司 艳，何慧敏，章玉洁，徐昌志，张部昌

(安徽大学 物质科学与信息技术研究院，合肥230601)

饱和脂肪酸(SFAs)的碳链中无不饱和双键，是细胞膜的重要组成成分。研究发现SFAs是影响血浆胆固醇水平的主要因素，减少SFAs的摄入可降低冠心病风险[1-2]。然而,研究发现并非所有的SFAs都能升高血浆胆固醇的水平，同时某些SFAs还具有多种有益的生物学功能，如抗癌、抗炎、抗菌等[3-6]。目前，脂肪酸抗癌作用方面的报道大多涉及多不饱和脂肪酸(PUFAs)，而有关SFAs抗癌作用的报道较少。本文主要介绍了不同碳链长度SFAs的抗癌作用及其抗癌机制，以期为癌症的辅助治疗提供参考依据。

1 SFAs的分类及食物来源

根据碳链的长度，SFAs可分为短链(4～6个碳原子)、中链(8～12个碳原子)、长链(14～20个碳原子)和超长链(22个或更多碳原子)脂肪酸。不同碳链长度SFAs的食物来源也不同。例如：短链饱和脂肪酸(SC-SFAs)主要存在于牛奶和膳食纤维中；中链饱和脂肪酸( MC-SFAs)和长链饱和脂肪酸(LC-SFAs)主要存在于红肉、乳脂和植物油中[7]；超长链饱和脂肪酸(VLC-SFAs)主要存在于芥菜种子油、花生油和菜籽油等油脂中。根据所含碳原子数的奇偶，SFAs可分为奇数链饱和脂肪酸(OC-SFAs)和偶数链饱和脂肪酸(EC-SFAs)。饮食中的OC-SFAs主要存在于乳制品脂肪和一些鱼类及植物中[8]，EC-SFAs在常见的食用油脂中含量较高。根据碳链上是否存在甲基支链，SFAs还可以分为直链饱和脂肪酸(DC-SFAs)和支链饱和脂肪酸(BC-SFAs)。饮食中含有的SFAs大部分为DC-SFAs，BC-SFAs主要存在于反刍动物的乳脂和内部组织中，人体中BC-SFAs多存在于皮肤及其分泌物中，内部组织中含量很少[9]。……