布特征在强、弱势粒间存在显著差异，这种差异与籽粒灌浆期可溶性淀粉合成酶(SSS)和颗粒结合性淀粉合成酶(GBSS)的活性及其相关基因表达密切相关。

籽粒淀粉粒度分布特征由遗传基因和环境条件共同决定。氮肥施用作为最重要的栽培调控措施之一，对小麦籽粒淀粉粒度分布具有重要的调控作用。马冬云等观察到，随着氮肥用量的增加，小麦籽粒中<2.0 μm 和 <9.8 μm 的淀粉粒数量、体积和表面积分布比例呈下降趋势，而>9.8 μm的淀粉粒数量和表面积分布比例呈增加趋势。吴培金等发现，在施氮量210 kg·hm内，增施氮肥可降低弱筋小麦品种A型淀粉粒体积和表面积分布比例，提高其B型淀粉粒体积和表面积分布比例，而对A、B型淀粉粒数量百分比无显著影响。还……